ჩრდილოეთ ამერიკის ბაზარზე, რადიშ მარტივი ბოსტნეულია. ყველაზე ხშირად პატარა, მრგვალი და წითელი, ფერის და მკვეთრი გემო მდოგვის ზეთები ამ root ბოსტნეულის გახდეს მისასალმებელი სალათი garnish. ხანდახან ჩვენ ვხედავთ დიდხანს, თეთრი Daikon მაღაზიაში ან თხელი ნაჭრებით იაპონიის რესტორანში და კიდევ ერთხელ, ჩვენს გაზაფხულზე CSA ყუთები, ჩვენ მოვძებნოთ რადიშ pods და სხვა ჯიშები.
01 წლის 05
რადიშ ისტორია
რადიუსი წიგნიდან მე -6 საუკუნეში საჯარო დომენში მსოფლიოს სხვა ნაწილებში რადიშ ძალიან განსხვავდება. უფრო დიდი, უფრო დიდი და მრავალფეროვანი ფერები, radishes ძალიან პოპულარულია აზიაში და ევროპაში. 4000 წლის წინათ ეგვიპტეში გამოსახულია ნახატების ჩვენება. ისინი ასევე იყვნენ ცნობილი საბერძნეთში და რომში. პლინიუს უხუცესი და თეოპრასუსი ორივე აღინიშნა radishes. ჩრდილოეთ ევროპაში ჩამოსული მე -13 საუკუნეებით მონასტრის ბაღების საშუალებით, რადიკალები ინტერესდებიან მათი სამკურნალო შესაძლებლობების გამო. ბერები იყენებდნენ რადიუს წვენს სასუნთქი გზების, როგორიცაა ბრონქიტის ან რევმატიზმის ან ნაღვლის ბუშტის პრობლემებისა და მისი თესლებისთვის მათი საჭმლის მომნელებელი, გროვაციული და მომატებული თვისებები (წყარო). ისინი სწრაფად მუშაობდნენ კოტეჯის ბაღებში, მაგრამ მრგვალი, წითელი რადიშები ვიცოდით, რომ 1800 წელს მხოლოდ გამოყვანილი იყო.
ბაღის რადიშ, რაფანუს სატივუსი , არის ის სახეობები, საიდანაც ჩვენი კულტივირებული ბრწყინვალებაა. არ არის ნათელი თუ არა ეს სახეობები ველური რადიშისგან , რ. რფანტრატიდან , მაგრამ ისინი ერთმანეთთან არიან დაკავშირებული. ისინი სამეცნიერო საოჯახო Brassicaceae, რომელიც ასევე შეიცავს უამრავი სხვა ბაღი ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი, კომბოსტო, turnips, rutabaga და horseradish . კი rapeseed , რომელიც დაპრესილი შევიდა canola ნავთობის, არის ახლო ნათესავი.
02 05
რეტიჩი
Westend61 / გეტის სურათები გერმანიაში სიტყვა "Rettich" არის სიტყვა და ყველა radishes. საერთო სარგებლობისას, ხშირად, უფრო ხშირად იხსენიებს უფრო დიდ radishes, როგორიცაა ტაიკონი ან ზამთრის სხივები, რომლებიც ცნობილია როგორც შავი ესპანელი. თეთრი სახელები ასევე ცნობილია როგორც "ბაიერ რეტისი", "ბიერვურზი" ან "რადი" სამხრეთ გერმანიაში, ისინი ხშირად ემზადებიან, თხილით დაჭრილი და დამარილებული, როგორც მსუბუქ კვება ლუდის ბაღები, სუფთა პური და კარაქი და ლუდი.
თუ თქვენ ვერ პოულობენ ლუდის რადიუსს თქვენს სასურსათო მაღაზიაში, Daikon radishes შეიძლება იყოს მისაღები შემცვლელი.
საინტერესო რადიშ თესლი იზრდება, ცდილობენ Kitazawa Seed (აზიური) ან Jungseed.com აქვს გერმანიის ლუდის რადიშ თესლი.
05 of 03
აკორდეონი გაჭრა
რადიშ ფრაგმენტი აკორდეონი სტილი. საზოგადოებრივი დომენი თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ სპირალი ან აკორდეონი ხელით (იხ. ეს ვიდეო) ერთ მხარეს შუა ნაწილამდე იყვნენ დაჭერით, რადიკზე გადადიან და მეორე მხარეს შუა ნაწილში შებრუნებით. შემდეგ რადიკ გაჯერებულია მარილი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, რათა ის შეურიოთ გემოვნებასა და ტექსტურას.
თუ არ გინდა, რომ ხელი მოჭრილიყო, შეიძლება წარმატებულად სცადოთ "რეტიცშნაიდერი" ან სპირალური Slicer.
04 of 05
ზამთრის ან შავი ესპანეთის Radishes
სტუდია / გეტის სურათები გაშენებული ივლისში და მოსავალს შემოდგომაზე, ამ radishes აქვს შავი კანი და თეთრი ხორცი. ისინი შეიძლება ინახებოდეს როგორც სტაფილო და კარტოფილი. ისინი განიცდიან აღორძინებას, როგორც ხალხს ეძებენ განძს ბოსტნეული.
ეს ნაკლებად საერთოა, მაგრამ პოპულაციაში (მაგალითად, რეცეპტებში ჩამოსხმული რადიშისთვის ) ან თხლად დაჭრილი და ცოტა კარაქის კვერცხუჯრედში აღმოჩენილია. შემწვარი მათ სხვა ზამთრის ბოსტნეული ღუმელში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნაჭერი ან grate მათ და ემსახურება მათ ნედლეულის სალათებს .
05 05
რადიჩენი
Rolfo Brenner / EyeEm / გეტის სურათები საერთო სიტყვები გერმანულში პატარა, წითელი რადიუსებისთვის არის "რადიჩენი", "რადიები" ან "სომერი რეტიჩი". გვიან გაზაფხულზე დარგეს, ისინი ერთ-ერთი პირველი ბოსტნეული მზად არიან მოსავლისთვის. ზოგიერთი ჯიშის მოპოვება შესაძლებელია 35 დღის განმავლობაში. თესლის ინფორმაციისთვის შეეცადეთ Pinetree Seeds ან Burpee- ს თესლი.
საზაფხულო ბრწყინვალები სალათის ნედლეულში შეჭამენ, მაგრამ თქვენც შეგიძლიათ გამოიყენოთ სადღეგრძელოებიც. სცადეთ მარცვლოვანი ბრინჯის ნატრიუმში ნაცრისფერი შაქარი, ან შაქარი, რომელსაც აქვს დაბალი კალორიური გზა, ისარგებლოს მათ ნაკლებად.