Dahl, რომელიც ასევე ხშირად ჩაწერეს dhal , daal და dal , არსებითად სქელი სამხრეთ აზიის შთაგონებული წითელი lentil Stew რომ ხშირად მზადდება ნიგვზი ან განმარტებული კარაქი. ეს lentil ინდოეთის კერძი იყენებს პატარა სეზამის ზეთი სიღრმისეული და არომატის ადგილას ghee რათა ის vegan.
არსებობს რეალურად ფართო სპექტრი dahls დამზადებული სხვადასხვა სახის ოსპი და სხვა ბოსტნეული მოუწოდა "pulses." ხმელი და გაყოფილი, ისინი დამზადებულია სხვადასხვა სანელებლებით, ხორცით და ბოსტნეულით. ოფციები მოიცავს წითელ და ყვითელ ოსპი, mung beans, lobiya (შავი eyed peas) და chickpeas მათ შორის. ადვილია შეცვალოს დ'ალმა, რათა ის რბილი ან სუფთა იყოს ან შექმნას სრული dah დაფუძნებული კვება ან გვერდითი კერძი.
ეს მარტივი dahl წვნიანი არის ერთი ჩემი საყვარელი go-to რეცეპტები, როგორც ეს არის მარტივი მომზადება pantry კავები და სწრაფი მიიღოს ერთი ბანკში. ასევე შეიძლება გაორმაგდეს ან გაიზარდოს, როდესაც თქვენ გაქვთ ბევრი mouths დიდი საკვები შეკრების ან დაბადების დღეზე. ეს არის ასევე დიდი წასვლა ნარჩენების ლანჩი, რომელიც შეიძლება მსახურობდა naan და ჩაი.
რა გჭირდებათ
- 1 კოვზი სეზამის ზეთი ან, გარდა ამისა, ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი თეთრი ხახვი
- 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი
- სუფთა კოჭა (წვრილად დაჭრილი)
- 4 ჭიქა წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი
- 1 ჭიქა გამხმარი წითელი ოსპი, rinsed და აიყვანეს მეტი
- 1 ჩაის კოვზი მიწა
- 1 ჩაის კოვზი ქინძით
- 1 ჩაის კოვზი გლუვი
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე კარდამო
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე დარიჩინი
- 1/4 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
როგორ ჩადება იგი
- 3-quart stockpot ან სხვა საშუალო ზომის წვნიანი ქოთანში, სითბოს Sesame ზეთი მეტი საშუალო სითბოს. ერთხელ ნავთობის ცხელი, დაამატეთ ხახვი, ნიორი და კოჭა. მზარეული, აღვივებს ხშირად, სანამ ხახვი არის translucent, დაახლოებით 6 წუთი.
- მუდმივად აღვივებს, დაამატეთ წყალი ან ბულიონი, ოსპი, სანელებლები და მარილი. მოაცილეთ დაბალ ქვაბს, შემდეგ სითბოს გადააცილეთ დაბალს, დაამატეთ წვნიანი და იწვიეთ დაახლოებით 20 წუთი, ან ოსპი ძალიან მგრძნობიარეა.
- აურიეთ ტომატის პასტა სანამ კარგად კომბინირდება. საზ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ან სანამ სუპი სასურველია ტემპერატურა და თანმიმდევრულობა, დასძინა მეტი წყალი dahl საჭიროების შემთხვევაში. ემსახურეთ ცხელი ერთად flatbread და garnish ერთად dollop რძის თავისუფალი soy იოგურტი თუ სასურველი.
სამზარეულო რჩევები და ინგრედიენტების შემცვლელი
ინდური სამზარეულოს ცნობილია ცხარე მხარეს, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს. გამოაგდონ დარტყმა, გამოტოვოთ კაიენი წიწაკა. დაამატეთ მწვანე წიწაკა თესლის გარეშე, რადგან ეს ხელს შეუწყობს საერთო კერვის არომატს, ბევრად უფრო მდიდარ სუნის გარეშე. თუ ბევრ სტუმარს ემსახურებით, შესაძლებელია წითელი წიწაკა, რომ სხვებს შეუძლიათ სითბოს გაკონტროლება.
მიუხედავად იმისა, dahl შეიძლება რა თქმა უნდა ჭამა მარტო, ეს ზოგჯერ მსახურობდა hearty მარცვლეულის. ჩვეულებრივია ბასმატის ბრინჯი და კვინავა. Dahl შეიძლება ასევე ემსახურება Roti, ინდური პური, ან naan როგორც ზემოთ აღნიშნული.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 298 |
| სულ მსუქანი | 5 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 2 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 1,316 მგ |
| ნახშირწყლები | 49 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 18 გ |