აქ გამოიყენება უჟანგავი ზოლიანი სტეპები (ასევე ე.წ. კლუბი სტეკები), მაგრამ სხვა სტეიკები, როგორიცაა tenderloin ან sirloin შეიძლება შეიცვალოს. Gorgonzola სოუსი შეიძლება გაკეთდეს წინ და ინახება airtight მაცივარში 3 დღის განმავლობაში. ოთახის ტემპერატურაზე შესვლამდე.
რა გჭირდებათ
- იყიდება გორგონზოლის სოუსი:
- 3 ounces Gorgonzola ყველი (ან სხვა ლურჯი ყველი, დაიმსხვრა 3/4 ჭიქა)
- 2 tablespoons თეთრი ღვინის ძმარი (ან სიდრი ძმარი)
- 2 tablespoons
- ზეითუნის ზეთი
- 1/3 ჭიქა
- არაჟანი
- 2 tablespoons ოხრახუში (დაჭრილი)
- სტეკისთვის:
- 4 6-უნცია უნაღდო ძროხის სტეიკები (როგორიცაა სტეპის სტეიკი, სატენდერო ზოლები ან სირენა)
- 1 ჩაის კოვზი Kosher მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 დან 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- გააკეთეთ სოუსი: პატარა თასში, გორგონზოლა და ძმარი შეურიეთ. Mash ერთად ჩანგალი სანამ თითქმის ნაღების (ზოგიერთი სიმსივნის დარჩება). აურიეთ ზეითუნის ზეთი და არაჟანი, სანამ შერეული. აურიეთ ოხრახუში და სეზონზე გემოვნებით მარილი და პილპილი.
- გულუხვად სეზონი ორივე მხარეს მარილი და წიწაკა.
- მძიმე მსხალი skillet, სითბოს ნავთობის მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დაამატეთ სტეიკები და 4-დან 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ზომის იშვიათი ან 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ფურცლებზე გადაყვანა სტეიკებს და 5 წუთი დასვენება. კოვზი სოუსით სტექსზე ან ემსახურება მხარეს.
რჩევები
- Gorgonzola სოუსი არის დიდი ამ steaks, მაგრამ ასევე ცდილობენ მას მაკარონი , ქათამი , ან ღორის.
- მნიშვნელოვანია, რომ სტეიკები დაისვენოთ დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ ისინი მოხარშული და სანამ ემსახურება მათ. გაგრილების პერიოდი აძლევს წვენებს შვრიის პირობებში თანაბრად გადანაწილებაზე, რადგან ისინი მიირთმევენ ცენტრში ყოფნისას. ეს რჩება ხორცის წვნიანი და სატენდერო, და როდესაც თქვენ გაჭრა, წვენები არ აწარმოებს მთელი ჭრის ფორუმში.
- ყიდვისას გორგონზოლას ყველი, შეძენილია მცირე რაოდენობით და ცდილობენ მოიხმარენ მას 2-დან 3 დღემდე. თუ ყველი შეფუთულია პლასტმასის დროს, შეძენთ მას, გადაგიხდით მას, როდესაც სახლში გადიხარ ან პერგამენტის ქაღალდზე. რეკომენდებულია ყველი ჩაყაროს ტემპერატურაზე 35 F- დან 45 F- მდე მაღალი ტენიანობით, როგორიცაა ქვედა ხილი ან მაცივარი.
- ზოგადად, არასოდეს გაყინოთ ყველი, რადგან ტექსტურა სწრაფად გაუარესდება და შეიძლება მისი ზოგიერთი გემოც დაკარგოს.
- თუ თქვენ უნდა მიირთვათ, გაანადგურეს ან ყინულოვანი ყველი, უმჯობესია ამის გაკეთება, ხოლო ყველი არის ძალიან ცივი. საერთო წესი ის არის, რომ 4 უნცია არარეგულარული ყველი გამოიღებს 1 ჭიქა გახეხილი ყველით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 575 |
| სულ მსუქანი | 38 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 172 მგ |
| ნატრიუმი | 945 მგ |
| ნახშირწყლები | 3 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 54 გ |