ეს ავსტრიულ-უნგრული კრემის ნაყინის სუპი რეცეპტი გამდიდრებულია მძიმე whipping კრემი და კვერცხი yolks არაჩვეულებრივი ჯერჯერობით დამაკმაყოფილებელი პირველი კურსი. ჩვენ ამ რეცეპტის ადაპტირება მოახდინა "ვიენეს სამზარეულოსგან: ტანტე ჰერტას წიგნის საოჯახო რეცეპტებით", მონიკა მეჰანის და მარია ვონ ბაიჩის (ინტერლინგის წიგნები, 2011).
ავსტრიულ, უნგრულ და გერმანულ სამზარეულოს შორის რეცეპტების უზარმაზარი კროსოვერია, სადაც ეს გახდება კრემის სუპი ან კრემუზეპე . მიუხედავად იმისა, რომ სახელები შეიძლება იყოს დაწერილი განსხვავებულად, არომატი იგივე ან ძალიან ჰგავს.
Horseradish root არის მშობლიური to თბილი climes აღმოსავლეთ ევროპის, და ზოგიერთი ამბობენ აზიაში, და როგორც ჩანს რეცეპტები მსოფლიოში. შეადარეთ ავსტრიულ-უნგრული ვერსია ამ პოლონეთის horseradish წვნიანი რეცეპტით , რომელიც არაჟანია, არ არის მძიმე კრემი, როგორც ეს რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი კარტოფილი (მაღალი სახამებელი ან ფქვილი კარტოფილი, როგორიცაა russets)
- 2 საშუალო ხახვი
- 1 1/2 უნცია კარაქი
- 2 ჭიქა ნათელი
- ბოსტნეულის მარაგი
- 1 ჭიქა
- ქათმის საფონდო (ან უფრო მცენარეული საფონდო, რათა ეს ვეგეტარიანული)
- 1 ჭიქა მძიმე whipping კრემი
- 1 დიდი კვერცხი yolk
- 2 tablespoons თეთრი ღვინო (მშრალი)
- 1 1/2 უნცია horseradish (ახალი, გახეხილი ძალიან წვრილად on zester)
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- შემკული: დაჭრილი ახალი კამა
როგორ ჩადება იგი
- გარეცხეთ, კანი და დაჭრილი 1 ფუნტი starchy კარტოფილი, ისევე როგორც russets, შევიდა 1/2-inch მოცულობით და coarsely chop 2 საშუალო ხახვი. სითბოს 1 1/2 უნცია კარაქზე მსხვილ სანუსანში ან ჰოლანდიური ღუმელში, დაბლა-მდე-საშუალო სიცხეზე. დაამატეთ კარტოფილი და ხახვი, და სითბოს გაზრდის საშუალებას იძლევა, ზოგჯერ აღვიქნევთ, სანამ ხახვი მხოლოდ გამჭვირვალედ იქცევა, მაგრამ არა მწვაწარ და არა ყავისფერი.
- სანიშნეს 2 ჭიქა ბოსტნეულის საფონდო და 1 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის საფონდო რომ ბანკში, მოიცავს და მოუტანს boil. შემცირება სითბოს დაბალი საშუალო და simmer, აღმოჩენილი, სანამ კარტოფილი ტენდერში, რომელიც უნდა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ პანტი სითბოსგან და შეავსეთ შინაარსი უშუალოდ ქოთანში ხელის ჩამორთმევის ბლენდერის გამოყენებით. დაბრუნება ბანკში საშუალო სითბო და აურიეთ 1 ჭიქა მძიმე whipping კრემი, იზრდება სითბოს პატარა, რათა ნაზი, მაგრამ არა მოძრავი, მოვხარშოთ. დაუყოვნებლივ ამოღება სითბო. პატარა თასში, 1 დიდი კვერცხის ქათამი, 2 სუფრის თეთრი მშრალი თეთრი ღვინო და ცხელი ტემპერატურის რამდენიმე გოგოებით, შემდეგ დააბრუნეთ ქოქოსის საწინააღმდეგო ნაზავი ქოთანში და whisk მუდმივად კარგად შედის და ოდნავ შაქარი .
- საბოლოოდ, გაღიმებული 1 1/2 უნცია გახეხილი ახალი horseradish root და სეზონის გასინჯვა მარილი და პილპილი, მაგრამ შეამოწმოთ წვნიანი პირველი, რადგან საფონდო შეიძლება შეიცავდეს საკმარისი მარილი. ემსახურება ცხელი და garnish ერთად დაჭრილი ახალი კამა.
შენიშვნა: თქვენ ასევე სარგებლობენ ამ ავსტრიულ-უნგრეთის შემქმნელი გოგრის მხარის საჭმლის რეცეპტი , რომელიც არის იგივე წიგნიდან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 336 |
| სულ მსუქანი | 17 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 249 მგ |
| ნატრიუმი | 544 მგ |
| ნახშირწყლები | 30 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 15 გ |