ბატკნის შემწვარი ფეხი არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი "განსაკუთრებული შემთხვევა" რეცეპტი. მარტივი ბალახს, ლიმონის და ნიორი marinade ყველა ამ დიდი cut of ცხვრის სჭირდება სანამ იგი შემწვარი ვარდისფერი სრულყოფა.
კრავს 6-8 ნაწილად
რა გჭირდებათ
- 1 (5 დან 6 ფუნტი) ბატკნის უსარგებლო ფეხი (უნდა მიბმული, თუ არა, ჯალათიც ჰალსტუხია გამოწვისთვის)
- 2 lemons , juiced
- 6 კბილი ნიორი, გაანადგურა
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი rosemary
- 1 ჩაის კოვზი გამხმარი thyme
- 1 ჩაის კოვზი სუფთა ადგილზე შავი პილპილი
- 2 სტადიის ზეითუნის ზეთი
- კოშერის მარილის საჭიროება
- 1 ჭიქა წყალი ან საფონდო დეგლეგიურად, სურვილისამებრ
როგორ ჩადება იგი
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ზეითუნის ზეთი და მარილი, დიდი თასი. კრავს ფეხი კრავს ფეხით, სანამ მარინადს არ იშლება. თქვენ შეიძლება დააყენოთ ზოგიერთი მწვანილი და ნიორი ნებისმიერ ბზარები და crevices. მოათავსეთ ცხვრის პლასტმასის ჩანთა და მარინადში მაცივარში, ან მინიმუმ 6 საათი.
- ამოიღეთ ცხვრისგან მაცივარი და გაათეეთ 45 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. ამოიღეთ ცხვრისგან მარინედი და მოათავსეთ საკიდი მსხვილ შემწვარ პანში. რძის ზეითუნის ზეთი და სეზონი ძალიან მდიდარია მარილით. შეინახეთ გვერდით ყველაზე მსუქანი წინაშე დგას up.
- Preheat ღუმელი 450 გრადუსი F. Roast 15 წუთის განმავლობაში ცხელი ღუმელი, რათა დაიწყოს ბრაუნის ზედაპირზე, შემდეგ შეამციროს ღუმელი 315 გრადუსი F. და შემწვარი დაახლოებით 10 წუთი თითო ფუნტი (ამისთვის 5-6 ფუნტი ფეხი ეს იქნება დაახლოებით ერთი საათი).
- დონესის შემოწმების საუკეთესო მეთოდი იყენებს ციფრული ხორცით თერმომეტრს და კრავს წაშლისას, როდესაც შიდა ტემპერატურა 135 გრადუსს აღწევს F. ეს მოგცემთ ლამაზი ვარდისფერი და წვნიანი შემწვარი. მოდით, ცხვრის დასვენება მინიმუმ 20 წუთით ადრე slicing. ეს საუკეთესო დაჭრილი თხელი, წინააღმდეგ მარცვლეულის ხორცი.
- შენიშვნა: მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის დასასვენებელია, შეგიძლიათ დაასხით ქონიდან შემწვარი პანდან, ჩაასხით მასზე საშუალო ნაპერწკალი და დაამაგრეთ ყავისფერი ბიტი ქვედა წყლით, ან საფონდო. უბრალოდ ჯდება ქვედა პან ერთად spatula ხოლო თხევადი simmers, სანამ ყველა caramelized წვენები დაიშალა. ჩაასხით ეს მეტი დაჭრილი ცხვრის როდესაც მსახურობდა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 854 |
| სულ მსუქანი | 58 გ |
| გაჯერებული Fat | 24 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 25 გ |
| ქოლესტერინი | 266 მგ |
| ნატრიუმი | 259 მგ |
| ნახშირწყლები | 8 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 71 გ |