პასტესი არის ბრაზილიის ქუჩის საკვები დელიკატესი. ეს შემწვარი პასტები ივსება სხვადასხვა სახის შემცველობით, როგორიცაა ყველი, ქათამი, ქათამი, გული პალმის ან ხორცი. პასტელი ცომი უფრო crispier ვიდრე empanada ცომი და უფრო მოსწონს გაზაფხულზე roll, და pastéis ჩვეულებრივ ღრმა შემწვარი.
ეს რეცეპტი პასტელი frito de frango აქვს ნაღების შევსების ყველი და ქათმის seasoned ერთად ტომატის და ხახვი. სიმინდი, ბარდა, სტაფილო, ზეთისხილი და მყარი მოხარშული კვერცხი პოპულარულია ინგრედიენტები, რომლებიც შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ფენტეზი.
რა გჭირდებათ
- 3 ქათმის ძუძუს
- 1 სუფრის კოვზი ქათმის ბულიონი
- 1 საშუალო ხახვი (minced)
- 3 მწვანე ხახვი (თეთრი და მწვანე ნაწილები, დაჭრილი)
- 2 teaspoons ნიორი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი oregano
- 1/2 teaspoon chili ფხვნილი
- 1/2 ცაცხვი (წვნიანი)
- 1 სუფრის კოვზი
- 2 tablespoons ტომატის პასტა
- 4 უნცია კრემი ყველი
- მარილი (გემოვნებით)
- შავი პილპილი (გემოვნებით)
- 5 ჭიქა მცენარეული ზეთი (ან თანხა საჭიროა frying)
- იყიდება პასტელი ცომი:
- 3 ჭიქა ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- ფქვილი
- 2 tablespoons lard (ან ბოსტნეულის შეკვეცას)
- 1 კვერცხი (ნაცემი)
- 1 კოვზი ძმარი
- პირობითი: 1 სუფრის არაყი (ან კაჭაკა)
როგორ ჩადება იგი
საზ ქათმის
- სოუსით, მოათავსეთ ქათმის ძუძუმწოვრები ბუილონით და დაფარავს წყლით. მოუტანს boil და simmer 5 წუთი.
- გამორთეთ სითბო და დავდგეთ, დაფარული, 10 წუთი. ამოიღეთ ქათამი და განლაგებული ბულიონი.
მომზადება ცომი
- დიდი თასი, შეურიეთ ფქვილი, ბოსტნეულის შეკვეთა, მარილი, საცხობი ფხვნილი, ძმარი, კვერცხი და არაყი (თუ იყენებთ).
- შეურიეთ 1/4 ჭიქა რეზერვირებული ქათმის ბულიონი 3/4 ჭიქა ცხელი წყლით. თანდათანობით დაამატეთ ეს წყლის ნარევი ფქვილის ნარევი, აღვივებს კარგად.
- დაამატეთ საკმარისი თხევადი ცომი და ცომის ცომი ნაზად სანამ გლუვი და დასძინა უფრო თხევადი საჭიროების შემთხვევაში. ცომი უნდა იყოს რბილი და გლუვი, მაგრამ არა წებოვანი (დაამატეთ მეტი ფქვილი თუ ცომი ძალიან სველია). დავუშვათ ცომი დანარჩენი 10 წუთი.
მომზადება ქათმის შევსება
- გახეხილი ქათამი წვრილად (პლასტიკური დანადგარით დამუშავებული კვების პროცესორი კარგად მუშაობს) და გათვალისწინებულია.
- In skillet, სითბოს 2 tablespoons მცენარეული ზეთი და sauté ხახვი და მწვანე ხახვი სანამ რბილი.
- დაამატეთ ნიორი მარილი, ოგრეანო, ჩილი ფხვნილი და მარცვლოვანი და კარგად შეურიეთ. სანიშნეს ტომატის პასტა და 1 ჭიქა დაცულია ქათმის ბულიონი და simmer, სანამ ნარევი იწყება thicken ოდნავ.
- სანიშნეს გახეხილი ქათამი და აურიეთ კარგად და დასძინა მეტი ქათამი ბულიონი თუ ნარევი ჩანს ძალიან მშრალი.
- ამოღება სითბო და აურიეთ კრემი ყველი და ლაიმის წვენი სანამ კარგად შერეული. სეზონი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შეიკრიბეთ პასტესი
- დაიყოს ცომი ნახევარი და გააფართოვოს ერთი ნახევარი thinly on floured ზედაპირზე. ორჯერ ერთხელ და გააფართოვოს ის კიდევ ერთხელ, შემდეგ კი დაისვენეთ 5 წუთი. მიზანია გააფართოვოს ის როგორც thinly რაც შეიძლება (დაახლოებით 9- by 12-inch მართკუთხედი).
- პიცის საჭრელიდან მოჭრა, ნახევარი სიღრმეში დაჭრილი, შემდეგ კი ნახევარი ვერტიკალურად 5 ცალით დაჭრილი, ასე რომ თქვენ გაქვთ 10 ცალი ცალი ცალი. ისინი არ უნდა იყვნენ ზუსტი ზომა და თქვენ შეგიძლიათ უფრო დიდი ან უფრო დიდი ხნით, როგორც ხედავთ.
- ჩაყარეთ ქათმის ნარევი 1 დან 2 tablespoons ცომის ოთხკუთხედის თავზე.
- ამოიღეთ თითი წყალში და მოჭრილია ოთხკუთხედის კიდეები.
- მოათავსეთ ცომის კიდევ ერთი მართკუთხედი, შევსება შევსება.
- დააჭირეთ ორკუთხედის edges of the edges ერთად, შემდეგ pinch მათ ერთად ჩანგალი ყველა გზა გარშემო. გაიმეორეთ დარჩენილი ოთხკუთხედი, შემდეგ ჩაყარეთ ცომის მეორე ნახევარი და განმეორებით.
- სითბოს 2 დან 3 სანტიმეტრი ნავთობის მძიმე ცისფენით ან ღრმა ცხიმისგან 360 F. Fry pasteles in batches სანამ ოქროს ყავისფერი. გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცები და ემსახურება თბილ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 735 |
| სულ მსუქანი | 70 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 46 გ |
| ქოლესტერინი | 79 მგ |
| ნატრიუმი | 257 მგ |
| ნახშირწყლები | 6 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 21 გ |