Თურქეთის სხვადასხვა სახეობის გაგება

არც ისე საშინლად დიდი ხნის წინ პასუხი კითხვაზე "რა თურქეთი უნდა ვიყიდო" იყო "რასაც ისინი მაღაზიაში ყიდულობენ".

ახლა, საბედნიეროდ, მადლიერების მზარეულს აქვს არჩევანი - ბევრი არჩევანი. ზოგი შეიძლება ძალიან ბევრი არჩევანი გააკეთოს. ასე რომ წასვლა გამხმარი- out მკერდის ხორცი, under- მოხარშული thighs და ხორცი ისე უგემოვნო უბრალოდ ვფიქრობ, რომ ეს "ცილის" სასოწარკვეთილი საჭიროება gravy. გემრიელი, არომატული, წვნიანი ინდაურები ზრუნავს ადგილობრივ მწარმოებლებზე.

თქვენ მხარს დაუჭერს ადგილობრივ ფერმერებს და დასრულდება tastier, fresher ფრინველის, თუ არა ეს სამშაბათი ღამის ვახშამი, მადლიერების დღესასწაული, ან საშობაო სადილი. მემკვიდრეობის, pastured, ორგანული, ბუნებრივი- გაირკვეს, თუ რა ეს ტერმინები ნიშნავს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გაერკვნენ, თუ რა სახის თურქეთი იქნება მადლი თქვენს მაგიდასთან წელს.

მას შემდეგ, რაც თქვენ გაქვთ თქვენი ფრინველის, ვნახოთ, როგორ უნდა მოამზადოს ის საუკეთესო არომატი და როგორ შემწვარი იგი .

ახალი წინააღმდეგ გაყინული

ფაქტობრივი განსხვავება საკმაოდ აშკარაა-გაყინული ფრინველი გაყინულია და როცა ყიდულობთ მათ, როგორც ასეთი, საჭიროა თხრილის დროს. დიდი ფრინველის დათბობა რამდენიმე დღის განმავლობაში შეიძლება, მას შემდეგ, რაც ინტენსიურად ინახება ინტენსიური თხრილები . ყიდვისას არა-გაყინული ინდაურები, დარწმუნდით, რომ ისინი რეალურად "ახალი" და არა "ადრე გაყინული", შემდეგ კი მაღაზიაში ჩაყარეს, თუ ეს მნიშვნელოვანია თქვენთვის.

ადამიანების უმრავლესობას ვეღარ ახსენებს მტკნარი ან გაყინული ფრინველებისგან განსხვავებით, როდესაც ისინი დამზადებულნი არიან, თუმცა სხვაგვარად მსგავსი ფრინველის შედარებით გვერდითი მხარეები სუფთა ფრინველებს იზიანებენ და უფრო ტენდერში არიან.

რომ განაცხადა, თანამედროვე გაყინვა მეთოდები, რომ შეამციროს ტენიანობის დაკარგვა, ტიპის თურქეთის და როგორ არის მოხარშული უფრო მნიშვნელოვანია.

თვითმმართველობის Basting ან წინასწარ Brined

თვითრეპატრიაცია და წინასწარ brined ინდაურები უკვე გაუკეთეს ბულიონი, მარილი, seasonings და / ან სხვა flavourings. არ მარილი ან მარილწყალი თვით-ბასტირებული ინდაურები, შეიძლება გამოიწვიოს საპირისპირო ეფექტი და თქვენ დასრულდება ზედმეტად დამარილებული და გამხმარი ფრინველი.

კოშერი

Kosher ინდაურები გაანადგურეს ებრაელი ჯალათიც, რომელიც გაანადგურეს კოშერის კანონებით, დაიბანეთ სისხლისა და დამარილებული. ეს ის ბოლო ელემენტია, რომელიც kosher ინდაურის პოპულარობით სარგებლობს: ისინი წინასწარ სეზონზე არიან და, შესაბამისად, უფრო სასიამოვნოა. ნუ იყიდით kosher turkey თუ თქვენ აპირებთ წინასწარ მარილი ან მარილწყალში თქვენი თურქეთი, რადგან იგი დასრულდება up-seasoned.

ბუნებრივი თურქები

USDA- ს თანახმად, ხორცსა და ფრინველებს, მათ შორის მადლიერების და საშობაო ინდაურები- "ბუნებრივი" ან "ბუნებრივი", არ გააჩნიათ ხელოვნური არომატები ან კონსერვატორები. მათ შეიძლება ჰქონდეთ მარილი, წყალი და "ბუნებრივი არომატი". ეტიკეტი "ბუნებრივი" არის ბევრად, გარკვეულწილად უაზრო თვალსაზრისით საერთო ხარისხი.

ორგანული თურქები

სერტიფიცირებული ორგანული ინდაურები უკვე ორგანიზებულად იკვებებენ ყველაფერს, რაც მათ სიცოცხლეს ემსახურება და არც ანტიბიოტიკებით მკურნალობდნენ. გაურკვეველია რატომ ორგანული ინდაურები ძვირი ღირს? ეს არის მარტივი: ორგანული საკვების (დამზადებული ორგანული ზრდასრული მარცვალი) ხშირად მინიმუმ სამჯერ ძვირი, როგორც ჩვეულებრივ გაიზარდა საკვების.

