ეს უგემრიელესი პუმპერინიკის პური არის hearty და crusty, და ეს რეცეპტი თქვენ ისევ და ისევ გამოიყენებთ. პურის მომზადებულია ორი ნაბიჯი, და ეს არის ის, რაც მას დიდი არომატით. მიუხედავად იმისა, რომ იგი იღებს დამატებით იზრდება დრო, იგი იღებს არა პრაქტიკული დროს, ვიდრე ტიპიური საფუარი პური.
ეს პური მივიღე ჩემი ოჯახისგან. ჩემი 30-კაციანი შვილი ამბობს, რომ ის საუკეთესო იყო, რომელსაც ოდესმე სურდა!
ეს რეცეპტი გახდება ცოტა მეტი 4 ფუნტი ცომი, საკმარისი ორი დიდი სტანდარტული პური ან თავისუფალი ფორმა boule პური. ან, ერთი loaf და რამდენიმე სენდვიჩის რულონები.
რა გჭირდებათ
- შემქმნელის:
- 4 1/2 ჭიქა
- პურის ფქვილი (20 უნცია)
- 2 teaspoons მყისიერი საფუარი
- 1 3/4 ჭიქა პლუს 2 tablespoons წყალი (ოთახის ტემპერატურა (70 ° F დან 75 ° F), 13 უნცია)
- 2 teaspoons მარილი
- 1 სუფრის კოვზი პური ფქვილი
- დარჩენილი ცომი:
- 1 1/2 ჭიქა წყალი (ოთახის ტემპერატურა (70 ° F დან 75 ° F), 12 უნცია)
- 2 tablespoons molasses
- 3 ჭიქა პურის ფქვილი (13 1/2 უნცია, პლუს მეტი, როგორც საჭიროა, ამისთვის kneading)
- 1/2 ჭიქა მუქი ჭარხლის ფქვილი (2 უნცია)
- 1/2 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი (2 1/4 უნცია)
- 1/3 ჭიქა cornmeal (1 1/2 უნცია)
- 2 tablespoons unsweetened კაკაოს ფხვნილი (არ alkalinized, როგორიცაა Hershey ს)
- 1/2 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი
- 2 teaspoons მარილი
- Egg Wash:
- პირობითი: 1 კვერცხი (ან კვერცხის თეთრი)
როგორ ჩადება იგი
- დიდი შერევით თასი ან თასი, რომელიც შედის მიქსერისგან, შეავსეთ 4 1/2 ჭიქა პურის ფქვილი, 2 ყავა მყისიერი საფუარი, 13 უნცია წყალი და 2 ტონა მარილი. შედუღით ხელით ან დავდგეთ მიქსერის და ცომი Hook სანამ ცომი ჩამოყალიბდა. ხელით ან ცომის ყუთთან ერთად დაამატეთ მეტი ფქვილი, სანამ გლუვი და ელასტიური, დაახლოებით 10 წუთი. Sprinkle 1 tablespoon ფქვილი მეტი ცომი და მოიცავს თასი პლასტიკური გადატანა. მოდით დავდგეთ ფერდობზე 4 საათის განმავლობაში. თუ პურის გაკეთება არ მოხდა, გაცივამდე 2 დღე.
- პირველ ცომს დავამატებთ დარჩენილი ინგრედიენტები გარდა კვერცხის სარეცხი. ნელა შეამცირეთ პირველი დუღილით, სანამ ცომი იქმნება. მწვავე მოტოციკლის მიქსერის შემცველი ცომით ან ხელით, სანამ გლუვი და ელასტიური, დაახლოებით 10 წუთი. დაამატეთ მეტი ფქვილი, როგორც საჭიროა, შეინარჩუნოთ ცომი ხელიდან და ზედაპირებზე.
- ზეთი დიდი თასი ზეთით.
- ერთად floured ხელში, შევიკრიბოთ ცომი და ჯერ კიდევ რამდენიმე ჯერ. შექმენით ლამაზი გლუვი ბურთი. დააყენა ცომი ბურთი ნავთობის თასი. მივმართოთ ცელული ბურთის ყველა მხარეს. ჩაალაგე თასი პლასტმასის გადატანათ და ოთახის ტემპერატურაზე 1 1/2 დან 2 საათამდე დავდგეთ, სანამ ცომი გაორმაგდება.
- გამორთეთ ცომი მსუბუქად floured ზედაპირზე და punch ქვემოთ. თქვენ უნდა ცოტა მეტი 4 ფუნტი ცომი, საკმარისი ორი სტანდარტული ზომა loaves. ფორმის შევიდა ფორმის loaves ან რულონები ან ფორმის შეესაბამება loaf pans.
- ჩაალაგე პან (ებ) თავისუფლად მსუბუქი სამზარეულო ჩაის პირსახოცი. მოდით, ცომი დაახლოებით 45 წუთი საათში. ან, დაფარავს და ღამით ღამით. მე მიყვარს ამის გაკეთება ლამაზი bubbly ქერქი ის აწარმოებს (იხ. ფოტო).
- სითბოს ღუმელი 425 ° F.
- გაიტანეთ პურები (გამოიყენეთ ბეიკერის კოჭლი ან სხვა მსგავსი რეზაზრის დანადგარი), რომელიც ზრუნავს პურის არეში.
- თუ სასურველია, ფუნჯი მსუბუქად კვერცხის სარეცხი (1 კვერცხი ან კვერცხის თეთრი, რომელიც ამოღებულია რამდენიმე ჩაის კოვზი წყლით). კვერცხი სარეცხი მოგცემთ გამოუყენებელი ქერქი.
- როდესაც პირველად პური ღუმელში ჩაყრილია, ღუმელში, ღუმელში, პატარა წყალთან ერთად, რამდენიმე ორთქლის შესაქმნელად. ამის გაკეთება რამდენჯერმე პირველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში საცხობი დრო.
- პურის პური 25-დან 35 წთ-მდე, ან სანამ იგი არ იშლება 185 ° F- დან 190 ° F- მდე, მყისიერად წაკითხული თერმომეტრი (მხარეს) შევიდა საპურეს ცენტრში. იყიდება buns ან რულონები შეამოწმეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. პურის ზედაპირი თბილი ოქროსფერი ყავისფერი იქნება.
- კიდევ ერთი გზა შესამოწმებლად doneness არის rap წლის ბოლოში loaf. ეს უნდა ჟღერდეს ღრუ, როდესაც პური კეთდება.
იხილეთ ასევე
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
- იყიდეთ Lame (პურის ჩამხშობი ხელსაწყო) საწყისი Amazon
- შეიძინეთ პურის კორექტული კონტეინერი Amazon- დან
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 80 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 392 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 2 გ |