Szechuan ძროხის რეცეპტი

ამ Szechuan რეცეპტი, ძროხის მშრალი შემწვარი, რაც მას chewy და crispy.

თუ გნებავთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ერთი სტაფილო 1/2 ჭიქა ნიახური, რომელიც უკვე გაჟღენთილია და იჭრება ჯულიენ სტილში .

შეგიძლიათ გააკეთოთ კერძი ცხელი ხბოს და დაამატეთ მეტი chili paste ან სოუსი თუ სასურველი.

რა გჭირდებათ

• 1 ფუნტი ძროხის (ფქვილი ან სეროიკის სუფთა კარგია)
• 2 საშუალო სტაფილო
• 1 tablespoon minced ginger
• 2 scallions (თეთრი ნაწილები მხოლოდ)
• 1 სუფრის კოვზი ტკბილი ლობიო სოუსი (ან შემცვლელი
• ჰოისინის სოუსი )
• 3 teaspoons chili paste ან chili სოუსით
• 7 1/2 tablespoons ზეთი გაღვივება- frying (ან როგორც საჭიროა)
• 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 სუფრის კოვზი ჩინური ბრინჯი ღვინო ან მშრალი შერი
• 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
• 1/2 ჩაის კოვზი
• შემწვარი Szechuan peppercorns

როგორ ჩადება იგი

1. მოჭრილი ძროხის ჯულიენინის სტილი, მარცვლეულის , თხელი ნაჭრებით ნაკლები 1/4-inch thick და 2 1/2 to 3 inches long.
2. გარეცხეთ, კანი და ჯულიენი სტაფილოში 1/8-inch thick და 2 1/2 to 3 inches long. დაასხით კოჭა. დაჭრილი scallion შევიდა lengths დაახლოებით 2 1/2 inches ხანგრძლივი, შემდეგ კი შევიდა თხელი shreds.
3. პატარა თასში, დაასხით ლობიო სოუსით და ჩალის პასტა ან chili sauce. გათვალისწინებულია.
4. სითბოს wok საშუალო საშუალო სითბოს მინიმუმ 30 წამი. (Wok მზად არის, როდესაც თქვენ შეგიძლიათ გრძნობენ სითბოს როდესაც ჩატარების პალმის თქვენი ხელი 2 დან 3 inches ზემოთ wok ზედაპირზე.)

1. დამატება 1 1/2 tablespoons ზეთი მწვავე wok მიერ drizzling მას მხარეები. როდესაც ნავთობის ცხელი, დაამატეთ julienned სტაფილო. აურიეთ ფრაის 2 წუთის განმავლობაში, აღვივებს მარილი. (ნუ ყავისფერი ყავისფერი.) ამოღება wok.
2. სითბოს დარჩენილი 6 tablespoons ზეთი wok მეტი საშუალო მაღალი მაღალი სითბო. როდესაც ნავთობის ცხელი, დაამატეთ ძროხის.
3. ატმის ფრაის დაახლოებით 10 წუთი, სანამ ძროხის არის crispy და მუქი ყავისფერი და chewy (თქვენ მოისმენს ძროხის sizzle როგორც dries out). Splash ძროხის ერთად რაისმა ღვინო ან მშრალი Sherry დროს მოგვიანებით ეტაპზე სამზარეულო.
4. დააყენებს ძროხის მდე მხარეს და გადინების ყველა მაგრამ 2 tablespoons საწყისი wok. სანიშნეს ლობიო სოუსით და chili პასტა ან სოუსით ნარევი. აურიეთ ფრაის რამდენიმე წამი, შემდეგ დაამატოთ Ginger და scallions. აურიეთ ფრაის რამდენიმე წამი, სანამ არომატული, მაშინ დაბრუნდება სტაფილო to wok.
5. აურიეთ შაქარი და შემწვარი Szechuan peppercorns. გემოვნებით და დაარეგულიროთ სუნამოები. მიირთვით ცხელი.

მშრალი Frying ტექნიკა

ბევრ აზიურ რეცეპტებში გამოიყენება ტექნიკა, რომელიც მშრალი frying გამოიყენება. ეს იმას ნიშნავს, რომ საზამთრო დიდი რაოდენობით ცხელ ნავთობში მოხდეს მშრალი კონცენტრირებისთვის ინტერიერის ტენიანობის გამოშრობა.

თავდაპირველი საშრობი ეტაპის შემდეგ, საკვები ნივთი მოკლედ აურიეთ სხვა სანელებლებით და ინგრედიენტებით. გამხმარი ნივთი ხელს უწყობს სოუსით ყველა გემოვნებას, რათა გააკეთოს უმაღლესი კერძი.

კვების წესები (თითო ემსახურება)
კალორია	276
სულ მსუქანი	13 გ
გაჯერებული Fat	5 გ
არადამაკმაყოფილებელი Fat	5 გ
ქოლესტერინი	102 მგ
ნატრიუმი	114 მგ
ნახშირწყლები	5 გ
დიეტური ბოჭკოვანი	1 გ
პროტეინი	34 გ

(ჩვენი რეცეპტების შესახებ კვების ინფორმაცია გამოითვლება ინგრედიენტების მონაცემთა ბაზის გამოყენებით და უნდა იქნას შეფასებული შეფასების ინდივიდუალური შედეგები.