ეს ტაილანდური მასამანის ძროხის Curry რეცეპტი არის sumptuous და ძალიან flavorful. ეს ხელნაკეთი რეცეპტი არ არის საჭირო ნებისმიერი მაღაზიის შეძენილი curry პასტა ან ფხვნილი. ნივთიერებათა სია შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში გამოიყურებოდეს, მაგრამ სოუსი საკმაოდ ადვილია - თქვენ კი არ გჭირდებათ საჭმლის მომწოდებელი. უბრალოდ კენჭს ყველა სოუსი ინგრედიენტები შევიდა curry pot როგორც თქვენ მოამზადებენ და simmer ერთად ხორცი. გაითვალისწინეთ, რომ ცხვრის და ქათმის ხშირად ტრადიციულად შეიცვალა საქონლის ხორცი და რომ ყველა სახის ხორცი მიიღოს გემრიელი Massaman curry. Bay ფოთლები ჩვეულებრივ გამოიყენება Massaman curry ვიდრე რთული- to-find kaffir ცაცხვი ფოთლები ჩანს ბევრი ტაილანდურ curry კერძები. სხვა ბოსტნეული, რომელიც კარგია ამ curry მოიცავს ბადრიჯანი, მწვანე ლობიო და ტომატის.
რა გჭირდებათ
- 2 1/2 ჭიქა კარგი ხარისხის ქათამი ან ძროხის მარაგი
- 1 დან 2 lbs. ძროხის (ცხვრის ან ქათმის გამოყენებაც შესაძლებელია), დაჭრილი კუბურები ან თხელი ცალი
- 1/3 ჭიქა diced ხახვი
- 3 დაფნის ფოთოლი
- 1 დან 2 კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა მოცულობით
- მუჭა სუფთა ქინძი (კალიანო) ან რეჰანი
- Curry Sauce:
- 1 thumb ნაჭერი Ginger, გახეხილი
- 4 დან 5 კბილი ნიორი
- 1 stalk lemongrass, minced (ზედა ცალი დაცულია), ან 2 დან 3 სტადიის. გაყინული
- მომზადებული lemongrass
- 1 წითელი ჩაილი, დაჭრილი, ან 1/2 დან 3/4 tsp. chili flakes ან cayenne წიწაკა
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი peanuts ან cashews, პლუს დამატებით garnish თუ სასურველი
- 1 tsp. ადგილზე ქინძი
- 1 tsp. კენკრის თესლი
- 1/2 tsp. თეთრი წიწაკა
- 1 tsp. turmeric
- 1/8 tsp. კარადონი
- 1 tsp. tamarind, ან 1 სტადიის.
- ლაიმის წვენი
- 1 სტადიის. ყავისფერი შაქარი
- 3/4 tsp.
- shrimp paste (ხელმისაწვდომია jar დროს აზიური მაღაზიები)
- 2 სტადიის.
- თევზის სოუსი
- ერთი 14-oz. (400 მლ) შეიძლება ქოქოსის რძე (არა მსუბუქი)
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ მარაგი დიდი ქოთანში მაღალი სითბოს გამო. დაამატეთ ხორცი, ხახვი და დაფნის ფოთოლი. თუ სუფთა lemongrass გამოყენებით, დაამატეთ ზედა leftover stalk ცალი. მოუტანს boil, შეამციროს სითბოს დაბალი simmer. დაფარავს ან ნაწილობრივ დაფარავს სახურავს და გაახარეთ 40 წუთი 1 საათი და 20 წუთი, აღვივებს პერიოდულად, სანამ ხორცი არ არის ტენდერი ან ტენდერი. (შეგიძლიათ აირჩიოთ ეს ნაბიჯი - შეხედეთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს.)
- სანიშნეს ყველა curry სოუსით ინგრედიენტები, აღვივებს თითოეული გარდა. სურვილის შემთხვევაში, ქათმის რძის რამდენიმე tablespoons დააგროვეთ.
- სანიშნეს კარტოფილი. დავუბრუნდეთ boil, შემდეგ გაგრძელდება simmering 30 მეტი წუთის ან სანამ კარტოფილი ტენდერში, აღვივებს ზოგჯერ.
- გემო-შეამოწმეთ curry, დასძინა მეტი თევზი სოუსი გაზრდილი გემოს / saltiness, ან მეტი chili თუ გსურთ ეს spicier. თუ ძალიან მჟავე, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი. თუ ძალიან მარილი ან ტკბილი თქვენი გემოვნების, დაამატეთ შეხება უფრო tamarind ან ლაიმის წვენი. თუ ძალიან ცხარე, დაამატეთ ქოქოსის რძე (რეგულარული რძის ნაღები ან რძეც იმუშავებს).
- გადარიცხვა ემსახურება bowl ან კოვზი onto ინდივიდუალური ფირფიტები ან bowls. ყველაზე სუფთა ქინძით ან რეჰანი პლუს დამატებითი თხილი თუ სასურველი. Drizzle მეტი დაცულია ქოქოსის რძე (სასურველია), და ემსახურება ერთად ტაილანდური jasmine ბრინჯი .
დროის შემნახავი რჩევა: ამ რეცეპტში ხორცს უფრო დიდი სუნთქვა მოჰყვა, რაც უფრო დიდხანს იძენს, მაგრამ ეს გემოვნება ღირს. თუმცა, თუ თქვენ ჩქარობენ, მარტივად შეგიძლიათ გაჭრათ ამ ნაბიჯზე. (თუ ხორცშესხმული ხორცი 30 წუთის ან ნაკლები, დატოვეთ off სახურავი ან შეამციროს საფონდო 2 ჭიქა.)
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 733 |
| სულ მსუქანი | 40 გ |
| გაჯერებული Fat | 20 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 136 მგ |
| ნატრიუმი | 845 მგ |
| ნახშირწყლები | 46 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 51 გ |