ბერძნულ ენაზე: φύλλο, გამოდის FEE-lo
Phyllo არის ცომი გამოიყენება სხვადასხვა ბერძნული ტკბილი pastries და ქონდარი კერძები, როგორიცაა baklava და spanakopita. ქსოვილის თხელი ფენების ფლაკონური შედეგები ქმნის, მაგრამ შეიძლება ასევე გამოწვეული იყოს მუშაობა. თუმცა პაციენტის მოთმინება და მარტივი ნაბიჯების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ეს დელიკატური ცომი.
მიუხედავად იმისა, რომ ფილონის ცომი გაყინული ხდება უმეტეს ბაზრებზე, ახლად დამზადებული ფილო-ცომი (ასევე ჩაწერილი "ფილო") ყოველთვის სასურველია და არ არის რთული. მას შემდეგ, რაც ცომი სრულიაა, საჭიროა თხელი ფურცლების გადაქცევა - შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონი მანქანა ან გააფართოვოს იგი მოძრავი პინით ; ეს უკანასკნელი იღებს დროსა და გამოცდილებას სამაგისტრო (იხ. ქვემოთ). ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ ცხიმის დამზადების ტექნიკა განსხვავდება იმაზე, თუ რომელი მეთოდით იყენებთ ცომს.
ეს რეცეპტი მოუწოდებს რაკის, unsweetened anise-flavored ლიქიორით, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თეთრი ძმარი თუ აირჩევთ. ასევე, გასაღები წარმატებული ცომი არის გამოიყენოს ცხელი ონკანის წყალი შესაძლებელი. ცომი იდეალურია პატარა შემწვარი და გამომცხვარი ნამცხვრებით, ასევე პან-ზომის ტორტიზე.
რა გჭირდებათ
- 8 ჭიქა
- ყველაფერის ფქვილი (პლიუს დამატებითი სამუშაო ზედაპირი)
- 1 1/4 დან 1 1/3 ჭიქა ცხელი წყალი
- 2 teaspoons რაკი (ან
- თეთრი ძმარი )
- 2 teaspoons დამატებით ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 ლიმონის წვენი
როგორ ჩადება იგი
გამოყენება მაკარონი მანქანა
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდი თასიდან და შეურიეთ ხელით, სანამ არ ფლობს.
- On floured ზედაპირზე, knead ხელით 15 დან 20 წუთი, სანამ რბილი და malleable ერთად გლუვი შეგრძნებას.
- შეფუთვა პლასტმასის გადასაფარებლად და ღამით ღამით. დაყავით ცომი 18-დან 20-მდე თანაბარ ნაწილად.
- ფილონის ფურცლების შესაქმნელად, ცალი ცალი ცალი მეშვეობით მაკარონი მანქანა. დაწყება 1 (სქელი), და აწარმოეთ ცომი რამდენჯერმე, იზრდება პარამეტრი ნომერი ყოველ ჯერზე თქვენ დააყენა. იყიდება pastries, დასრულდება შექმნის 9; თუ თქვენ აკეთებთ მცირე შემწვარი ორმოს (pies), გამოიყენეთ პარამეტრი ნომერი 6.
- გამოუყენებელი ფილა შეიძლება იყოს ინახება მაცივარში, ჰაერის მჭიდრო შეფუთვაში, მიღების დღიდან 10 დღის განმავლობაში.
Rolling Pin- ის გამოყენება
- სანიშნეს 6 ჭიქა ფქვილი დიდი თასი (დარჩენილი 2 ჭიქა იქნება გამოყენებული, როდესაც მოძრავი out ცომი). კარგად გააკეთეთ ცენტრი და დაამატეთ წყალი (იწყება 1 ჭიქა) და რაკი ან ძმარი. შეუთავსეთ ჩანგალი. სანიშნეს ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი და გაგრძელდება შერევით და დასძინა მეტი წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, რათა რბილი ცომი.
- გამორთეთ ცომის გადაქცევა ზედაპირზე და ხელით დაჭერით, თუ საჭიროა ზეთისხილის ხელები, სანამ ცომი არ არის რბილი, მოხერხებული და გლუვი 10 წუთის განმავლობაში.
- დაიყოს ცომი 18-დან 20-მდე თანაბარ ნაწილად და გააფართოვოს ყოველი ცალი ოვალური ფორმის დაახლოებით 18 დან 19 სანტიმეტრით, ასხამს სამუშაო ზედაპირს და ფილოში ფქვილისგან დასაცავად.
შენიშვნა
მოძრავი ქვის მეთოდის გამოყენებისას, ფურცლები დაიწერება ორი ფურცლის ქაღალდის სისქეზე. დროთა განმავლობაში, როგორც თქვენ გაეცნობა ტექსტურას და მოძრავი პროცესს, თქვენ უნდა შეძლოთ ცომი თხელი; თუმცა კომერციული ფილონის ცომის სისქეზე მოქცევა, რომელიც მანქანით კეთდება, ვეღარ მიიღწევა. უნდა აღინიშნოს, რომ ასლის ქაღალდის სისქე კი ჯარიმას და ცრემლს ქმნის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 25 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 71 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 0 გ |