10 of 01
Grilling პრემიერ Rib
დასრულებული Rib Roast. საბრინა ს რამდენიმე რამ ცხოვრებაში უკეთესია, ვიდრე პრემიერ ნეკნი შემწვარი. ეს საბოლოო cut of ძროხის არის დღესასწაული საყვარელი და რაღაც მშვენიერი, არამედ ერთი ყველაზე ძვირადღირებული საკვები შეგიძლიათ შეიძინოთ. ამ უფლების მოსაპოვებლად და თქვენი საინვესტიციო შემოსავლების მიღება საჭიროა შესაბამისი სამზარეულო მეთოდისთვის. ეს იმას გულისხმობს, რომ მას გრილის დიდი მოცვის შესაძლებლობების გამოყენება და პატარა კვამლისგან დამატებითი არომატი აქვს.
10 of 02
რა გჭირდება
Kelly Sillaste / გეტის სურათები პირველი, რაც ამ grilling მეთოდით განიხილავს თქვენს გრილის ზომას. ყველაზე დიდი ზომის გრილები შეიძლება გამოყოს სამი ძვლის ნეკნი შემწვარი (5 დან 6 გირვანქა), მაგრამ უფრო დიდი შემწვარი დასჭირდება ბევრ სივრცეს და რადგან ეს არის არაპირდაპირი სამზარეულო მეთოდი, გრილი ფართობი უნდა იყოს მინიმუმ ორჯერ შემწვარი ზომა. დარწმუნდით, რომ გავზომოთ სივრცე სანამ იყიდე მწვადი.
გარდა ამისა, ძირითადი ნეკნი შემწვარი , თქვენ უნდა:
- საწვავი თქვენი გრილი
- ალუმინის კილიტა
- საიმედო ხორცის თერმომეტრი
- დიდი ჭრის დაფა
- ბასრი დანა
- კარგი პრემიერ ნეკნი RUB
- ერთჯერადი ალუმინის პანელი
ეს პროცესი დაახლოებით 15-დან 20 წთ-ს დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია დონეს დონესთან მიმართებაში, რომლის მიზანია თქვენი კონკრეტული გრილი. გამოიყენეთ სამზარეულო დრო ჩარტში პრემიერ ნეკნის გამოთვლა დრო გჭირდებათ. თქვენი გრილისა და ცეცხლის გაცნობა ძალიან მნიშვნელოვანია ამ პროცესისთვის და მომზადდება სამზარეულოს ტემპერატურის რეგულირება. შიდა ტემპერატურის ხშირი გამოცდა ასევე კარგი იდეაა.
10 of 03
რიბ როისტი
ტრიმერი საბრინა ს შეგიძლიათ სთხოვოთ თქვენი ჯალათიც მოაცილოთ თქვენი შემწვარი თქვენთვის, თუმცა გსურთ. ეს ფაქტიურად ეკონომიკური არჩევანია, რადგან ის შეამცირებს საერთო წონას და, შესაბამისად, საბოლოო ფასს. ყაჩაღები ხშირად ამოიღებენ ძვლებს წვისგან და შემდეგ დააბრუნებენ მათზე (თუ იყენებთ ძვლებგამოწამს, რომელიც რეკომენდირებულია). ამ მეთოდის უპირატესობა ისაა, რომ მოხდეს სანთლები და ძვლები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძვლები შეიძლება დარჩეს ადგილზე და მოგვიანებით მოათავსეს.
თუ გინდა, რომ მოაყაროთ შემწვარი ხორცი, მიზნად ისახავს უფრო მეტად ხორცის გამონახვას, რომ სუნელი და სუნის მიღწევა. კარგად არომატული ცხიმი არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც კარგად flavored ხორცი. ზოგადად, არსებობს მძიმე ცხიმის ქუდი ზემოთ ამ შემწვარი და შეიძლება peeled მოშორებით ადვილად. ეს მოგცემთ ხორცს თქვენი გემოვნებით.
10 of 10
სითბოს შემწვარი სუნელი
Rib შემწვარი ქერქი პასტა. საბრინა ბაკში რა თქმა უნდა, ეს არის მტვრის სურნელი, რომელიც უნდა იყოს ვარსკვლავი ნებისმიერი პირსახოცი, მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ეს არ უნდა იყოს სეზონი. აქ ყველაზე სასიცოცხლო ინგრედიენტია მარილი - მარილის კარგი დოზის გარეშე, ხორცს არ აქვს არომატის გზა. და როდესაც ფიქრობთ, თუ რამდენი სანთლები დაამატოთ თქვენი შემწვარი, განიხილოს მასა და არა ზედაპირზე.
