მევენახეების ყურძნის ექვსი საერთაშორისო ჯიშები
არსებობს ასობით ყურძნის ჯიშები, რომლებიც მთელს მსოფლიოში იზრდებიან, რომელთაგან ზოგიერთი მეღვინეობისთვის უკეთესია, ვიდრე სხვები. ადამიანები უკვე ათასობით წელიწადს აკეთებენ და სვამენ ღვინოებს და ამ დროის განმავლობაში ამზადებენ ჯიშებს, რომლებიც მუდმივად აწარმოებენ საუკეთესო ღვინოებს. ეს ყურძნის ჯიშებია მოხსენიებული, როგორც ექვსი სათავადო ყურძენი, ან საერთაშორისო ჯიშები. ექვსი ისტორიული სათავადო ყურძენია: კაბერნე სოვინიონი, პინტო ნოერი, მერლოტი, შარდონაი, სოვინიონ ბლანი და რაისლინგი.
როგორც ახალი ჰიბრიდული ჯიშების ჯიშები განვითარდა და ღვინის წარმოება მთელს მსოფლიოში გაიზარდა, გაფართოებული ყურძნის ნუსხაშია. მიუხედავად იმისა, რომ კეთილმსახური ყურძნის ზოგიერთი ახალი სიები შეიძლება მოიცავდეს 18 ჯიშს, ეს ექვსი წარმოადგენს ღვინის წარმოების ხერხემალს და მოიცავს ფართო სპექტრის არომატებს და ყოვლისმომცველი ღვინის სასმელის გამოცდილებას. თუ ახალი ღვინის სასმელი ხართ, ექვსივე ყურძენი დიდი ადგილია თქვენი მოგზაურობის დაწყების მიზნით.
წითელი ღვინოები
კაბერნე სოვინიონი - კაბერნე სოვინიონი არის სრულფასოვანი წითელი ღვინო, რომლის არომატი მნიშვნელოვნად განსხვავდება კლიმატისა და ნიადაგის პირობებში. კაბერნე სოვინიონი ასაკის მუხის კასრებშია და ღრმა ნიადაგის გემოს აწვდის. კაბერნე სოვინიონს აქვს დახვეწილი არომატი, მაგრამ უფრო მაღალი ტანინები და მჟავიანობა ენას ენიჭება. კაბერნე სოვინიონის უმაღლესი ტანინების დონე დიდია ტკბილი საჭმლის, როგორც ძროხის, მდიდარი cheeses და სოკოს სოუსით.
Pinot Noir - Pinot Noir ყურძენი პატარა და რთულია იზრდება, მაგრამ აწარმოოს უაღრესად ცდილობდა შემდეგ ღვინო. ამგვარი სინათლის ყურძნის მზარდი დაბრკოლების გამო, პინო ნოერი პრაქტიკაა, ვიდრე სხვა წითელი ღვინოები თავის კლასში. Pinto Noir არის გლუვი, დაბალი tannins და საშუალო მჟავიანობა. ეს ზოგადად ასაკის მუხის კასრებშია, რაც მას ღრმა, მიწიერ არომატს ანიჭებს, რომელიც კარგად იტანს ბნელი ბლინით, როგორიცაა ალუბლისა და მაყვალი.
იმის გამო, რომ Pinot Noir წითელი ღვინის ერთ-ერთი ყველაზე მსუბუქია, მისი უპირატესობა თითქმის შეუძლებელია. Pinot Noir ხშირად განიხილება "დაჭერა ყველა" წითელი ღვინო საკვები pairing .
მერლოტი - მერლოტის ხელსაყრელი არომატები ამ ღვინის პოპულარობას 1990-იანი წლების განმავლობაში გაანადგურეს, მაგრამ უკანასკნელ წლებში ზედმეტი ზრდა გამოიწვია. მერლო არის ხილისა და გლუვი, შედარებით დაბალი tannin დონეზე, რაც ადვილად სვამს თუნდაც novice. მერლო, როგორც წესი, ასაკის მუხის კასრებშია, რომლებსაც ნიადაგის არომატიზატორები, თამბაქო და ვანილი აქვთ.
თეთრი ღვინოები
შარდონაი - შარდნაიე არის სუფთა თეთრი ღვინო, რომლის გემოც მერყეობს მზარდი პირობებით და დაბერების პროცესით. შარდოვნები არ არის ასაკის მუხის კასრებში, სინათლის, ხრაშუნა და ხილისაა, ხოლო უცნაური ჯიშები მდიდარ, მტვერის არომატს იღებს. შარდონე არის მსოფლიოში ყველაზე გავრცელებული თეთრი ღვინო ყურძენი.
სოვინიონი ბლანკი - სოვინიონი ბლანკი მშრალი თეთრი ღვინოა, საშუალო და მაღალი მჟავიანობით. შარდონაის მსგავსად, სოვინიონ ბლანკი შეიძლება იყოს მუხის კასრებში ან არეულოდ. მუხა ასაკის სოვინიონი ბლანკი სავსეა სხეულის, კომპლექსური და მდიდარი, ხოლო unoaked ჯიშები არის მსუბუქი, ზის და უფრო ხილის წინ.
Riesling - Riesling არის მაღალი მჟავე გერმანული ღვინო, რომელიც შეიძლება მერყეობს მშრალი, ტკბილი.
Riesling ცნობილია თავისი offbeat არომატით და არომატით, როგორიცაა ბენზინი ან დიზელის საწვავი. უმრავლესობას არ შეუძლია შეარჩიოს ამ არაჩვეულებრივი არომატით, მაგრამ მიყვარს ღვინო მისი ციტრუსის არომატით და ყვავილების არომატით. ამ ღვინის სინათლის, დახვეწილი ხასიათის არის შესანიშნავი ბალანსი ცხარე ან აზიური საკვები.