ჩიპი წიწაკა ლუდი პოპულარულია ლუდის გადაადგილების პოპულარული უცნაური განლაგებით. სხვა ვეგეგმისგან განსხვავებით, რომლებიც მოძრაობდნენ და იცვლებოდა - მე ვნახე პომიდორი ლუდი, ჭარხალი ლუდი და ჰერსაიდარიანი ლუდი - რამდენიმე მათგანის სახელით - წიწაკის პილპილი ლუდი. ისინი შეიძლება ძნელი აღმოჩნდეს. ისინი, როგორც ჩანს, ერთჯერადი brew pub ან brewery წარმოების ერთად მეამბოხე რეპუტაცია. მაგრამ, ნებისმიერ მოცემულ მომენტში, როგორც ჩანს, ყოველთვის არსებობს chili წიწაკა ლუდი ხელმისაწვდომია სადღაც.
კარგი პირობა, ჩემი აზრით, სითბოს მოაქვს, მაგრამ არა პური არომატი ლუდისთვის. არ მიმიღო არასწორი, მე მიყვარს საყვარელი წიწაკის სუნი, მაგრამ რაღაც არის ის, რაც ეწინააღმდეგება ლუდის ძირითად არომატს. იქნებ ეს შეტაკებები hops , ან იქნებ ეს ქერი. აქ არის რაღაც, რაც წიწაკის ხორცს გულისხმობს, რომელიც ჩემთვის ლუდისთვის არ მუშაობს. მოკლედ, მომწონს წიწაკის პილპილი ლუდი, რომელიც გემოვნების მსგავსად კარგია, ძლიერია, მაგრამ ტუჩებზე და ენებზე სასიამოვნო სტინგი გამოდის. გათბობა იზრდება და ხელს უწყობს ჩემთვის კიდევ ერთი sip დააყენოს შენობა ცეცხლი. კარგი წიწაკა ლუდი მივყავართ ერთ ან ორზე მეტს, რასაც მოჰყვება ბელგიური ვიტ, როგორც საბოლოოდ, ცეცხლი ამოიღო. ახლა, ეს ლუდის სასიამოვნო საღამოა, არ გეტყვით?
ცივი წიწაკის სითბოს შემადგენლობა მოდის კაფსკინის ნაერთისგან. მოცულობის კაფსკინი თანდაყოლილი წიწაკის ან ცხელი სოუსით იზომება სკვილის მასშტაბით .
განსხვავებული წიწაკა სითბოს სხვადასხვა დონეს ჰგავს, ასე რომ, თქვენ გსურთ ითამაშოს რამდენიმე სხვადასხვა სახის წიწაკა, სანამ არჩევნებში მწიფდება თქვენი მწიფე წიწაკაზე. Jalapeño წიწაკა როგორღაც მოიპოვა რეპუტაცია იმისა, რომ სუპერ ცხელი chili peppers. მე არასოდეს მივხვდი, მაგრამ ეს არ მჯერა. ისინი რეალურად საკმაოდ რბილია, როდესაც კონტრასტი განსხვავდება ზოგიერთი სხვა სახის წიწაკისაგან.
ჩემი საყვარელი წიწაკა გამოიყენოს, როდესაც სითბოს მოტანა მინდა, ჰაბანერო წიწაკა. ეს, რა თქმა უნდა მოაქვს სითბოს თუმცა, არსებობს რამდენიმე სხვა წიწაკა, რომ განაკვეთი უფრო მაღალი Scoville მასშტაბით. მას ასევე აქვს ძალიან ლამაზი არომატის ხორცი, რომელიც მიმართავს ჩემთვის.
მაგრამ, ეს არის თქვენი homebrew ჩვენ ვსაუბრობთ, არა? დიახ, კარგად, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, რაც გსურთ. შეხედეთ სკოიელის ერთეულებს სხვადასხვა სახის წიწაკაზე და განიხილეთ, თუ რა ცხელია თქვენი ლუდი. შემდეგი, აირჩიოთ რამდენიმე ჯიშის, რომ ფიქრობთ იმუშავებს თქვენი ოცნების chili წიწაკა ლუდი. ახლა, თქვენი საყვარელი სასურსათო მაღაზია ან ფერმერთა ბაზარზე, რათა იპოვოთ თქვენი chilies. ჩემი გამოცდილება, საუკეთესო ადგილია, რათა იპოვოს მრავალფეროვანი chili წიწაკა არის კარგად stocked საერთაშორისო სასურსათო მაღაზია, სახის გერმანიის aisles, ვიეტნამური aisles და ტაილანდური aisles. თუ გაუმართლა, მაღაზია ექნება dizzying მასივი გამხმარი chili წიწაკა პლასტიკური ჩანთები. აირჩიე ვინც მოგწონს, მხოლოდ ერთი. თუ გექნებათ მებაღეობა შენს შიგნით, წავიდეთ სწორად და გაიზარდეთ წიწაკები. სამწუხაროდ, ალბათ, არ აპირებთ თქვენს ადგილობრივ სანერგეებზე მრავალრიცხოვან წიწაკის მცენარეებს. კარგად გააკეთე მხოლოდ ოთხი ან ხუთი სხვადასხვა სახეობის სხვადასხვა სახეობის ჯიშები.
თუ თქვენ, როგორც მე, ძალიან კონკრეტული გემოვნების მქონე, მაშინ თქვენ უნდა წასვლა მეშვეობით სათესლე კატალოგები და სათესლე გაყიდვების კომპანიების ინტერნეტში, რათა თვალყური ქვემოთ მხოლოდ წიწაკა, რომელიც თქვენ ეძებთ.