უფასო დიაპაზონი თურქეთში

თავისუფალი რადიუსის თანახმად, USDA- ის მიხედვით, ცხოველს უფლება აქვს, მინიმუმ ნახევარი მაინც იყოს. ზოგიერთი მწარმოებლებისთვის ეს შეიძლება იყოს მოკლე დროში; სხვა მწარმოებლებს საშუალებას მისცემს ცხოველებს გადაადგილება დიდი ფართობი და ნადირობა და peck როგორც მოსწონთ, ხელმისაწვდომობის თავშესაფარი, როგორც ცხოველთა სურვილები.

გატაცებული თურქები

დაბინძურებული ჩიტები გაიზარდა გარეთ და ნებადართულია ნადირობის და peck მწერები და ბალახები მათი საკვები (ისინი ხშირად ასევე მოცემული საკვები, რათა უზრუნველყოს ნუტრიენტები და კალორია საჭირო ზრდა ბაზარზე ზომა). მათი მრავალფეროვანი დიეტა ხდის მათ უფრო არომატიზატორს და სასიცოცხლო ფრინველის აქტიურ ცხოვრებას ხდის უფრო მეტად განვითარებულ ხორცს. გაითვალისწინეთ, რომ ეტიკეტებისგან განსხვავებით, როგორიცაა "ორგანული", არ არის დამოწმებული ან დამოწმებული სტანდარტები "საძოვრებისათვის".

მემკვიდრეობის თურქები

როგორც განძს არის ტომატის, მემკვიდრეობა არის თურქები. ეს ნაბიჯი უკან, თუ როგორ გამოიყენება გემო. მკაცრი სტანდარტი ვრცელდება ცხოველების "მემკვიდრეობის" ეტიკეტირებაზე. მემკვიდრეობა გულისხმობს ფრინველს უფრო ადრე, ვიდრე წითელი ბურბონის, ნარტრაგანსტის და სტანდარტული ბრინჯის შთამომავალი: ამერიკული მეცხოველეობა ჯიშის კონსერვაცია, რომ მემკვიდრეობის ინდაურები უნდა შეედინონ ბუნებრივად, ნელი ზრდის მაჩვენებელი, რაც უფრო გრძელვადიან პერსპექტივას იწვევს და სიცოცხლის ხანგრძლივობას ატარებს.

მემკვიდრეობის ინდაურები უფრო მცირეა, ვიდრე მათი კომერციულად გაბედული კოლეგები (რომლებიც ყველა ფართო მკერდის თეთრკანიანია) და უფრო ძლიერია-ზოგიერთები ამბობენ, ნაკლებად ძუძუთი ხორცი და უფრო მაღალხარისხოვანი ბარძაყები და ფრთები ნიშნავს მემკვიდრეობის ინდაურის მოყვარულებს უფრო ხანგრძლივი, ნელი სამზარეულოს დროს.

დამოკიდებული, როდესაც თქვენ სავაჭრო, შეიძლება ძალიან გვიან გაიტანა მემკვიდრეობის ფრინველის. მზარდი, როგორც წესი, მათ მიიღებს ბრძანებებს და რეალურ დღესასწაულებზე ყიდიან, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ თხოვოთ თითების გადაკვეთა, იმედები მაღალია და გემოვნების მოსასმენად.

ქათამი ტომ

Hens არიან ქალი ინდაურები და toms არიან მამაკაცი. ტომ, საშუალოდ, უფრო დიდი, ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ თურქეთის 18 ფუნტი, თქვენ სავარაუდოდ დასრულდება tom ერთად, ხოლო თუ ვეძებთ თურქეთის 14 ფუნტი ან ქვეშ, თქვენ სავარაუდოდ ყიდვა ქათამი. გარდა ზომისა, არ არის რეალური განსხვავება. ზოგიერთი ადამიანი ამტკიცებს, რომ უფრო მტკივნეულია.

არ დაემატა ჰორმონები

აშშ-ში გაყიდული არც ერთი თურქეთი არ ჰქონია ჰორმონებს (ან სტეროიდებს), ასე რომ ეს ეტიკეტი ან სარჩელი უაზროა, რადგან ეს ეხება ყველა ინვესტორს.

რომელი ტიპის თურქეთი იყიდოთ, დარწმუნდით, რომ დაიცვას საუკეთესო სასურსათო სავარჯიშოები: დაიცავით ფრინველის ან 40F- ზე მეტი ქულერი, ვიდრე 140F- ს შორის არაფერია "სურსათის საშიშროების ზონაში", რადგან ის ტემპერატურული დიაპაზონია, რომელიც ბაქტერიას აყვავდება. ცხადია, თურქეთი გარკვეულ დროს გაატარებს ამ დიაპაზონში (მაღაზიაში სახლიდან და როგორც ეს ემსახურება), მაგრამ შემოიფარგლება დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. ასე რომ, ყოველთვის დათბობა ინდაურის დროს მაცივარში, არა ოთახის ტემპერატურაზე, და კიდევ მოხარშული, შეინახეთ თბილი ან გაგრილებული.