ინდო-ჩინური ან ჩინეთის საკვები არის დიდი ჩინეთის საზოგადოების პროდუქტი, რომელიც ინდოეთში ცხოვრობს. საჭმლის უგემრიელესი არომატი წაიყვანეს და ადაპტირებული იყო ინდოეთის პალატასთან .
ეს მარტივი რეცეპტი იყენებს ადრე მომზადებულ ინდო-ჩინურ Szechuan სოუსით , რომელიც შეიძლება გაკეთდეს წინ და ინახება თქვენს მაცივარში მომავალი გამოყენება. Szechuan ქათმის ასევე შეიძლება მსახურობდა appetizer, უბრალოდ გამოტოვოთ gravy თუ თქვენ გირჩევნიათ. როგორც ძირითადი კურსი, ემსახურება ამ გემრიელი კერძი შემწვარი ბრინჯი ან noodles.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი / 1 კილოგრამი ქათამი (უნაკლო, არაჩვეულებრივი მკერდის ან ბარძაყის დაჭრილი 1.5-inch cubes)
- 1 კვერცხი
- 5 tablespoons ფქვილი (ყველა დანიშნულება)
- 3 tablespoons სიმინდის ფქვილი
- მარილი გემოვნებით
- 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი (ახლად დაფქული)
- 4 inches cooking oil (ღრმა frying ქათამი, გამოიყენოთ
- ღრმა fryer )
- 3 tablespoons მცენარეული ზეთი (ან canola / sunflower cooking oil)
- 3 გაზაფხულზე ხახვი (დაჭრილი coarsely, ბოლქვი და ფოთლები)
- 1 ჭიქა ინდო-ჩინური Szechuan სოუსით
- 1 დიდი ბელი წიწაკა (მწვანე, თესლი ამოღებულ და დაჭრილი 1-inch მოედნებზე)
- 2 ჭიქა საფონდო (
- ქათამი )
როგორ ჩადება იგი
- დაწყება სითბოს cooking ზეთი ღრმა frying. ტემპერატურა იდეალურად უნდა იყოს 180-დან 190 C-356-დან 374 F- მდე
- მიუხედავად იმისა, რომ ნავთობის გათბობა, დააყენა ქათმის შევიდა დიდი შერევით თასი და დაამატეთ კვერცხი, ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, მარილი გემოვნებით და წიწაკა მას. შეურიეთ კარგად, სანამ სხვა ინგრედიენტები შექმნან სქელი პასტა რომ ქათმები ქათმის კარგად. თუ პასტა არ არის სქელი საკმარისი, sprinkle ცოტა მეტი სიმინდის ფქვილი და აურიეთ კარგად.
- ერთხელ ნავთობის ცხელი, ნაზად დაამატოთ რამდენიმე battered ქათმის ცალი დროს და fry სანამ crisp და ოქროს ფერი. კარგად დაიბანეთ და ნავთობიდან ამოიღეთ. შეინახეთ ქაღალდის პირსახოცები მოგვიანებით გამოყენებისათვის.
- სხვა პანში ან wok, სითბოს მაღალ, დაამატოთ 3 tablespoons ბოსტნეულის / canola / მზესუმზირის სამზარეულო ზეთი. როდესაც ნავთობის მწეველია ცხელი, დაამატეთ გაზაფხულზე ხახვი (ცოტა ხნის წინ დაიბანეთ კერძი). წუთი ერთი წუთისთვის.
- სანიშნეს ინდო-ჩინური Szechuan სოუსით და ქათმის საფონდო. აურიეთ კარგად. საზ 2 წუთის განმავლობაში.
- ამ ნაბიჯის გამოტოვებით, თუ გსურთ კერძი მშრალი ან გინდა ემსახურებოდეს მას, როგორც დამამშვიდებელი: შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილით 1/2 ჭიქა ცივი წყალი და აურიეთ კარგად. დარწმუნდით, რომ არ არსებობს სიმსივნის ამ ნარევი. ჩაასხით ზემოთ Gravy და აურიეთ კარგად. Gravy დაიწყება thicken. ერთხელ ეს მოხდება, გამორთეთ სითბო.
- ახლა დაამატე ადრე შემწვარი ქათმის ცალი ამ gravy. აურიეთ კარგად ქურთუკი ყველა ქათამი ერთად gravy. კოვზი მსახურობდა კერძი, გარსით დაცული, დაჭრილი გაზაფხული ხახვი და ემსახურება.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 647 |
| სულ მსუქანი | 37 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 174 მგ |
| ნატრიუმი | 828 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 50 გ |