ნეკნის შემწვარი საუკეთესო ადგილია ზეითუნის ზეთი . მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ამ ფრაგმენტში კარგი ოდენობაა, ნავთობის საფარი ხელს უწყობს ზედაპირის ყავისფერი და ის იმოქმედებს ნაზავია ადგილზე. იდეალური მეთოდი გამოიყენეთ ნავთობის, მწვანილის, მარილისა და სპირტის პასტა , როგორიცაა ბალახს-დიჟონის ძირითადი ჭიქა პასტა . მდოგვის დამატებით დასძენს დიდი სიღრმე სუნი.
როგორი სუნელით არჩევენ, ხორცით და არა ცხიმს, ვრცელდება ეს სქელი, და ნაზი უნდა იყოს შემცველი.
10 of 05
გრილის დაყენება
Grilling პრემიერ Rib Setup. საბრინა ს პირველი შეკითხვა უპასუხოს გრილის შექმნის დაწყებამდე, გნებავთ დრუპსი? ღუმელში ჩაყარა პურის ქერქში, ცოტა მეტი კონტროლი აქვს იმის შესახებ, თუ რა მოხდება დრუპინგებზე. გაზის ან ნახშირბადის გრილზე, თქვენ აპირებთ სჭირდებოდათ დამაბინძურებლების ხელში ჩაგდება, მაგრამ მათი გამოყენებაც საკმარისია.
საიდუმლო ამით არის დარწმუნებული, რომ სამზარეულო დიდი მადლობა, რომ შემწვარი აპირებს იჯდეს ძალიან, ძალიან სუფთა. ხბოს იმოქმედებს, როგორც გამოწვის პანში საცურაო და სუნისგან თავისუფალი უნდა იყოს.
ქვედა ნაწილში, განათავსეთ ერთჯერადი ალუმინის პანელი, რათა დაიჭიროთ ჩამოსხმული და შეავსოთ იგი წყლით, რათა თავიდან იქნას აცილებული წვეთებისგან. (გახსოვდეთ, ეს არის არაპირდაპირი სამზარეულო, ასე რომ არ იქნება ფლეიმის ქვეშ შემწვარი.) დროს cooking დრო, შეიძლება დაგჭირდეთ დაამატოთ მეტი წყალი. უმჯობესია განავითაროთ განზავებული ჩანჩქერები, რომლებიც შეიძლება დაიხუროს ქვემოთ, ვიდრე უსარგებლო დამწვარი.
10 of 06
Turn Rib Roast
პრაიმ რიბი Turning. საბრინა ს გრილის არაპირდაპირ ითხოვს, რომ ძირითადი ნეკნის შემწვარი პერიოდულად გადაიქცევა კი სამზარეულოც. მაშინაც კი, თუ თქვენ იყენებთ დიდი გრილის და სითბოს ორივე მხარეს სითბოს, რთული იქნება ხორცით სწორად იქცევა ხორცი. თუ თქვენ იყენებთ პატარა გრილს და სითბოს მხოლოდ ერთ მხარეს აქვს, მაშინ შემწვარი შეიძლება კიდევ უფრო მეტი აღმოჩნდეს. ამიტომ აუცილებელია სამზარეულოს ტემპერატურის მუდმივი მონიტორინგი საიმედო ხორცის თერმომეტრით. შეამოწმე ტემპერატურის ორივე მხარეს ტემპერატურა, რათა დადგინდეს, თუ როგორ თანაბრად არის მომზადებული და დაბინავება.
ტემპერატურის შესამოწმებლად და შესაბამისად შემწვარი მწვადების გადაადგილებისას გაითვალისწინეთ, რომ წყლის დონის დენშია. თუ ის დაბალია, შეიძლება დაგჭირდეთ წყლის დამატება. უმჯობესია დაამატოთ მდუღარე ცხელი წყლით ისე, რომ არ ჩამოაგდეს სამზარეულოს ტემპერატურა მნიშვნელოვნად.
