Მუქი ხილის რეცეპტი

ეს რეცეპტი 100 წლისაა. იგი იღებს 2 დღის განმავლობაში, რათა, და 3 კვირის ripen, მაგრამ კარგად ღირს დრო საინვესტიციო. თუ სათანადოდ შენახული, ტორტი შეიძლება გაკეთდეს, როგორც ორი თვით ადრე შობა.

რა გჭირდებათ

• ხილის ნარევი:
• 1 ფუნტი დაშაქილი ხილი (შერეული, დაჭრილი, შენიშვნა)
• 2 უნცია დაასრულა კოჭა (დაჭრილი ჯარიმა)
• 1/2 ფუნტი ქიშმიშით (seedless)
• 1/2 ფუნტი ოქროს ქიშმიშით (seedless)
• 1/2 ფუნტი გამხმარი currants
• 1/4 ფუნტი დაშაქრული ალუბალი (coarsely დაჭრილი, შენახვა 4 მთელი ალუბალი გაფორმება, თუ გნებავთ)
• 1/4 ფუნტი კაკალი (ან pecans, დაიბომბა, წვრილად დაჭრილი, გარდა 8 halves ამისთვის გაფორმება, თუ გნებავთ)
• 2 lemons (rind მხოლოდ, წვრილად გახეხილი)
• 1/2 ჭიქა ფორთოხალი მარმელადი
• 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი
• 1/4 ჭიქა კონიაკი (ან ფორთოხლის წვენი)
• 1 ჩაის კოვზი ვანილი
• იყიდება ტორტი ნარევი:
• 2 ჭიქა ფქვილი (sifted)
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
• 1/2 ჩაის კოვზი
• 1/4 ჩაის კოვზი mace
• 1/4 ჩაის კოვზი კბილი
• 1/4 ჩაის კოვზი allspice
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი ფხვნილი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ფუნტი კარაქი (ან მარგარინი)
• 1 ჭიქა შაქარი
• 6 კვერცხი

როგორ ჩადება იგი

მოათავსეთ დაშაქილი ხილი, კოჭა , ქიშმიში , currants, ალუბალი , კაკალი ან ლიმონის რგოლი, ფორთოხალი მარმელადი , ლიმონის წვენი, კონიაკი ან ფორთოხლის წვენი, და ნუშის ექსტრაქტი დიდი თასში, კარგად იშლება, დაიფარება და ღამისთევა ოთახის ტემპერატურაზე .

Grease, მაშინ ხაზის ბოლოში 10-inch მილის პან ერთად ცვილის ქაღალდი. Preheat ღუმელი 250 გრადუსი F.

ორჯერ ერთად ფქვილი, დარიჩინი , ჯავზი , მაუსები , კბილი, გამაღიზიანებელი , საცხობი ფხვნილები და მარილი, და განზე.

კრემი კარაქი, სანამ მსუბუქი, დაამატოთ შაქარი თანდათანობით, და გააგრძელეთ creaming სანამ fluffy. დაამატეთ კვერცხი, ერთ დროს, ცემის შემდეგ ყოველ დამატებით.

სანიშნეს მშრალი ინგრედიენტები, დაახლოებით 1 ჭიქა დროს, ცემა მხოლოდ შესაწყობად. (შენიშვნა: თუ არ გაქვთ დამატებით დიდი შერევით თასი, ამ ეტაპზე მოხვედრა დიდი ჩაყრისთვის.) შეურიეთ ხილის ნარევი. კოვზი ზეთი შევიდა პანში და, თუ გსურთ, დაამშვენებს ზედა ერთად განახლებული დაშაქრული ალუბალი და კაკალი. ადგილი ღუმელის საცავზე; ნახევარი შეავსოთ შემწვარი პან ერთად წყალი და ადგილი rack ქვემოთ. Bake, გამოვლენილი, 4-1 / 4 საათი სანამ ტორტი მცირდება ოდნავ მხრიდან პან და ლითონის skewer შეიყვანეს შუა გზაზე შორის ზღვარზე და ცენტრალური მილის გამოდის სუფთა.

ზემოთ ტორტი თავდაყირა პან on მავთულის საკიდების 1 საათი. ფრთხილად აღმოჩნდა, კანი ცვილის ქაღალდიდან, მარჯვენა მხარეს და კარგად გაათბეთ. ჩაასხით კონიაკი, ან rum- soaked cheesecloth, შემდეგ კილიტა და შესანახად airtight კონტეინერი დაახლოებით 3 კვირის ripen. თუ ინახება უფრო მეტი, მოაყარეთ cheesecloth შეფუთვა 2 დან 3 tablespoons კონიაკი ან rum ზე 3 კვირის ინტერვალით.

შენიშვნა:

შერეული ხილის 1 ფუნტის ადგილზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი ნარევი:
1/2 ფუნტი დაფქული ციტრნი, დაჭრილი ჯარიმა
1/4 ფუნტი დაფრინავენ ფორთოხლის კანი, დაჭრილი ჯარიმა
1/4 ფუნტი დაშაქილი ლიმონის ქერქი , დაჭრილი ჯარიმა

რეცეპტი წყარო: ჟან ანდერსონი, ელენა ჰანა (Doubleday)
ნებართვით გადაკეთდა.