ეს რეცეპტი კრემისებური კარტოფილი და ramp (ზოგიერთი მათგანი ველური ჭიქები) სუპი არის გემრიელი გაზაფხულის კერძი, როდესაც ramps მათი საუკეთესო.
რამდენიმე წელია, ramps გახდა darlings of foodies in ვიცი. და მიუხედავად იმისა, რომ იარლიყით "ველური პრაქტიკა", ისინი ნამდვილად არ არიან პრასი. არც ისინი არ არიან არც მწვანე ხახვი, არც მწვანე ხახვი, როგორც ერთი ან ორი ბინა, ფართო ფოთლები.
ისინი უფრო ძლიერია, ვიდრე ფეხი, ძლიერი მყუდრო არომატი და რბილი გლუვი გემო და რეალურად დაკავშირებულია ველურ ხახვს.
თქვენ ვერ იპოვით ramps უმეტეს ადგილობრივი grocers. ტენიან ნიადაგთან ერთად იზრდება ველური და ისინი, როგორც წესი, ღარიბები არიან, რომლებსაც აქვთ საიდუმლო შეტევა, რომლებიც წელიწადში ერთხელ დაბრუნდებიან.
ასე რომ, თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი აქვს ხაზი ramp patch, ხელმძღვანელი იქ გაზაფხულზე და ამ გემრიელი ალტერნატივა კარტოფილის- leek წვნიანი.
თუ გსურთ გამოიყენოთ ramps რაღაც heartier ვიდრე წვნიანი, ცდილობენ ამ შემწვარი კარტოფილი ramps და კვერცხი რეცეპტი ან ბეკონი, პომიდორი, და ramps quiche რეცეპტი .
რა გჭირდებათ
- 4 დან 6 ნაჭერი ბეკონი
- 4 ჭიქა ramps (მათ შორის მწვანე დაპყრობა, დაჭრილი)
- 4 დან 5 ჭიქა წითელი კარტოფილი (diced)
- 3 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
- მარილი (გემოვნებით)
- ახლად დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)
როგორ ჩადება იგი
- დიდი skillet ან ჰოლანდიური ღუმელში, fry ბეკონი სანამ crispy, ამოღება პან და გათვალისწინებულია.
- სანიშნეს ramps და კარტოფილი რომ ბეკონი grease ამ skillet. Sauté on საშუალო დაბალი სითბოს სანამ ramps ტენდერში.
- ფქვილის წამოაყენე და ხის კოვზით გაჟღენთილი ფქვილის შეფარამდე.
- აურიეთ ქათმის ბულიონი, მოიტანს boil, შეამციროს სითბო, და simmer სანამ კარტოფილი ტენდერი.
- აურიეთ მძიმე კრემი და სითბოს კარგად გაწითლება. დაამატე მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- იყიდება chunky წვნიანი, დატოვოს როგორც არის ან ნაზავია ნაწილი ბოსტნეული და დაბრუნდება ბულიონი. თუ ხავერდოვანი გლუვი წვნიანი სასურველია, დაასხით მთელი შინაარსი ბლენდერში ან კვების პროცესორითა და პურზე, სანამ სქელი და გლუვი.
- მიირთვით ცხელი ან გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, საფარი, და შილინგი კარგად ემსახურება ცივი, როგორც თქვენ იქნებოდა vichyssoise .
- მიირთვით ქვიშის ოსტატ პურსა და კვერცხთან ერთად.
მოსარგებლე Ramps შემდეგ გაზაფხულზე მოსავალი
არ დაიდარდოთ, ramps შეიძლება სარგებლობდა ერთხელ გაზაფხულზე მხოლოდ შორეული მეხსიერების თუ თქვენ pickle მათ ან გაყინვას მათ .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 323 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 48 მგ |
| ნატრიუმი | 833 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 8 გ |