Ტაილანდური ძროხის ქოქოსის Curry რეცეპტი

ეს უნიკალური და ლამაზი curry უკიდურესად flavorful ერთად წვნიანი მოცულობით ძროხის და მოულოდნელი მოხვდა ხილის - ახალი, ტკბილი ანანასი . ეს გემოვნების კომბინაცია არის mouthwateringly გემრიელი და გაზრდის ის მწიფე პომიდორი ადვილად მიიღოს Curry სოუსით. ემსახურეთ ერთად steamed ბრინჯი ამისთვის გემრიელი, nutritious კვება, რომ როგორც სასიამოვნოა თვალის როგორც ეს არის პალატის - სრულყოფილი ემსახურება სტუმრებს, ისევე როგორც ყოველდღიური კვება.

რა გჭირდებათ

• 2
• ძროხის სტეიკები ან ექვივალენტი, დაჭრილი თხელი მიკერძოებით (კუთხეზე), მსუქანი დარჩა
• 1 შეიძლება სქელი ქოქოსის რძე
• 1 მცირე და საშუალო სამზარეულო ხახვი, დაჭრილი შევიდა რგოლები
• 1 1/2 დან 2 ჭიქა ანანასი მოცულობით, ახალი ან დაკონსერვებული
• 1 1/2 დან 2 ჭიქა ალუბლის პომიდორი
• 2 დან 3 tablespoons ზეთი
• 1/4 ჭიქა ქათამი ან ძროხის მარაგი
• 2 დან 3 tablespoons
• შერი ან
• წითელი ღვინო
• 2 დაფნის ფოთოლი
• 1 სუფთა სუფთა ქინძი ან რეჰანი
• 1 stalk
• ახალი lemongrass , thinly დაჭრილი, ან 2 tablespoons გაყინული / ჩამოსხმული lemongrass
• 1 დან 2 სუფთა წითელი წიწაკა ან 1/2 დან 3/4 ჩაის კოვზი გამხმარი დამსხვრეული chili
• 3 დან 4 კბილი ნიორი
• 1 thumb ზომის ნაჭერი
• გალაგალური ან კოჭა, დაჭრილი
• 3/4 ჩაის კოვზი
• shrimp paste (ხელმისაწვდომია აზიური მაღაზიებში)
• 3/4 ჩაის კოვზი turmeric
• 1/2 ჩაის კოვზი
• 2 tablespoons ყავისფერი შაქარი
• 1 1/2 tablespoons კეტჩუპი
• 3 tablespoons თევზის სოუსით
• 2 tablespoons ლაიმის წვენი
• 1/8 ჩაის კოვზი
• ადგილზე კარადმი

როგორ ჩადება იგი

1. მოათავსეთ კურის პასტოვანი ინგრედიენტები (ლემონგრასი, სუფთა წიწაკა, ნიორი, კოჭა, შაფტის პასტა, ტურმერი , ქინძი, ყავისფერი შაქარი, კეტჩუპი, თევზის სოუსი, ლაიმის წვენი და კარდამი). დაამატეთ 1/4 ქოქოსის რძე, რათა დაეხმაროს ინგრედიენტებს. Blitz კარგად და გათვალისწინებულია.
2. სითბოს wok ან დიდი frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. დამატება ნავთობისა და swirl გარშემო, შემდეგ დაამატეთ ხახვი ბეჭდები. აურიეთ ფრაის 1 დან 2 წუთი, სანამ დაიწყება ყავისფერი, შემდეგ დაამატოთ საფონდო. შეამციროს სითბო საშუალო და simmer სანამ აქციების უმეტესობა გაქრა. გამოყენება slotted კოვზი, აირჩიოთ გარეთ ნახევარი რგოლები და სარეზერვო წელს თასი მოგვიანებით. დატოვე დანარჩენი პანში.

1. ჩართეთ სითბო უკან მაღალი ან საშუალო მაღალი და დაამატეთ ძროხის პლუს ცოტა მეტი ნავთობის საჭიროების შემთხვევაში. გაღიმვა-ფრაის 2 დან 3 წუთი სანამ ძროხის browned. დაამატეთ შერი ან ღვინო, როგორც გაღიზიანებული, ცოტა ხნის განმავლობაში, შეინარჩუნე ინგრედიენტები sizzling და დაამატეთ დამატებითი არომატი.
2. სანიშნეს curry პასტა პლუს დარჩენილი დარჩენილი ქოქოსის რძე, დაჯავშნა უხეშად 1/4 ჭიქა მოგვიანებით. ასევე, დაამატეთ დაფნის ფოთლები . თუ სუფთა ანანასის გამოყენებით, დაამატეთ ის ახლაც (დაკონსერვებული ანანასის შემდგომ მოგვიანებით). კარგად წაიღეთ და ნაზი მოხარშებით.
3. სითბოს შემცირება დაბალია. გააშუქეთ და მოაცილოთ curry simmer 20 დან 45 წუთი, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი დრო გაქვთ (უფრო ძროხის სიმსივნეები, უფრო სატენდერო ეს იქნება). ზოგჯერ აურიეთ.
4. სანიშნეს პომიდორი პლუს დაკონსერვებული ანანასი (თუ გამოყენებით). სიმშერი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი არ შეარბილა.
5. შეამცირეთ სითბოს დაბალი და დაამატეთ დარჩენილი ქოქოსის რძე და რეზერვირებული ხახვი რგოლები, ნაზად შეამცირონ მათზე. გემო-შეამოწმეთ მარილის , სანელებლებისა და ტკბილის კულინარი , დაამატეთ მეტი თევზის სოუსი თუ არა მარილიანი ან არომატული საკმარისი, ან მეტი ჩაი უფრო სითბო. თუ გსურთ ტკბილი ქაფის დამატება, ცოტა მეტი შაქრის დამატება. თუ ძალიან მარილი ან ტკბილი, დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი ცაცხვი ან ლიმონის წვენი.
6. ყველაზე curry სუფთა ქინძი და ემსახურება უამრავი Thai jasmine რაისმა.