Rendang არის ერთ ერთი ყველაზე გემრიელი curries მსოფლიოში. თუ თქვენ curry გულშემატკივართა, ეს უნდა ცდილობენ. Rendang აქვს თავისი ფესვები ინდონეზიურ / მალაიურ სამზარეულოს, მაგრამ ასევე პოპულარულია ტაილანდში, სინგაპურში, ვიეტნამში, ბირმაში, შრილანკაში და აზიის სხვა ქვეყნებში.
ეს ავთენტური რეცეპტი გამოდის სატენდერო და უბრალოდ შეურიეთ გემოვნებით. იგი მოდის თავაზიანობის ჩემი ქმრის ოჯახის (ერთად ფესვები მალაიზიაში და ტაილანდი), რომლებიც ჩემთან ერთად არა მხოლოდ spice პასტა, არამედ მათი საიდუმლო მიღების ძროხის ტენდერში. ეს არის ჩვენი ყველა დროის საყვარელი კერძი და დღესდღეობით ჩემი მეუღლე არის ის, რაც მას ქმნის (და ის არ არის გამოცდილი მზარეული!), რომელიც გიჩვენებთ რამდენად მარტივია. დიახ, ინგრედიენტების სიგრძე დიდია, მაგრამ ნაბიჯები ადვილად დაიცვას და ღირს ძალისხმევა. მალე თქვენ უნდა ისარგებლოს ძვირადღირებული Curry კერძი, რომ ჩვენ აღმოჩნდა, როგორც კარგი, როგორც ნებისმიერი რესტორანი rendang, შესაძლოა კიდევ უკეთესი. იმედი მაქვს, რომ გიყვართ რამდენიც გავაკეთეთ.
რა გჭირდებათ
- 3/4 დან 1 ფუნტი ძროხის
- 3 4 ჭიქა საფონდო (ქათმის ან ძროხის)
- 1/2 შეიძლება ქოქოსის რძე
- გარნიზი: ახალი ქინძი
- იყიდება Rendang Paste:
- 1 stalk
- lemongrass (წვრილად დაჭრილი, ან 3 tablespoons გაყინული მომზადებული lemongrass)
- 1 ხახვი (peeled და quartered)
- 4 კბილი ნიორი
- 1 ცალი გალაგალალი (ან კოჭლი, thumb ზომის)
- 1-დან 3 წითელ წიწაკაზე (დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გინდა ცხელი კერძი შენი კერძი, დე-სეზონი თუ ნაკლები სითბო სასურველია, ან 1/3 დან 3/4 ც.
- 1/2 სუფრის კოვზი
- tamarind პასტა (ან შემცვლელი 2 tablespoons ლაიმის წვენი)
- 2 tablespoons ყავისფერი შაქარი (უფრო მეტი გემოვნებით)
- 2 tablespoons სოიოს სოუსით
- 2 teaspoons მუქი სოიოს სოუსით
- 2 tablespoons
- თევზის სოუსი
- 1 კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
- 1 სუფრის კოვზი (heaping, ადგილზე)
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 1/2 teaspoons დარიჩინი
- 1/4 ჩაის კოვზი ჯავზი
- 1/4 ჩაის კოვზი კბილი
- 1 ჩაის კოვზი
- shrimp paste (ან შემცვლელი 1 სუფრის მეტი თევზი სოუსით)
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ ძროხის მთელი ნაჭერი (ყუთი) და საფონდო. დააყენეთ მაღალი სითბო და მოვხარშოთ. შემცირება სითბოს საშუალო დაბალი და საფარი. Simmer 30 დან 45 წუთი (ეს ნაბიჯი ხდის სატენდერო rendang განსხვავებით მკაცრი ან rubbery).
- იმავდროულად, განათავსეთ ყველა "Rendang Paste" ინგრედიენტები ერთად კვების პროცესორი ან დიდი chopper ან ბლენდერი. პროცესი კარგად უნდა შექმნათ მუქი, ძალიან სურნელოვანი კომბინატის პასტა (ბლენდერის გამოყენებით, ამ ეტაპზე ნახევარი ქოქოსის რძის დამატება, რათა შევამციროთ ინგრედიენტები).
- როდესაც ძროხის კეთდება სიმშრალე (უნდა იწყებოდეს ტენდერი, როდესაც ჩანგალი ერთად ჩანგალი), ამოიღონ საფონდო და მოჭრილი შევიდა bite ზომის მოცულობით ან ზოლები. სარეზერვო 1/2 ჭიქა საფუარი cooking curry და გაუქმება დანარჩენი (ან გამოყენება სხვა რეცეპტები).
- ადგილი დაჭრილი ძროხის შევიდა wok ან დიდი frying პან. დაამატეთ პასტა და აურიეთ ძროხის ქურთუკი. დააყენეთ საშუალო მაღალი სითბო. როდესაც პასტა იწყებს ყვავის, დაამატეთ რეზერვირებული მარაგი (1/2 ჭიქა) და ქოქოსის რძე. აურიეთ და მოვხარშოთ. შეამციროს თავი საშუალო დაბალი, სანამ არ მიიღებთ ნაზი simmer. საფარის და საზ 30 წუთის ან მეტი, აღვივებს ყოველ 5 წუთში ან იმდენად, სანამ არ კმაყოფილი სინაზის ძროხის. რჩევა: Rendang არის "საშრობი" სახის curry, რაც იმას ნიშნავს, სანელებლები ნამდვილად გამყარებაში ხორცი და არ არის ბევრი სოუსით. თუ გსურთ უფრო მეტი სოუსით, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ქოქოსის რძე - უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დაამატეთ მეტი თევზი სოუსიც, რომ შევინარჩუნოთ ინტენსიური არომატი კერძი.
- გემო-შეამოწმოთ რეინდადი და დაამატეთ მეტი თევზის სოუსი თუ არა მარილიანი- flavorful საკმარისი, ან უფრო tamarind ან ლაიმის წვენი თუ ძალიან მარილიანი თქვენი გემოვნების. ყველაზე სუფთა ქინძი ან ცაცხვი ფოთლები, და ემსახურება ტაილანდური ჟასმინი ბრინჯი , ან ჩემი Easy Thai Coconut რაისი . ისიამოვნეთ!
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 574 |
| სულ მსუქანი | 30 გ |
| გაჯერებული Fat | 18 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 88 მგ |
| ნატრიუმი | 1,942 მგ |
| ნახშირწყლები | 41 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 5 გ |
| პროტეინი | 39 გ |