ეს ადვილად გააკეთოს kimchi არის ფერადი, ცხარე ვარიაცია უფრო საერთო კომბოსტო kimchi . იგი დატვირთულია ბუნებრივად კარგი- for- თქვენ probiotics. გემრიელი მსახურობდა კორეულ ან სხვა აზიური სტილის კერძებით, ასევე გემრიელი შერეული ბრინჯით და სხვა მოხარშული მარცვებით.
კიმჩი ლაქტომიანი ფერმენტირებული საკვებია, რომელიც უფრო მძაფრს მიიღებს, როგორც ეს ასაკებში. მიუხედავად იმისა, რომ ის მაცივარში დარჩება მრავალი თვის განმავლობაში, საუკეთესოა შეჭამეს 2 თვის განმავლობაში. თუ ინახება უფრო მეტი ვიდრე ის იწყება დაკარგვა ზოგიერთი მისი crunch და შეიძლება ძალიან pungent.
რა გჭირდებათ
- 3 ჭიქა გაფილტრული წყალი
- 1 1/2 tablespoons კოშერი ან სხვა არაიოდირებული მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- nam pla (თევზის სოუსი) OR სოიოს სოუსი
- 3/4 ფუნტი სტაფილო, peeled
- 1/4 ფუნტი daikon რადიშ, peeled
- 1 სკალონი, თეთრი ნაწილები და ზოგიერთი მწვანე, დაჭრილი
- 1 დან 2 კბილი ნიორი, peeled და thinly დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი გახეხილი, ახალი კოჭის ფუძე
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა ან მეტი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- გაჟღენთილი მარილი გაფილტრული წყალი. მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი, რადგან ქლორის და სხვა ქიმიკატების უმრავლესობა მუნიციპალური ონკანის წყალში ხელს უშლის ფერმენტაციის პროცესს.
- აურიეთ თევზის ან სოიოს სოუსით.
- წვრილად julienne სტაფილო და daikon რადიშ შევიდა matchstick ზომის დარტყმები. ეს პროცესი უფრო ადვილად გახდის სასურსათო გადამამუშავებელ ქარხნის მანოლინს ან თხილს.
- მსხვილ თასში, სტაფილო, ტაიკინი რადიშ, გახეხილი კოჭა, დაჭრილი შახტი, ნიორი და წითელი წიწაკა. ჩაალაგე მათ სუფთა quart ან ლიტრი მინის jar.
- ჩაასხით მარილწყალში სხვა ინგრედიენტები. პრესა ნაზად ბოსტნეულებზე და სანელებლებზე ნებისმიერი საჰაერო ბუშტის გასათავისუფლებლად. მარილწყალში უნდა მთლიანად დაფაროს სხვა ინგრედიენტები. თუ საკვები მარილობიდან გამოდის, წონაში ივსება წყლით სავსე პატარა მინა. თუ ბოსტნეული დგას მარილწყალში, მხოლოდ დაფარავს ჯარს, რომლებიც თავისუფლად არიან სახურავი.
- მოათავსეთ კიმჩის ჯარი პატარა ფირფიტაზე, რომ დაიჭიროთ ზედნადები, რაც შეიძლება მოხდეს, რადგან ის იწყებს ფერმენტს. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 24-დან 48 საათამდე.
- ამოიღეთ სახურავი ან პატარა ჯერადი წონა და შეამოწმეთ კიმჩი პირველი 24 საათის შემდეგ. თქვენ უნდა დაიწყოთ რამდენიმე ბუშტი და დაიწყება მსუბუქად მჟავე სუნი განავითაროს (მაგალითად, საუარხტრატი, მაგრამ ნივრისა და კოჭის გამო უფრო მკვეთრი).
- მას შემდეგ, რაც ხედავთ და სუნი ნიშნები, რომ კიმჩი აქტიურად დუღილია, გადააფარეთ თქვენი მაცივრის კარზე. ეს არის თქვენი მაცივარების ყველაზე თბილი ნაწილი, მაგრამ ოთახის ტემპერატურაზე უფრო გაციერია - შესანიშნავია თქვენი კიმჩისთვის, რათა შევინარჩუნოთ ნელა ფერმენტაცია.
რჩევები
კიმჩი მზადაა, მას შემდეგ, რაც 1-დან 2 კვირაში შეჭამთ. თუ თქვენ აპირებთ შეინახოს იგი თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, გადაიტანეთ თქვენი მაცივარის ქულერი ნაწილი (ერთი ცენტრალური თაროსი, ვიდრე შიგნით მაცივარი კარი).
თუ მარილი არ არის თქვენთვის ვარიანტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალტერნატიული მეთოდი ლაქტო-ფერმენტაციისთვის მარილის გარეშე .