Romesco სოუსი ან "salsa romesco" სათავეს იღებს ტარრაგონაში, ჩრდილოეთ ესპანეთში. განცხადებაში ნათქვამია, რომ მეთევზემთა გააკეთა ის ნაღმტყორცნებიდან და pestle ჭამა ერთად ადგილობრივი დაჭერა დღეში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის დიდი ზღვის პროდუქტები, ეს არის ძალიან გემრიელი სოუსი, რათა ერთად ხორცისა და ბოსტნეულის ერთად და პოპულარული სოუსი ესპანეთში (თუმცა ძალიან პოპულარულია კატალონიის რეგიონში). შემწვარი წითელი წიწაკა აერთიანებს ადგილზე ნუშის, ზეითუნის ზეთი, და ძმარი, რათა გლუვი, მდიდარი და შეშლილი სოუსით, რომელიც დააგემოვნებს დიდად რჩება რქოვან პურზე.
რა გჭირდებათ
- 1 ნიორი ნიორი
- 12 ბალახოვანი ნუშის ან ნუშის slivers
- 10-12 თხილი, ტყავი ამოიღეს
- 1 ჭიქა
- დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1 ნაჭერი შემორჩენილია პური
- 2 მწიფე საშუალო ზომის პომიდორი, ან 1 დიდი ტომატი
- 2 დიდი შემწვარი წითელი წიწაკა, კარგად დაიწია (ესპანეთში ñora წიწაკა ხშირად გამოიყენება)
- 1/2 ჭიქა წითელი ღვინო ან ძვირფასო ძმარი (დაახლოებით)
- 1/4 tsp წითელი წიწაკა ან პატარა წიწაკა (სურვილისამებრ)
- მარილი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
შენიშვნა : დაამატეთ დაახლოებით 15 წუთი პრეპარატის მომზადების დროს, თუ ალკოჰოლური ყურძენი .
- ეს romesco სოუსი რეცეპტი ხდის ორი ჭიქა სოუსით.
- დასაწყისი შემწვარი ნიორი. Preheat ღუმელი 300 ° F. პირველ რიგში, წვენებისგან ჭარბი მშრალი კანი ნივრის ხელმძღვანელიდან. შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი და ზედმეტი ზეითუნის ზეთი. შემწვარი ნიორი ღუმელში (ან ტოსტერის ღუმელში) 20 წუთის განმავლობაში 300 ° F გრადუსამდე ან სანამ ნიორი შიგნით შემწვარი და რბილია.
- თუ ნუშის არ არის უკვე blanched: თქვენ უნდა blanch ნუშის ხოლო ნიორი არის შემწვარი, შემდეგ კანი.
- დარწმუნდით, რომ ნუშის მთლიანად მშრალი შემდეგ blanching. მოათავსეთ ნუშის და თხილის საკვები პროდუქტების გადამუშავება და პროცესი, სანამ წვრილ ადგილზე.
- ჩაასხით რამდენიმე თხელი თიხის ზეთისხილის ზეთი პატარა frying პან და სწრაფად fry stale პური სანამ ორივე მხარეს browned. ეს უნდა იყოს კრიტუნის ტექსტურა. ამოღება პან და საშუალებას იძლევა გაგრილებას on ფირფიტა ან ქაღალდის პირსახოცი.
- დაჭრილი პომიდორი შევიდა მეოთხედი და sauté მათ იმავე პან და დასძინა ნავთობის საჭიროების შემთხვევაში. Sauté 4-5 წუთი. ამოღება პანელი სითბო.
- ერთხელ პურის გაცივება, გაანადგურეს იგი ექვსი ცალი და გადაამუშავებს მას თხილი. დაამატეთ sautéed პომიდორი და გააგრძელეთ დამუშავება. ჩაასხით შემწვარი ნიორი სკინებიდან იმ პროცესორში. ადგილი შემწვარი წითელი წიწაკა შევიდა პროცესორი სხვა ინგრედიენტები და პროცესი, სანამ ინგრედიენტები სქელი პიურე.
- მიუხედავად იმისა, რომ პროცესორი გაშვებული, ნელა drizzle დარჩენილი ნავთობისა და ღვინის ან ძმარი. დაამატე მარილი გემოვნებით.
- ემსახურეთ ხორცს, თევზს, ფრინველს ან ბოსტნეულს.
- ინახება მაცივარში 7 დღის განმავლობაში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 706 |
| სულ მსუქანი | 64 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 43 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 29 მგ |
| ნახშირწყლები | 23 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 10 გ |
| პროტეინი | 19 გ |