მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიო მიიჩნევს, რომ curry წარმოიშვა ინდოეთში, ნებისმიერი კომპეტენტური მზარეული ინდოეთში გეტყვით, რომ ინდური სამზარეულოს, არ არსებობს ასეთი რამ, როგორც Curry. არსებობს spice paste რომელიც მოდის ბევრ ჯიშები. ძალიან ცოტა ჩვენგანი, ვინც არ იცის, ინდოეთის სამზარეულოს ჭრილობები ვერ შეძლებს აღიაროს ყველა მათგანი, მაგრამ ჩვენ ვიცით curry ან, მინიმუმ, რომ ყვითელი ფხვნილი ან პასტა შედგება რამდენიმე სანელებლები .
Curry, როგორც ჩვენ ვიცით დღეს, მოდის სამი ფერის - ყვითელი (ყველაზე ნაცნობი), მწვანე და წითელი. როდესაც ჩვენ ვამბობთ თევზის სათავე კურსში, გულისხმობს სინგაპურის კერძი, რომელიც თანამედროვე ლეგენდად იქცა, როგორც ჩანს, რომ სოუსი წითელია, მაშინ წითელი კუკი უნდა იყოს შერჩეული კურის ჯიში. მაგრამ ეს უფრო აშკარაა, ვიდრე რეალური. იმის გამო, რომ ნამდვილად არ არის curry ("curry" კერძები სამხრეთ აზიაში ყველა ინდური წარმოშობის), წითელი სოუსით თევზის ხელმძღვანელი curry არის, სინამდვილეში, spice mix - sambal , მალაიზიის სამზარეულო - უნიკალურია ყველა მზარეული და ყველა საკვები ჩერდება. და ამიტომ თევზის ხელმძღვანელი curry გარკვეული საკვები ჩერდება შეიძლება გასინჯვა უკეთესია, ვიდრე თევზი ხელმძღვანელი Curry სხვები.
ამ რეცეპტში, თევზის ხელმძღვანელი curry არის მოხარშული ერთად სასურსათო შეძენილი Curry პასტა კომფორტული ისე, რომ მზარეულები მიღების კერძი პირველად არ მიიღებს overwhelmed მიერ რაოდენობის სანელებლები, რომ უნდა toasted და საფუძველი, რათა ბაზის კერძი . მე ყვითელი curry პასტა გამოიყენე; თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ მწვანე ან წითელი.
სამზარეულო დრო ეფუძნება თევზის წონის წონაზე. უფრო დიდი თევზი ხელმძღვანელი, აღარ cooking დრო. ბევრმა ასევე უნდა შეცვალოს ინგრედიენტების ოდენობა, თუ თევზის ხელმძღვანელს იყენებს, რომელიც იწონის ნახევარზე მეტს.
რა გჭირდებათ
- 1 ორაგული ხელმძღვანელი (დაახლოებით 500 გრამი, გაყოფილი ჰიტები)
- 2 tablespoons სამზარეულო ზეთი
- 2 შარვალი (თხელი დაჭრილი)
- 4 კბილი ნიორი (წიწილა)
- 1 ნაჭერი კოჭა (თხილი და გახეხილი)
- 1 ტომატი (დაჭრილი)
- ფრინველის თვალის ჩილიზი (როგორც რამდენიმე ან რამდენიც მოგეწონათ), დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი
- თევზის სოუსი (ან გემოვნებით)
- 3 დან 4 heaping tablespoonfuls curry პასტა
- 2 ჭიქა
- ქოქოსის რძე
- 2 tablespoons შემწვარი ხახვი ნაჭერი
- 2 tablespoons toasted ნიორი
როგორ ჩადება იგი
- Rinse ორაგული ხელმძღვანელი halves და pat მშრალი. Pry ან scape off იმდენი მასშტაბები, როგორც თქვენ შეგიძლიათ გარეშე დაზიანების კანის.
- გამაგრილებელი სამზარეულო ზეთი ფართო frying პან.
- ნუშის, ნიორი, კოჭა, პომიდორი და ჩილიები ცოტა თევზის სოუსით, სანამ სურნელოვანი და შეურიეთ, დაახლოებით ორი წუთი.
- აურიეთ curry პასტა.
- ჩაასხით ქოქოსის რძეში. სეზონი მეტი თევზის სოუსით. მოუტანს boil.
- ქვედა თევზის ხელმძღვანელი halves შევიდა სოუსით. ჭიქა ზოგიერთი სოუსი მათზე
- დაფარეთ პან, ქვედა სითბოს და simmer 12 დან 15 წუთი ან უბრალოდ სანამ გაკეთდა. დააგემოვნოთ სოუსი ზოგჯერ და დაამატეთ მეტი თევზის სოუსი, საჭიროების შემთხვევაში.
- შეარჩიეთ თევზის თხრილის ნახევარი და გადავიტანოთ არაღრმა თასი (ან ორი არაღრმა bowl). ჩაასხით სოუსი მათზე. შემორჩენილია შემწვარი ხახვიანი ნაჭერი, ნიორი სალათის ნიღაბი და სილითსროლი.