წითელი ლობიო და ბრინჯი დიდი ხანია სამხრეთ ტრადიციაა. მიუხედავად იმისა, რომ კერძი უკავშირდება ლუიზას მსგავსი კერძებით ლობიოსა და ბრინჯისა და პილაუსს - მკაცრად გავლენას ახდენს აფრიკის მონები - სამხრეთით. კერძი ადვილია ბიუჯეტში და უზრუნველყოფს პროტეინის და მრავალი საკვები ნივთიერების სამართლიან რაოდენობას.
ნიუ ორლეანში, კერძი ტრადიციულად მსახურობდა ორშაბათის საღამოს.
ეს ნელი გაზქურის წითელი ლობიო არის flavored ერთად სხვადასხვა ბოსტნეული და ლორი ძვლის ან ლორი hocks. დაამატეთ რამდენიმე leftover diced ლორი ან დაიმსხვრა ბეკონი კერძი თუ გაქვთ.
ლობიო ემსახურება ბრინჯის შებოლილი ბრინჯით, ან დაამატეთ დაჭრილი და მოხარშული შებოლილი ძეხვი ლობიოში. Andouille ძეხვი არის შესანიშნავი არჩევანი.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი მშრალი წითელი თირკმლის ლობიო
- 2 ლორი hocks ან meaty ლორი ძვალი
- 1 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი (ცხელი)
- 1 დიდი
- ბელი წიწაკა (დაჭრილი)
- 3 ნეკნები ნიახური (დაჭრილი)
- 1 1/2 ჭიქა ხახვი (დაჭრილი)
- 1 პატარა სტაფილო (diced)
- 2 teaspoons
- ტაბასკოს სოუსი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 4 კბილი ნიორი (გაანადგურა და minced)
- 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი ფოთოლი thyme
- 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი Sage (დაიმსხვრა)
- 1/4 ჩაის კოვზი მარჟორი
- 1/2 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო (ან
- ძროხის ან
- ქათმის ბულიონი )
- 1 1/2 quarts წყალი
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა
- Garnish: 3 tablespoons მწვანე ხახვი
- პირობითი:
- შებოლილი ძეხვი (მოხარშული)
როგორ ჩადება იგი
- სოკოს ლობიო დაახლოებით 1 1/2 წყვილს წყალი 8 საათის განმავლობაში ან ღამით.
- ნედლეულის ჯიშის ჩამოსხმისას შეურიეთ ლორწოს ლორწოს ან ლოყის ქაფი, ბელი წიწაკა, წიწაკა, ხახვი, სტაფილო, ტაბასკო სოუსი, დაფის ფოთოლი, ნიორი, თმიმი, მარგალიტი, მარჯორამი და წყალი.
- დაფარეთ ქოთანში და საზ ლობიო 4-დან 5 საათამდე, ან სანამ ლობიო სატენდეროა.
- დაამატეთ მშრალი წითელი ღვინო ან ბულიონი მარილი, წიწაკა, კაიენი და თეთრი წიწაკა, გემოვნებით. განაგრძეთ სამზარეულო 3-დან 4 საათამდე.
- ამოიღეთ ლორი ძვლის ან hocks და chop ხორცი; დააბრუნე ხორცი ბანკში.
- წაშალეთ დაფნის ფოთლები და ლობიოს გადატანა მსახურობს კერძით. ყველაზე chopped ოხრახუში და დაჭრილი მწვანე ხახვი ემსახურება.
- მიირთვით მეტი ბრინჯი ერთად დაჭრილი browned შებოლილი ძეხვი, თუ სასურველი.
ვარიაციები
დაამატეთ 1 ჭიქა ნატრიუმის ფხვნილის შემცველ ბეკონთან ერთად ლოყასთან ერთად.
თუ სასურველია, ყავისფერი დაჭრილი შებოლილი andouille ან ცხარე ძეხვი და დაამატოთ ეს crock ბანკში ერთად ღვინო ან ბულიონი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 348 |
| სულ მსუქანი | 2 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 5 მგ |
| ნატრიუმი | 1,049 მგ |
| ნახშირწყლები | 67 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 14 გ |
| პროტეინი | 17 გ |