Ramps ( Allium tricoccum ) არის ადრე გაზაფხულზე მკურნალობა, რომელიც მხოლოდ სეზონის რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ეს რეცეპტი საშუალებას აძლევს საშუალებას ისარგებლონ წლის განმავლობაში.
რაბები უკვე გადალახეს ზოგიერთ ადგილებში საფრთხის ქვეშ. დარწმუნდით, რომ თქვენგან მოდის სადღაც, რომ ისინი მრავლად არიან, ან რომ ისინი მყარად მოსავალს ღებულობენ. უკეთესი მაინც, იზრდება საკუთარი.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი ramps ( Allium tricoccum )
- 1 ჭიქა წყალი
- 1 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი ან ვაშლის ძმარი
- 2 tablespoons თაფლი
- 1 სუფრის კოვზი
- კოშერი ან სხვა იოდირებული მარილები
- 1 პატარა
- ცხელი ჩიპი წიწაკა, დაჭრილი ან გაანადგურა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან ხმელი)
- 1/2 ჩაის კოვზი მთელი
- მდოგვის თესლი
- 1/2 ჩაის კოვზი მთელი
- ქინძი თესლი
- 1/4 ჩაის კოვზი მთელი
- კენკრის თესლი
- 6-დან 8-მდე
- მთელი შავი peppercorns
როგორ ჩადება იგი
- ნაჭერი ფირფიტების ქვედა ნაწილების ნაკაწრიდან ცოტათი აღემატება წერტილს, სადაც თეთრი ნაწილი დამთავრდება და მწვანე ფოთლები ცალ-ცალკე. გარეცხეთ ramps კარგად.
თქვენ მხოლოდ ვაპირებთ, რომ თეთრი ნაწილები ცოტა მწვანე ერთვის, მაგრამ არ ჩააგდე ფოთლები - ისინი ასევე გემრიელი, ასე რომ მათი შენახვა კიდევ ერთი რეცეპტი. - მომზადება მარილწყალში წყლის, ძმარი , თაფლი და მარილის მცირე ზომის ცისფირში და აურიეთ. დაამატეთ ჩილე წიწაკა, სპლიბუში ან ალპასი, მდოგვი, ქინძი, კეინი და შავი წიწაკა.
- მოუტანს boil მეტი სითბოს. შეამცირეთ სითბოს დაბალი და simmer 5 წუთი.
- მოათავსეთ სუფთა 1/2 წიწაკა ჯარი (არ არის საჭირო სტერილიზაცია ქილებში ამ რეცეპტი) თავის მხრივ. ჩაალაგე ramps ერთად თეთრი ნაწილი ბოლოში jar. ჩამოყალიბება მათ jar თავის მხარეს ხდის უფრო ადვილად შეინარჩუნოს ramps სწორი ისე, რომ ისინი ყველა გამოდიან ვერტიკალურად, როდესაც თქვენ მითითებული jar თავდაყირა.
ჩაალაგე ramps იმდენად მჭიდროდ, რომ თქვენ ვერ squeeze ერთი ramp მეტი. ეს ხელს შეუწყობს, რომ ramps დარჩება ჩაეფლო მარილწყალში, ვიდრე მცურავი up გარეთ. დარწმუნდით, რომ დატოვე 1/2 inch headspace შორის დაბრუნება ramps და რგოლში jar (მორთვა ramps თუ ისინი ძალიან მაღალი). - ჩაასხით ცხელი მარილწყალში მეტი მარყუჟები, რომლებიც დაფარავს მათ მთლიანად, მაგრამ მაინც ტოვებს 1/4 to 1/2 inch head space (Tip: თქვენ შეგიძლიათ refrigerate leftover მარილწყალში და გამოიყენოთ იგი მომავალი batches of pickles). ხრახნიანი ხრახნები.
- დამუშავებული ჩამოსხმული მარცვლების დამუშავება მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. დაელოდეთ მინიმუმ კვირაში გემოვნების შემუშავება (ერთი თვის შემდეგ კი უკეთესი იქნება).
შენიშვნა: მწნიარე მარყუჟები დაიცავს, გაუხსნელებს, ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 1 წლის განმავლობაში (ისინი ჯერ კიდევ უსაფრთხოდ ჭამენ, მაგრამ ხარისხი არ შეამცირებს). ერთხელ გაიხსნა, შეინახეთ მაცივარში.
სწრაფი ვერსია
გამოტოვეთ მდუღარე წყლის აბაზანა და შეინახეთ ქილებში მაცივარში. ისინი დარჩებიან მაცივარში 3 თვის განმავლობაში.
ემსახურება წინადადებებს
პიკელებული ramps გასაოცარია ერთად pate ან soppressata .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 43 |
| სულ მსუქანი | 0 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 607 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |