ეს ხელნაკეთი ხორცი ძროხის ხოშხალი რეცეპტი მზადდება ლეფთურ მარცვლოვანი საქონლისგან . თქვენ გჭირდებათ ფუნტი მოხარშული მოხარშული ძროხის ერთად კარტოფილი, ხახვი და ნიორი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოიცავით დაჭრილი ახალი ზარი წიწაკა (ნებისმიერი ფერი), scallions, ან მოხარშული სტაფილო.
მართლაც, თუ თქვენ მომზადებული კლასიკური მოხარშული სადილი corned ძროხის, კარტოფილი, კომბოსტო და სტაფილო, ყველა რომ შეიძლება დაჭრილი და შევიდა corned ძროხის hash მეორე დღეს.
საუკეთესო კარტოფილი გამოიყენოთ ცვილები, როგორიცაა წითელი, თეთრი ან იუკონის ოქრო. სახამებელი კარტოფილი, როგორიც Russets არ შეჩერდება.
იმისათვის, რომ უზრუნველყოს თქვენი hash არ მშრალი out ხოლო თქვენ საზ იგი, რომელიც ყოველთვის რისკი, ეს კარგი იდეა შესანახად თქვენი leftover corned იყო ორიგინალური სამზარეულო სითხე. Moist corned ძროხის ნიშნავს ტენიანი corned ძროხის hash.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი
- მოხარშული ძროხის ხორცი
- 5 დან 6 პატარა (დაახლოებით 1 ფუნტი) თეთრი, წითელი ან იუკონის ოქროს კარტოფილი
- 1/4 დიდი ხახვი (დაახლოებით 1/2 ჭიქა chopping შემდეგ)
- 1 clove
- ნიორი
- 1/4 ჩაის კოვზი
- წიწაკა
- Kosher მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით (იხ. შენიშვნა ქვემოთ)
როგორ ჩადება იგი
- დავჭრათ კარტოფილი კვარტლებში და გადავიტანოთ 15 წუთის განმავლობაში დიდი ბანკში დამარილებული წყალი. ისინი უნდა იყოს ოდნავ undercooked როდესაც თქვენ მათ გარეთ. დაე მათ cool.
- იმავდროულად, წიხლებით მოხარშული ძროხის (დაახლოებით 1/2-inch კამათელი სრულყოფილი), ხახვი და ნიორი, და კომბინირება.
- შეფუთეთ მოხარშული კარტოფილი იმავე ზომის შესახებ, როგორც თქვენ დაჭრილი ძროხის ძროხის და დააკავშიროთ მათ corned ძროხის ნარევი. სეზონი ნარევი ერთად წიწაკა, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. (იხილეთ შენიშვნა ქვემოთ).
- დაჭერით ძროხის ხბოს სავარცხელი მსუბუქად ზეთისხილით ან თხრილით და ნახევარი სითბოს გადასატანად 15 წუთის განმავლობაში ან ბოლომდე ლამაზად ყავისფერია.
- Flip hash ხანგრძლივი spatula და გაგრძელდება სამზარეულო სანამ ბოლოში ლამაზად browned, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით თქვენს საყვარელ კვერცხთან ერთად.
შენიშვნა: თუ თქვენი მოხარშული საქონლის ხორცი არის კრახი, ყველა საშუალებით მარილხმიანი ხორცი ძროხის ქაფი თქვენი შეხედულებისამებრ, და აუცილებლად მარილი წყალი მდუღარე კარტოფილი.
Hash ვარიაციები
- ყველაზე გავრცელებული hash ვარიაციები ჩართვა შემცვლელი სხვადასხვა სახის ხორცი ამისთვის corned ძროხის. Pastrami hash არის New York deli mainstay. სხვა ვარიაციები მოიცავს ბარბეკადებული ძროხის ბრიზით, პრემიერ ნეკნი, ძვირფასი ძროხის მოკლე ნეკნები, ამოღებული ღორის, ქოქოსო, კი შემწვარი ქათამი ან იხვი.
- შემწვარი კარტოფილი შეიძლება მოხდეს ნაცვლად მოხარშული პიცერით, მაგრამ ხანდახან ხანდახან მშრალია.
- ტკბილი კარტოფილი რეგულარულ კარტოფილში შეიძლება დადგეს.
- დაჭრილი, გახეხილი ან დაჭრილი ჭარხალი, ზოგჯერ მოხარშული, ასევე ატენიანებს და ფერს.
Hash ისტორია
სიტყვა hash თავად მოდის ფრანგული ზმნის hacher, რომ chop. მართლაც, ძველ ფრანგულ სიტყვა "ღერძი" , სადაც არის ჩვენი სიტყვა მატყუარა.
დედამიწაზე თითქმის ყველა კულინარიული კულტურა ჰავის გარკვეული ვერსიაა, რომელშიც მოხარშული ხორცი არის კომბინირებული გარკვეული სახამებელი, ჩვეულებრივად კარტოფილი, ხახვიანი და მოხარშული დიდი ჯუზელით.
წერილობითი რეცეპტი "ჰაიდი ძროხისთვის" 1881 წლის დასაწყისში გამოჩნდება, რომელიც "სახალხო ციკლოპედიას" უწოდებენ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 260 |
| სულ მსუქანი | 8 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 4 გ |
| ქოლესტერინი | 68 მგ |
| ნატრიუმი | 109 მგ |
| ნახშირწყლები | 22 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 25 გ |