წლის გრილი შემოდგომაზე და ზამთრის ღამე, არაფერი გემოვნების უკეთესია, ვიდრე ძროხის Stew ბოსტნეულით. ძროხის ღუმელში მრავალი ვარიაციაა; ამ რეცეპტისთვის, კედელზე შემკვრელი საქონლის ხორცი მზადდება ბოსტნეულით და სუნელით, რათა გემრიელი მოძველებული ვერსია მოახდინოს.
ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ მჭლე ხორცი chuck ან ფლანგური სტეიკი. შედედებული ძროხის ბულიონი დასძენს მდიდარი, ძვირადღირებული გემოს. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ Stew დაახლოებით 3 1/2 ჭიქა კარგი ხარისხის ძროხის საფონდო და გამოტოვოთ დაკონსერვებული შერეული ბულიონი და 2 ჭიქა წყალი.
მიირთვით ეს კომფორტული კერძი თბილი ფრანგული პური ან ორცხობილა და მშრალი წითელი ღვინო, როგორიცაა კაბერნე სოვინიონი , პინოტ ნორი , მალბეკი, ან მშრალი წითელი ნაზავი.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი ძროხის chuck (მჭლე, stewing საქონლის ხორცი)
- 2 tablespoons მცენარეული ზეთი
- 4 საშუალო სტაფილო
- 4 საშუალო ხახვი
- 4 საშუალო კარტოფილი
- 1 (10 1/2-უნცია) შეიძლება შედედებული ძროხის ბულიონი
- 2 ჭიქა წყალი
- 3/4 ჩაის კოვზი
- Worcestershire სოუსით
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი ან გემოვნებით
- Dash წიწაკა
- 4 მთელი კბილი
- 3 tablespoons ფქვილი
- 3 tablespoons ცივი წყალი
როგორ ჩადება იგი
- პაპის ძროხის ქაღალდი პირსახოცები მშრალი და შემდეგ დაჭრილი მას bite ზომის კუბურები.
- გათბობის მცენარეული ზეთი ჰოლანდიური ღუმელი ან stockpot მეტი საშუალო მაღალი სითბო.
- დაამატეთ ძროხის კუბურები პანსა და მზარეულამდე, სანამ ყვავილოვანი, აღვივებს და ხშირად გთხოვ.
- ნაჭერი სტაფილო 1-inch რაუნდში. დაჭრილი ხახვი შევიდა მოცულობით, და მოჭრილი კარტოფილი შევიდა 1-inch კუბურები.
- დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული საქონლის ძროხის ერთად ძროხის ბულიონი, წყალი, Worcestershire სოუსი, მარილი და პილპილი.
- ჰალსტუხი კვერცხის პატარა ყუთში და დაამატეთ ღუმელში. თუ არ გაქვთ ყველი , ჩაი დამხმარე იმუშავებს.
- დაფარეთ პან და 1 1/2 საათის განმავლობაში ჩაასხით. სითხის გათიშვა სითხეში.
- პატარა თასში, შეურიეთ ფქვილი ცივ წყალში, სანამ გლუვი და შემდეგ ნაზავია ცხელი სითხე სოუსით.
- მზარეული, მუდმივად წებოვანა.
- დავამატოთ შაქარი ბულიონი ხორცისა და ბოსტნეულის ნაზავით. ამოღება კბილი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 305 |
| სულ მსუქანი | 14 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 81 მგ |
| ნატრიუმი | 423 მგ |
| ნახშირწყლები | 16 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 29 გ |