სუში ალბათ, ყველაზე ცნობილი იაპონური საკვებია მსოფლიოში. ყველაზე ცნობილი სუშის ოვალური ფორმის სუშის სახელწოდებაა, რომელსაც nigiri-zushi ეწოდება. Nigiri-zushi შეიძლება დამზადებული სხვადასხვა ტოპინგები და ხშირად მსახურობდა სუში რესტორნები. სუშიშები იაპონიაში გაივლიან ვრცელ ტრენინგს, რათა ისწავლონ ნიგირი-ჟუში.
ნიგირი-ჟუში მოიცავს ნედლი თევზის ნაჭერს ბრინჯის ტერფის მოქცეული ნაწილაკებით.
Nigiri ზოგადად მსახურობდა წყვილებში, პატარა დაბა ვაიში შორის რაისმა და თევზი, და ზოგჯერ პატარა ნოპი ნალი (ზღვის მცენარეების) belting ეს ყველაფერი ერთად.
მნიშვნელობა რაისმა
როგორც გემოვნების სუში დამოკიდებულია იმაზე, რამდენად კარგად ბრინჯი არის მოხარშული, მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯი სათანადოდ. ხალხი სუფთა ბარის რეგულაციად იქცევა, რადგან სუში ბრინჯის გემო მათთვის შესაფერისია.
მინიშნებები მიღების სუში ბრინჯი:
- დავამატოთ ძმარი ნარევი, რომლითაც ბრინჯი ჯერ კიდევ ცხელია.
- ზემოთ ბრინჯი სწრაფად გამოყენებით გულშემატკივართა ისე, რომ იგი გამოიყურება გამოუყენებელი.
- გამოიყენეთ ბრინჯის სპატალა, რომლითაც შეარჩიეთ ბრინჯი, დაჭრილი და ხახუნის მოძრაობით, ისე, რომ ბრინჯის მარცვლები არ გაგაქონ.
არსებობს ნიგერი-ზუში სახელად გუნკან-მაკი, რომელიც სუნითაა სუშის ბრინჯის ნაზავია, რომელიც ნორის ზოლზეა და სხვადასხვა ინგრედიენტებით არის აღჭურვილი, როგორიცაა უნი (ზღვის urchin) და ikura (salmon roe). გუნკანი ნიშნავს იაპონიაში საბრძოლველად. გუნკან-მაკის შესაქმნელად, ბრინჯის ოკეანეში ჩამოყალიბება და მხარეს დაფარავს ნოლის ზღვის ნაკადი.
შემდეგ, ადგილი ტოპინგები ზედა.
ნიგერი-ზუში ჭამა, პირველად გაწმინდე ხელები და სვლით წაიღე თქვენი თითებით. ამის შემდეგ, დიპლომატიურ ნაწილში სოიოს სოუსით ჭამა. გთხოვთ, ფრთხილად იყოთ, რომ სოიოს სოუსით გაცილებით მეტი დიპლომატი არ იყოს.
სხვა სახის ნიგირი
მაკა-ჟუში თევზისა და ბოსტნეულის ზოლებია, რომელიც ბრინჯშია მოთავსებული და შიგნით ნისლშია , ხანგრძლივი ცილინდრის შესაქმნელად.
ეს მაშინ ჩვეულებრივ მსახურობდა მოჭრილი შევიდა 6-8 ცალი.
კიდევ ერთი საერთო აღმოჩენაა, რომელიც მაკის ოჯახში არის ტაიმი, რომელიც ითარგმნება სიტყვასიტყვით, როგორც "ხელით როლი" (ტერმინი ხშირად გამოიყენება შტატი). თემქია მოიცავს ნორი კონუსს, რომელიც ფლობს თევზს, ბრინჯს და სხვა ინგრედიენტებს.
შემდეგ კი არის ურმაკი, რომელიც არის "შიგნიდან" როლი თევზით, ცენტრში, შემდეგ ნორადში და საბოლოოდ სუშის ბრინჯი, როგორც გარე ფენა. ეს არის, როგორც რეგულარული maki, შექმნილი ხანგრძლივი ცილინდრიანი შემდეგ დაჭრილი.
Inari-zushi არის ჩაყრილი ჩანთა შემწვარი tofu და, როგორც წესი, არ თევზი, მხოლოდ სუში ბრინჯი.
ჩირაში-ჟუში უბრალოდ სუში ბრინჯის თასია თევზისა და სხვა ინგრედიენტების შერევით.
Zushi ან სუში
სიტყვა სუში, როდესაც მოცემულ პრეფიქსი, გაივლის კონსონანტის მუტაციას გახდეს ზუში, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყურებოდეს, როგორც მხოლოდ განსხვავებული გზა "გახმოვანება" s . მრავალსაუკუნოვანი მუტაცია ხდება ბევრ ენაზე; იაპონიაში, ამ კონკრეტულ ფენომენს უწოდებენ რენდაკუს.