ეს ჭრილი ხორცის იყინება კარგად
Brisket არის ხორცის cut, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა კულტურას, რომელიც გამოიყენება სამხრეთ ბარბექის ნაწილად, ტრადიციული ებრაული კერძია დღესასწაულების დროს და ასევე დამზადებულია ხორბლის ხორცით . Brisket არის მკერდის მონაკვეთის ძროხა და აქედან გამომდინარე აქვს საქველმოქმედო კუნთში, რაც ძალიან მკაცრი ნაჭერი ხორცია (რომელიც tenderizes როდესაც ნელი მოხარშული მეტი ხანგრძლივი დროის განმავლობაში). არსებობს ორი ჭრილობა, ერთი მჭლე, ვიდრე სხვა - მჭლე cut გამოიყენება corned ძროხის ხოლო fattier cut იდეალურია მწვადი და ნელი სამზარეულო.
ეს სისქე ზომა ხშირად დიდი ზომისაა და მისი პროპორციებით გამოირჩევა დიდი სისწრაფით, რომლითაც ხშირად იყენებენ საყიდლებსა და სამზარეულოს, ისევე როგორც უამრავი ნარჩენი. ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეს საუკეთესო გზა შესანახად სუფთა და მოხარშული brisket ასე რომ არავინ მიდის ნარჩენების.
Fresh Brisket შენახვა
თქვენ იხილავთ ახალი ბროშურა თქვენს სუპერმარკეტის ხორცის განყოფილებაში ან ადგილობრივ ჯალათში. ეს ხშირად გაიყიდება დიდი რაოდენობით - სამი ფუნტი და მეტი - მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს იქნება შემცირება საკმაოდ ცოტა, როგორც ეს მზარეულები ასე რომ თქვენ უნდა შეიძინოთ უფრო დიდი ნაჭერი, ვიდრე თქვენ ფიქრობთ აუცილებელია. თუ მეორე ჭრილს, რომელსაც ჯერ კიდევ უფრო მეტი ცხიმი აქვს, ვიდრე პირველი დაჭრილი, ზოგიერთი წონა ხასიათს ატარებს ცხიმის მიმდებარე ფენას.
სუფთა სისქე კარგად იქნება თქვენს მაცივარში (35-დან 40-მდე F) ცივ-ნახევარამდე სამზარეულოს და რვა დღის განმავლობაში, თუ თქვენი მაცივარი განლაგებულია 34 F
საჰაერო ხომალდის და გაყინვისას დაუყოვნებლივ, ახალი სისქე ინახება საყინარში ექვსიდან თორმეტი თვის განმავლობაში.
მოხარშული Brisket შენახვა
Brisket ერთი იმ კერძები შეგიძლიათ წინასწარ დრო და ის მაინც იყოს გემრიელი-იქნებ კიდევ უკეთესი მსახურობდა მოგვიანებით. თუ თქვენი მოხარშული სისქე აქვს გრავიტი ან მოხარშული თხევადი, შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცი ან მის გარეშე.
მოხარშული სისქე თხევადი ან გრავიტაციის გარეშე გაგრძელდება მაცივარში (ოთხი დღის განმავლობაში), მაგრამ ნაკლებ დროს საყინულეში (ორ თვემდე). თუ ქსოვილში ინახება სისქე, ის შეიძლება იყოს ორი დღის განმავლობაში გაყინული და გაყინული სამი თვის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ხორცი კარგად დავასრულეთ და ჰაერის კონტეინერში მოთავსება.
გზები Brisket
მას შემდეგ, რაც ამ ხორცის ხორცს გააკეთებთ, გაგიკვირდებათ, როგორ ცხოვრობდით გარეშე! Brisket შეიძლება მოხარშული რამდენიმე გზა , გააკეთა ტკბილი ან ქონდარი, და იდეალურია ნელი გაზქურის, ასევე შებოლილი, ღუმელი-შემწვარი და braised. აღმოაჩინეთ უგემრიელესი მწვადი რეცეპტები , ებრაული ბრიზმეტის რეცეპტები, მწვავე მწვადის ჩათვლით და რეცეპტები თქვენი ნელა გაზქურისთვის.