მინიშნებები მიღების კერძი Perfect ყოველ ჯერზე
თქვენ გადაწყვიტეთ მომზადებული ჯანსაღი აჟიოტაჟი-ფრაის საწყისი ნულიდან გამოყენებით ინგრედიენტები თქვენს მხრივ, მაგრამ თქვენ არ ხართ დარწმუნებული თუ არა გარკვეული ბოსტნეულის არის კარგი კანდიდატი გაღვივება-frying. შეძლებს თუ არა მაღალი სამზარეულოს ტემპერატურა? ამჯამად საჭიროა უფრო მეტი cooking დრო, ვიდრე აურიეთ- frying საშუალებას იძლევა? მიაღწევს სწორ ტექსტურას? ერთხელ თქვენ იცით, რამდენიმე გაღვივება- frying წესები თქვენ შეძლებთ იმისათვის, რომ ერთად ბოსტნეულის Stir-fry არ აქვს მნიშვნელობა რა არის მაცივარი.
მარჯვენა ბოსტნეული
ძირითადად, ეს ყველაფერი მოდის ქვემოთ სიმჭიდროვე და ტენიანობის დონეზე მცენარეული. მაღალი ტენიანობის ბოსტნეული, რომელიც არ არის ძალიან რთული, როგორც zucchini, ტკბილი წიწაკა, spinach და mung bean sprouts, შეიძლება სწრაფად აურიეთ- შემწვარი მაღალ სითბოს გარეშე დამატებით თხევადი.
Denser, დაბალი ტენიანობის ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი და სტაფილო მოითხოვს უფრო cooking დრო. ბევრი რეცეპტები მოვუწოდებთ ბოსტნეული უნდა გაღიმებული შემწვარი მოკლედ და შემდეგ მოხარშული სითხე, როგორიცაა ქათამი ბულიონი . კიდევ ერთი ვარიანტი არის მოკლედ blanch ბოსტნეული ადრე აურიეთ- frying.
ბევრი ბოსტნეული ამ ორ უკიდურეს შორის სადღაც ჩნდება. თოვლის ბარდა (ასევე შაქრის ბარდა და ბარი ბარძაყები) აქვს საშუალო ტენიანობის დონე და სისქე - შეიძლება გაჟღენთილი შემწვარი ან სოუსით დასრულებული. ასპარაგუსი, მეორეს მხრივ, არის მაღალი ტენიანი ბოსტნეული, მაგრამ შედარებით მყარი და სქელია, ამიტომ თხევადი ჩვეულებრივ დასძენს.
Stir-Frying რჩევები
რამდენიმე მარტივი მეთოდის გამოყენებით - ბოსტნეულის chopping- იდან გაღვივამდე - იპოვით გაღიზიანებულ ნიცას და თქვენი კერძი ყოველთვის წარმატებული იქნება.
პირველ რიგში, საჭიროა ბოსტნეული გაჭრა ერთგვაროვან ზომაზე, სანამ გაჟღენთილია. ეს უზრუნველყოფს, რომ ისინი თანაბრად იმავე კურსის მომზადებას უზრუნველყოფს. და თუ ზოგიერთი თქვენი ბოსტნეული აღარ სჭირდება საზ სხვები, მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ ისინი ეტაპობრივად, დაწყებული იმ მოითხოვს უფრო cooking დრო.
თუ ბოსტნეული გაირეცხეთ, ან მათ შეუძლიათ მიიღონ საშუალება (ისევე როგორც წყლის წაბლი და ბავშვური სიმინდი), დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად გაჟღენენენ ადრე გაჟღენთილი.
სველი ბოსტნეული შეიძლება გაანადგუროთ ატმის-ფრაის-ტენიანობა არ დაუშვებს ბოსტნეულებს დააჩქარებს და თქვენ დასრულდება სოგირის გაღვივება. კარგი წვერი არის, რომ დაიბანოთ ბოსტნეული ადრე დღეში და შემდეგ დატოვონ მათ სანიაღვრე სანამ მზად ვართ საზ საღამოს.
იმიტომ, რომ ასეთ მაღალ სითბოს ხარჯი ხარ, რისკია შენი გაჟღენთილი წვის რისკი. ორი გზა არსებობს იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული, რომ ერთ-ერთი მათგანი ბოსტნეულის გადაადგილებისთვის, ანუ ხომალდის ან პანკისკენ გადაადგილება, რათა მათ არ დაიჭირონ საკმარისი იმისათვის, რომ გადაფარონ. მეორეა, რომ ცოტა მათგანის ჩინურ ბრინჯის ღვინოზე, მშრალი შერიხით, ან წყლით გაჟღენთილი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში თუ შეამჩნევთ, რომ ბოსტნეული ძალიან მშრალი ხარობს.
ბოსტნეულის აჟიოტაჟი-ფრაის რეცეპტები
ერთხელ თქვენ აითვისა გაღვივება- frying ტექნიკა და იპოვეს ერთი ან ორი რეცეპტები ამისთვის სოუზი რომ მოგწონთ, შეგიძლიათ whip up ბოსტნეულის აურიეთ- fry ადვილად გარეშე რეცეპტი. მაგრამ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გჭირდებათ გარკვეული შთაგონების, არ შეშფოთება - არსებობს უამრავი გემრიელი ბოსტნეულის აურიეთ- fry კერძები არჩევანი. ასპარაგოს აურიეთ ფრიზი კომბინირებულია ბოსტნეულის სოკოთი და ზეთოვანი წიწაკაზე, რომელიც არომატული შოკოლადის სოუსით, ხოლო აურიეთ- fry ბავშვი bok choy ინარჩუნებს მას მარტივი ხაზს უსვამს ამ სატენდერო ბოსტნეულის სოიოს- ginger სოუსით.
ნორმალური ჩინური გამონაკლისი, ამ რეცეპტი ნივრის შემწვარი ბრინჯით შეიცავს ნიადაგს, რომელიც იძლევა სოუსს, რომელიც ნაცნობი ტექსტურას ანიჭებს.
იდეალურია ღამის გასათევი ღამით, ამ მარტივი თოვლის ბარდა ატმის-ფრაის აქვს მხოლოდ ხუთი ინგრედიენტი და შეიძლება სადილის მაგიდაზე არანაკლებ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდგომში სტეკას ემსახურება კრემისებური სუნის გვერდითი კერძი, გაახარით ოჯახური სუნის ნიორი, ნიორი აჟიოტაჟით - აზიური სეზამის ნავთობის ჩანჩქერი ყველას სთხოვს. აქვს არაფერი მაცივარში, გარდა სავარცხელი? გჯერა თუ არა, შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი სალათის გაცხელებული ნატეხი, რომელიც ჩვეულებრივ შეჭამს ნედლეულს და დახვეწეს რაღაც ტუნამდე რაღაც ტენდერში.