მიუხედავად იმისა, რომ Madras ცხვრის curry არ არის რეალურად ნამდვილი ინდური კერძი, ეს არის პოპულარული დასავლეთ ირონია ცხვრის ხორცის curries გააკეთა სამხრეთ ინდოეთში . გამოიყენეთ ტრადიციული სამხრეთი ინდური სანელებლები რეგიონის არომატიზაციად და ამ კურირი სავსე მოხარშული ბრინჯით ან Parathas- ს შესანიშნავი კვებაზე.
რა გჭირდებათ
- 1 tsp კალინი თესლი
- 1 tsp პოპი თესლი / khus khus
- 6 წიწაკა
- 6 კბილი
- 3 "დარიჩინის ნაჭერი
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 tsp
- ცერეცოს თესლი
- 2 წნევის ქინძი ფხვნილი
- 1 tsp წითელი chili ფხვნილი
- 1/2 ახალი ქოქოსის, ხორცი ამოღებულ და დაჭრილი შევიდა თხელი 2 "ხანგრძლივი ზოლები
- 2 tsp ნიორი პასტა
- 1 tsp Ginger პასტა
- 3-4 tbsps ბოსტნეულის, canola, ან მზესუმზირის
- სამზარეულო ზეთი
- 2 ხახვი დაჭრილი ჯარიმა
- 1 კგ ცხვრის დაჭრილი 2 "მოცულობით
- 3 დიდი პომიდორი, დაჭრილი ჯარიმა
- 1 ჭიქა სისქე
- ქოქოსის რძე
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს ან ბრტყელი პანზე საშუალო სითბო. სანიშნეს მთელი სანელებლები (cumin, ყაყაჩო და ცერეცოს თესლი, დაფნის ფოთოლი, დარიჩინი, კბილი, peppercorns). მოხარშეთ სანელებამდე ოდნავ მუქი და არომატული.
- ამოღება სითბოს და შეინახოს განზე 10 წუთი. გახეხეთ ჯარიმა ფხვნილი სუფთა, მშრალი ყავის საფქვავი .
- განათავსეთ ქოქოსის ფქვილი, ნიორი და კოჭა პასტები, კეინი და წითელი ჩაის ფხვნილები და ზემოთ შერეული ფქვილი ფქვილში. დავამატეთ 3 დან 4 tablespoons წყალი და grind to გლუვი პასტა.
- გამაგრილებელი სამზარეულო ნავთობის ღრმა, მძიმე- bottomed პან საშუალო სითბოს. დაამატეთ ხახვი მას შემდეგ, რაც ცხელი. Fry წლამდე თითქმის ოქროს. დაამატეთ ზემოთ მავსალი (სპა პასტა) და შეამციროს სითბო ოდნავ (მხოლოდ საშუალო სიცხე). ფრიდი, ხშირად აღვივებს, სანამ ნავთობი იწყებს სპაზმის პასტისგან. თქვენ შეიძლება საჭირო გახდეს წყალი, ზოგჯერ, რომ შეამცირონ მუსალა და დაწვა პანზე.
- დაამატე ხორცისა და ფრაის წვენი, სანამ ის ყავისფერია. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ქოქოსის რძე და 1 ჭიქა ცხელი წყალი. სეზონი მარილი გემოვნებით და აურიეთ კარგად. საზ სანამ ხორცი რბილია. ამ ეტაპზე უნდა არსებობდეს სქელი გრავიის სამართლიანი ოდენობა. თუ საჭიროა, დაამატეთ ცხელი წყალი, შეინარჩუნოთ გრავიტაციის მოცულობა, როგორც საზ.
- როდესაც ხორცის კეთდება, გამორთეთ სითბოს და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 554 |
| სულ მსუქანი | 40 გ |
| გაჯერებული Fat | 24 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 117 მგ |
| ნატრიუმი | 159 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 34 გ |