ყველაზე მეტად მიიჩნევენ, რომ კლასიკური ცივი ფრანგული სუპი იყოს, თუმცა ზოგი ფიქრობს, რომ ნიუ-იორკში რიც კარლტონში გამოიგონეს. მიუხედავად ამისა, ეს კარტოფილის და ლეიკის სუპი რჩება ნამდვილი კლასიკური, უბრალოდ შესანიშნავი არომატით.
ადვილი მომზადება, მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი, vichyssoise შეიცვლება თქვენი გონება ცივი სუპები.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 ფუნტი კარტოფილი (ცაცხვის ჯიში), დაჭრილი და დაჭრილი 1-inch კუბურები
- 4 საშუალო ლეკები (დაახლოებით 3 ფუნტი), გარეცხილი ძალიან კარგად და დაჭრილი ძალიან თხელი, გამოიყენოთ თეთრი ნაწილი მხოლოდ
- 2 tablespoons კარაქი, unsalted
- 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი, წყალი ან რძე
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
- 1 კოვზი წვრილად დაჭრილი chives, ამისთვის garnish
როგორ ჩადება იგი
- მსხვილი ქოთანში საშუალო წვრილი სითბოს დაამატეთ კარაქი.
- როდესაც მდნარი, დაამატეთ პრასი და ნაზად ოფლი (არ გვინდა, რომ ყავისფერი) სანამ ისინი რბილი (დაახლოებით 5 წუთი).
- სანიშნეს კარტოფილი და ქათმის ბულიონი, წყალი, ან რძე. მოუტანს boil, შემდეგ ქვედა to simmer.
- გაცივამდე კარტოფილი რბილი და ადვილად იკვრება ჩანგალით (დაახლოებით 20 წუთი). ამოღება სითბო და იძლევა გაგრილებას რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ ნარევი სასურსათო პროცესორს ან ბლენდერსა და პიურეს, სანამ არ გლუვი. ამის გაკეთება მცირე batches (არაუმეტეს ნახევარი სრული), როგორც ცხელი წვნიანი ქმნის ზეწოლას და შეიძლება spray out.
- დავბრუნდეთ წვნიანს ბანკში და whisk in კრემი. აღვივებს ყველა დროის, მოუტანს წვნიანი boil და დაუყოვნებლივ იქცევა ქვემოთ simmer. სიმულატორი დაახლოებით 5 წუთი და სითბოს ამოღება. თუ წვნიანი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი.
- გემოთი წვნიანი და სეზონი მარილი და პილპილით.
- ზემოთ ოთახის ტემპერატურაზე გაცილებით ადვილად დატბორეთ პლასტმასით, გაცივამდე გაცივამდე (სასურველია ღამით).
- უბრალოდ ადრე ემსახურება, sprinkle chives მეტი დაბრუნება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 404 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 12 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 55 მგ |
| ნატრიუმი | 595 მგ |
| ნახშირწყლები | 53 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 9 გ |