07-დან 10-მდე
ტემპერატურა შეამოწმეთ გრილ და შემწვარი
Rib Roast ტემპერატურის შემოწმება. საბრინა ს გინდა შენი ძირითადი ნეკნი, მოხარშოთ შუა და ლამაზად დაქუცმაცებული ზედაპირზე, არ არის დამწვარი გარედან და ნედლი შუაში. ეს იმას ნიშნავს, რომ გრილები გრილის მომზადების ტემპერატურას მოგიწევთ. თუ ხორცინი ღია და ნაცრისფერია, ხოლო ცენტრის ტემპერატურა ლამაზად იზრდება, გრილი ტემპერატურა ძალიან დაბალია. იმ შემთხვევაში, თუ შემწვარი ყვავილოვანი და ყვავია გარედან და ცივი შუაზე, გრილი ტემპერატურა ძალიან მაღალია. შესაბამისად მორგებული.
როგორც მივუდგეთ სამზარეულოს დროს, როდესაც ძირითადი ნეკნის შემწვარი უნდა გაკეთდეს, დაიწყოთ ტემპერატურის შემოწმება შუა გრუნტის შუაზე. საშუალო იშვიათი იქნება 135 F / 55C ტემპერატურა, მაგრამ ტემპერატურა გაგრძელდება 5 F / 3 C- ზე, ხოლო შემწვარი კეთდება მას შემდეგ, რაც გისურვებთ თქვენს ძირითად იშვიათი საშუალო იშვიათი წაიშალოს 130 F / 55 C.
თუ თქვენ აგროვებთ ხარვეზებს, მოგიწევთ ამოიღონ სამზარეულოს ბადეები და მოაცილეთ დრუპ პან. ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს წყვილი grilling ხელთათმანები.
10 of 08
დასვენება Roast
პრემიერ რიბ დასვენება. საბრინა ს დასვენება შეიძლება ჩანდეს, როგორც ნაბიჯი, რომელიც შეიძლება skip, მაგრამ ეს რეალურად სასიცოცხლო ნაწილი cooking ხორცი. ეს დანარჩენი დრო საშუალებას იძლევა ხორცის დასვენება, სითბოს კი გარეთ და წვენები გავრცელება.
ზოგადად, დასვენება შეიძლება გაკეთდეს მიერ მოთავსება შემწვარი on ჭრის დაფა და დაფარავს იგი ალუმინის კილიტა. 2- 2- დან 4 ძვლის ნეკნი შემწვარი, დაუშვებს, რომ დაისვენოთ 10-15 წუთის განმავლობაში. არაფერი უნდა იყოს დასვენების 15-20 წუთი. დაგვჭირდება საჭმლის პირსახოცი ალუმინის ფირზე, სანამ ის უფრო სითბოს ხვდება.
დასვენების დროის შემდეგ მოხდება წვენის შეფუთვაში კარგი წვენები. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ეს პანში გრილისგან გათხრებისგან გათხრილნი. ეს წვენები უნდა იყოს მწვავე დუღილის ტემპერატურაზე.
10 of 09
მოძრავი პრემიერ Rib
მოჩუქურთმებული პრემიერ რიბ. საბრინა ს პირველი ნაბიჯი ძვლის- in ძირითადი ნეკნი შემწვარი არის ამოიღონ ძვლები. ამის გაკეთება, მიიღოს მკვეთრი, ხანგრძლივი დანა და slide ის გასწვრივ ძვლის შენახვა იმდენი ხორცის შემწვარი მონაკვეთის რაც შეიძლება. ეს უნდა იყოს მარტივი დაჭერა, რადგან ძვლები გლუვი.
10 of 10
The Final Cut
ზრუნვა პრემიერ რიბ. საბრინა ს ნეკნებიდან გამოყოფილი შემწვარი განყოფილებით, დროა დაჭრილი ნაჭრებად. არ არის ყველა ნეკნის კუდები იგივე და თქვენ უნდა გადაწყვიტოს წავიდეთ სქელი შემცირება, სადაც ყველას იღებს ერთი ნაჭერი ან თხელი შემცირება, სადაც თითოეული ადამიანი სარგებლობს რამდენიმე ცალი ხორცი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ სქელი ჭრა უფრო მკაცრი იქნება და თხელი დაჭრილი იქნება საშრობი.
მოათავსეთ ნაჭერი თბილი თბოზე და დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ეს ძვლები და შემწვარი ნაწილის ნებისმიერი ნაწილი დაუყოვნებლივ არ ემსახურებით.