ერთხელ თქვენ გაქვთ chilies რომელთანაც გსურთ ექსპერიმენტი, დროა შესამოწმებლად მათ. საუკეთესო საშუალებაა ამის გაკეთება ჩაი. იპოვეთ მთელი, გამხმარი წიწაკა პლასტმასის ტომარაში მაღაზიაში. მიიღეთ პატარა სოუსით პან და დაამატეთ საკმარისი წყალი მთლიანად დაიხუროს თქვენი წიწაკა. წიწაკის წიწაკა და ყველა თესლი წყალში. მოიტანეთ ის, რომ შეამციროთ სითბო, დაფარვა და ათიდან თხუთმეტი წუთი. ახლა თქვენ გაქვთ კარგი ჩაი, რომელიც წარმოადგენს პილპერს თქვენს ლუდიში. დაასხით და დავუშვებთ ჩაის კოვზი მთლიანად დაამატეთ რამდენიმე teaspoons to კომერციულად brewed ლუდი, რომელიც მსგავსი სტილი, რომლითაც თქვენ საბოლოოდ მინდა brew.
დააგემოვნეთ და ნახეთ, რას ფიქრობთ. დარწმუნდით, რომ შენიშვნები გააკეთეთ. გინდა მეტი სითბო, გინდა მეტი წიწაკა არომატი, გინდა ნაკლები?
ლუდის შარდის ხუთ გალონი, თუ პერგამტი ხარობს, არ უნდა დაგჭირდეთ რამდენიმე ცალი წიწაკა. თქვენს ტესტირებაზე დაყრდნობით, თქვენ გსურთ შეცვალოთ როგორ და როდის დაამატეთ chili წიწაკა. თუ თქვენ ეძებთ სწორი სითბოს, დავამატოთ წიწაკა ადრეული boil, დაახლოებით ამავე დროს, რომ თქვენ დაამატოთ მწარე hops. თუ გნებავთ წიწაკის არომატი, დაამატეთ ის ბოლო ხუთი ან ათი წუთის განმავლობაში, უბრალოდ საკმარისი დრო, რომ ეს მოხდეს. თუ მართლა მოსწონთ წიწაკის არომატი, დარწმუნდით, რომ chilis გადადის პირველადი ფერმენტაცია გემოს ზოგიერთი "მშრალი- peppering." (საკვები კლასის პლასტიკური bucket უამრავი უფროსი სივრცეში არის საუკეთესო ამისათვის. off მილის ძალიან ადვილად დაბლოკა წიწაკა ბიტი.)
ახლა, მოდით ვისაუბროთ ლუდის სტილის შესახებ. საბოლოო ჯამში, რა თქმა უნდა, ეს გადაწყვეტილებაა. ვურჩევ მარტივი ales როგორიცაა მწარე ან ბრიტანული სტილის ღია ALE . Ale უზრუნველყოფს მნიშვნელოვანი ლუდი, ხოლო არ მიღების გზით წიწაკა. არსებობს უამრავი სხვა ლუდის სტილის განხილვა, როგორიცაა ბელგიელი ales მათი ველური yeast გემოს. ასეთი ლუდი არასდროს გამეგრძელებია და წარმოიდგენია, რომ ეს იყო საშინელი ან სრულიად მოაზროვნე. მე ვფიქრობ, რომ საუკეთესო რეკომენდაციაა ლუდის სტილის გასავლელად, რომელიც ნეიტრალური ან ტკბილი პროფილების მიმართ გამოირჩევა, რათა უზრუნველყოს chili pepper- ის სითბოს განსხვავებით. მძიმე hops მწარე ერთად ლუდი არ კარგავს კარგ ბალანსს.
ერთი ბოლო ფიქრობდა, მიუხედავად იმისა, რომ ყველა დაგეგმვისა და დაგემოვნება ადრე დრო, თქვენ შეიძლება აღმოჩნდეთ blazingly ცხელი და undrinkable ლუდი. ეს არის კარგი იდეა, რომ მოჰყვეს ლუდი, რომელიც იდენტურია საბაზისო რეცეპტისთვის, რომელიც მოგეხსენებათ წიწაკის წიწაკას. როდესაც ორივე ლუდი დაასრულა fermenting გემოვნების მათ. თუ ქილთან ერთად ლუდი კარგად დაბალანსებულია, მაშინ კარგად იწყება ჩამოსხმის ან ჩხვლეტით. თუ ძალიან ცხელია, მაშინ სცადეთ რამდენიმე ნაზავი, რომელსაც არაჩვეულებრივი ლუდი აქვს.
შეურიეთ სათვალე 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 და 80/20 და გემოვნებით. რომელიც ოდესმე გემოვნების საუკეთესო, ნაზავია თქვენი ლუდის შესაბამისად და პაკეტი მათ.
Chili წიწაკა სითბო არის საკმაოდ ექსტრემალური გზა წასვლა homebrewing. ის არის, რომ თქვენი პირველი მცდელობა არ იქნება უდიდესი, მაგრამ ეს არის ის, რაც homebrewing არის ყველაფერი, არა? ექსპერიმენტი და შეინარჩუნეთ სხვადასხვა შერწყმა. საბოლოოდ, ან საკმაოდ მოულოდნელად, თქვენ გამოვა სრულყოფილი რეცეპტი. დარწმუნდით, რომ შეინარჩუნეთ კარგი შენიშვნები, როდესაც აკეთებ და როდის აკეთებთ, გთხოვთ, გამომიგზავნოთ რამდენიმე ბოთლი. მე მიყვარს ეს ცდილობენ!