Corned beef brisket არის მარილი კურნავდა ძროხის კერძი, რომელიც მზადდება დიდი წვრილმარცვლოვანი როკ მარილი, ცნობილი როგორც "corns" მარილი. ტერმინები "მოხარშული ძროხისა" და "ძროხის ძროხის სისქის" ხშირად გამოიყენება გარდამავალია, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი განსხვავდებიან. Corned Beef არის სამკურნალო და სუნელი მეთოდი დამუშავებული და დამზადებული brisket cut თავად.
ძროხის ყველაზე გავრცელებული ფრაგმენტი, რომელიც ჩაყრის, არის სისქე. ბევრი მარცვლეული ძროხის კერძები მოხარშული კვერცხის ბანკში ან ჰოლანდიური ღუმელში, რის შედეგადაც ვარდისფერი ხორცია.
ეს ხშირად შევსებულია მდოგვით, კარტოფილით და კომბოსტოით და შემდეგ გამოიყენება რეუბენის სენდვიჩში. არასასოფლო ძროხის ხბოს ჭრილობა, როგორც წესი, შებოლილი და გამოიყენება მწვადი, სადაც შეიძლება მსახურობდა ფუნთუშა ან დაწყვილებული კომფორტული საკვების მსგავსად, როგორიცაა ნაქარგი კარტოფილი, გამომცხვარი ლობიო და კოლესლა.
რამდენი ხნის Corned ძროხის არის კარგი
Corned beef brisket შეიძლება გაგრძელდეს სადმე დღეების განმავლობაში დამოკიდებულია შენახვის მდგომარეობა, ეს არის შეფუთვა და თუ არა ეს ახალი ან მოხარშული. პირველი, დარწმუნდით, რომ თქვენი ძროხის სისუსტე არ არის ცუდი. თქვენ შეგიძლიათ თქვათ, თუ მას აქვს smelling და ეძებს მას - თუ არსებობს ნიშნები მჟავე სუნი, მშრალი ფერი, ან slimy ტექსტურა. თუ თქვენი ძროხის სისქის ნაწილი მხოლოდ ცუდია, შეგიძლიათ გაჭრა და დანარჩენი შეინახოთ.
შეიტყვეთ შენახვისა და გაყინვის ვარიაციების შესახებ:
- ახალი ან ნედლეულის მოხარშული საქონლის ხორცი ჩვეულებრივ იყიდება ვაკუუმ-შეფუთული მარილწყალში ერთად "გაყიდვა-ს მიერ" თარიღი. ეს შეიძლება იყოს გაგრილებული პაკეტში შვიდი დღის განმავლობაში გაყიდვის თარიღი. ანალოგიურად, თუ თქვენ გააკეთებთ საკუთარ მარცვლოვან ხბოს , ეს უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთული და ინახება ხუთიდან შვიდი დღე მაცივარში. შენიშვნა: ვაკუუმი-დალუქული მოხარშული საქონლის ხორცი შეიძლება გაყინული მისი ორიგინალური შეფუთვაზე ადრე ერთი თვით ადრე სამზარეულო. არ არის საჭირო, რომ გაყინული გაყინული სიმინდის ძროხის დათბობა არ არის საჭირო, ის შეიძლება იქნეს გაჟღენთილი წყლის სიმშრალის წყალში.
- მოხარშული მოხარშული საქონლის ხორცი შეიძლება იყოს გაცივებული 5 დღის განმავლობაში და გაყინული ორი თვის განმავლობაში.
Corned ხორცი Brisket რეცეპტები
შეგიძლიათ სიმინდის შიგთავსით მოაწყოთ სახლში , სადაც საკმარისია ხორცის შემცველობა. უბრალოდ დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. შემდეგ, მაღალ სითბოს გადასაყრელად, მოვხარშოთ და შეამციროთ ის, რომ გაახუნჯოს.
ორი სამი საათის შემდეგ, ხორცი ხდება ტენდერი და მზად არის დაჭრილი და მსახურობდა. უფრო დახვეწილი ხორცი ძროხის ხიდის რეცეპტებისათვის, შეისწავლოთ შემდეგი:
- Corned Beef კომბოსტო Casserole . სულ ცოტა საათში შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი კასეროლი, რომელიც გახეხილია შვეიცარიული ან კარდრის ყველით. გაიარეთ ხახვი, სოკოს სუპერის კრემი, მშრალი მდოგვი, საქონლის ხორცი და კომბოსტო ამ მარტივი რეცეპტისთვის.
- Corned ხორცი და კომბოსტო Chowder . ეს crockpot- ბედნიერი კერძი არის hearty, ნაღების, და მოიცავს გემრიელი საკვები არჩევანი, როგორიცაა სტაფილო, კარტოფილი და კომბოსტო. გამოიყენეთ ეს სუპი სადილის ნარჩენებით და ემსახურება რულონებად ან ნამცხვრებით.
- Corned ხორცი და Noodles . თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემწვარი ხორცი, ან თუნდაც დაკონსერვებული ხორცი, ამ casserole. მიიღეთ თქვენი საყვარელი პასტა, თუ არა კვერცხის noodles, სპაგეტი, ან macaroni, რათა ეს potluck მეგობრული კერძი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ steamed ბარდა ან შერეული ბოსტნეული დაამატოთ ზოგიერთი ფერი.