ყოველ ჯერზე მე შეამოწმეთ, როგორც ჩანს, ინდური საკვები მხოლოდ პოპულარობით იზრდება! ის, ვინც სცადა, ეს ეგზოტიკური და რთული არომატით გამოირჩევა და ის, ვისაც არ სურდა მათი შერჩევა. კითხვაზე უპირველეს ყოვლისა, პირველ რიგში, არის კითხვა: "რა უნდა გავაკეთო იმისათვის, რომ რესტორანში მივიღო?". ეს არის მხოლოდ ბუნებრივი, რადგან სახელები უცნობი და შეგიძლიათ დასრულდება up შეკვეთით ძალიან ბევრი ან მიღების პერსონალი, რომ უბრალოდ უფრო მეტია, ვიდრე თქვენ bargained for!
ხალხი ასევე ძალიან იციან, თუ როგორ შეუძლიათ კარგი რესტორანი ცუდიდან გითხრათ, როგორ ცხარემა უნდა შეასრულონ თავიანთი საჭმელები, რა შეხედულებებით შეიმუშავეს სახელები და რას მიდის.
დავიწყოთ რამდენიმე რჩევა კარგი ინდოეთის რესტორანზე:
არის ფასი სწორი?
ინდური საკვები, როგორც ეს უნდა იყოს, სიყვარულის შრომაა. ეს არ არის იმის თქმა, რომ ყველა კერძი არის სამუშაო ინტენსიური, მაგრამ არსებობს რამდენიმე მე არ გვხვდება, რომ მხოლოდ "უნდა დააგდეს ერთად". ამბობდა, "შენ რა იხდით" ნამდვილად ჭეშმარიტად კვებისა და კვების გარეშე (ნებისმიერი სამზარეულოთი), ასე რომ არ უნდა გადაიდო ფასები, რომლებიც უფრო მაღალია. უმრავლესობა ნიშნავს იმას, რომ დარწმუნებული ხართ, რომ თქვენ მიიღებთ უახლეს ინგრედიენტებს და თქვენი საკვები მზადდება ხარისხის პროდუქციით. ეს ტრადიციულად გაკეთებულია ისე, რომ კარგი ინდური რესტორანი გახდება მისი გრავიტატები, პასტები და მასალები ნულიდან და სუფთა ინგრედიენტებით. ეს არის მხოლოდ იმიტომ, რომ საბოლოო შედეგი (მზადდება ამ გზით) დააგემოვნებს ბევრად უკეთესი!
სანელებლების ნაზი ბალანსი
არსებობს საერთო მიდგომა, რომ ყველა ინდური საკვები დაიხრჩო სანელებლებით და ყველა კერძი შეიცავს მინიმუმ 8-10 მათგან. ეს არ არის სიმართლე! ათასობით უგემრიელესი ინდური კერძები სავსეა მხოლოდ ერთი ან ორი ძირითადი სანელებლებით, რომლებიც მთავარი ინგრედიენტების გაღრმავებას ითვალისწინებენ.
ზოგიერთი ჯარიმა (და ძალიან პოპულარული) მაგალითებია ბაინგან კა ბარტა , ბაიგუნ ბოჯა , ლეჰსუნი დაალი , შენ ....
Curry, Curry და კიდევ რამდენიმე Curry?
კიდევ ერთი მცდარი შესახებ ინდოეთის საკვები არის ის, რომ ყველა გემოვნების იგივე და ყველა კერძი არის მოხარშული ჯადოსნური "curry ფხვნილი"! ეს არ შეიძლება უფრო ჭეშმარიტიდან გამომდინარე! ჩრდილოეთი ინდოეთის chillies, ზაფრანა, რძე, იოგურტი, ხაჭო და ხაჭო (ნათელი კარაქი) ცხელი ფავორიტები, ხოლო სამხრეთ, ეგ უყვარს წიწაკა, tamarind და ქოქოსის და ხშირად კი საზ ქოქოსის ზეთი. აღმოსავლეთის ქვეყნებში ყველა მდოგავს და თევზს უყვართ, ხოლო უკიდურესად კოსმოპოლიტელი დასავლეთის ინდოეთი იმდენად დასავლური ინგრედიენტებია, რომ მათი სტილი შეიძლება ადვილად მოიწვიოს.
ყველა მნიშვნელოვანი "curry powder" მხოლოდ ერთი plethora of სანელებლები გამოიყენება artfully ინდური სამზარეულო! ეს არის ნაზავი სანთლები, რომლებიც ერთობლივად ცნობილია როგორც გრამ Masala და ემატება კერძები და სხვა სანელებლებით, რათა გაზარდოს მათი არომატი და არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადი ინგრედიენტები გამოიყენება იგივე, თითოეული საყოფაცხოვრებო აქვს საკუთარი პროპორციები ისე, რომ საბოლოო შედეგი ხშირად განსხვავდება სახლში სახლში. ეს არის რესტორნებთან ერთად. კარგია, რომ თავისი სპრეის მიქსები გამოიმუშავებს ასე რომ, ერთ რესტორანში კარაქის ქათმამ შესაძლოა განსხვავებული იყოს სხვაგან, მაგრამ ხარისხი ყოველთვის კარგი იქნება და გემოვნება განსხვავდება.
რა არის სახელი?
ფრთხილად ე.წ. "ინდოეთის რესტორნები", სადაც უმეტესი კვერცხის მქონე კერძები სერიოზულად ეგზოტიკური სახელებია, მაგრამ გასინჯეთ! გრავიურები, ალბათ, გამოვიდა ბოთლიდან ან კალისგან!
დახმარების მიღება
თუ თქვენ ნამდვილი ახალბედა (ან თუნდაც გამოცდილი ხელით) ხართ, თქვენ ნამდვილად ვაფასებთ რესტორნის პერსონალს, რომელიც მეგობრულია და სურვილი აქვს ახსნას, რას ნიშნავს სახელები და ვარაუდობენ კომბინაციები თქვენს პალატას. ეს უზრუნველყოფს თქვენ არ ფეხით სიბნელეში და რომ თქვენ მიიღებთ კვება თქვენ სურდა. მე ხშირად მივდივარ ადგილებში, რომ თქვენ იცით, ან აქვს პერსონალის, რომ არ აქვს ნახავ კვების მათ ემსახურება თქვენ!