ტაილანდური თევზის ნამცხვრები ტაილანდში საერთო საკვებია და ძალიან სურნელოვანია შედარებით დასავლეთის თევზის ნამცხვარი რეცეპტებთან შედარებით. ისინი არ ემუქრებიან, რაც თევზის, სანელებლებისა და მწვანილის ახალი გემოვნების საშუალებას იძლევა. ეს ნამცხვრები საუკეთესო შეჭამეს ნავთობის გარეთ, ხოლო ისინი ჯერ კიდევ ცხელი და წვნიანი არიან. მიირთვით ისინი ან ბრინჯის გარეშე, და თან ტაილანდური ტკბილი ჩილი სოუსით, დაჭრილი კიტრი, სუფთა ქინძი და ცაცხვი წვენის შეკუმშვა. უბრალოდ გემრიელი!
რა გჭირდებათ
- 1 ლ. / 454 კგ. თევზი (ფილე, თეთრი წიფელი, როგორიცაა cod)
- 3 სტადიის. ქოქოსის რძე
- 2 1/2 სტადიის.
- თევზის სოუსი
- 1/2 tbsp.
- წიწაკის ფხვნილი
- 1/3 tsp. კირის (ადგილზე)
- 1/4 tsp. ქინძი (ქინძი)
- 1/2 tsp. შაქარი (ყავისფერი)
- 1/2 ჭიქა breadcrumbs
- 6 კაფირის ცაცხვი ფოთლები (თხელი ზოლებიანი თმით) ან 1/2 ტონა. გახეხილი ლაიმის zest
- 2 მწვანე ხახვი (თხელი დაჭრილი)
- 1 გალაგალალი (ან კოჭა, თხელი ზომის გახეხილი)
- 3 ნივრის კბილი
- 1 ჩილი (წითელი წიწაკა ან 1/8 დან 1/4 ც.) გამხმარი გაანადგურა chili
- 1 დან 2 სტადიის. ნავთობის მაღალი ტემპერატურის frying (როგორიცაა peanut ზეთი)
- ემსახურება:
- Garnish:
- ტაილანდური ტკბილი ჩილი სოუსით
- Garnish: ცაცხვი wedges
- Garnish: კიტრი (დაჭრილი)
- გარნიზი: ქინძიანი (ახალი)
როგორ ჩადება იგი
- Rinse თევზი და pat მშრალი საფუძვლიანად. დაჭრილი შევიდა მოცულობით და ადგილი კვების პროცესორი ან დიდი chopper.
- პატარა თასი ან საზომი თასი, კომბინირებული ქოქოსის რძე, თევზის სოუსი, ჩილი ფხვნილი, ნიადაგი კალინი და ქინძი და ყავისფერი შაქარი. ააცილეთ ჩანგალი ერთად დააკავშიროთ, შემდეგ დაასხით შევიდა პროცესორი მეტი თევზი.
- დაამატე 1/2 ჭიქა პურის კოვზი plus kaffir lime leaf strips, მწვანე ხახვი, galangal ან ginger, ნიორი და chili. პულსი გაერთიანდება. თქვენ უნდა აირჩიოთ ეს ნარევი თქვენს ხელში და ქმნის მას ნამცხვრები. თუ ის ძალიან სველია, დაამატეთ უფრო პური და დავრწმუნდეთ, სანამ არ მიიღებთ კარგ თანმიმდევრულობას. (ბევრი რამ იქნება დამოკიდებული თევზიზე, რომელსაც იყენებთ და რამდენად ტენიანობას შეიცავს).
- აიღე პატარა თანხა თქვენს ხელში - გოლფის ბურთის ზომაზე - და პატარა პატარა ნამცხვრზე შეიტანეთ და სუფთა ფირფიტაზე დააყენეთ. გაითვალისწინეთ, რომ ტრადიციული ტაილანდური თევზის ნამცხვრები მცირეა და არ არის ძალიან სქელი (დაახლოებით 2 inches in დიამეტრი და 3 / 4- დან 1-inch thick). ეს ხელს უწყობს თქვენს ხელებს ყოველგვარი გაცილებით წყლით ჩამოსვებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნარევიდან წასვლა.
- 10 წუთის განმავლობაში მაცივარში ნამცხვრების დაყენება; იმავდროულად, დაასხით ნავთობის პატარა frying პან ან wok, მინიმუმ 1 inch ღრმა და მოამზადოს თქვენი garnishes.
- სითბოს ზეთი; როდესაც ცხელი საკმარისია - პურის ბუჩქნამ უნდა დაიწიოს და დაუყოვნებლივ შეამსხვრიოთ, როდესაც ნავთობის ნაჭერი ნაზად შეიყვანეთ. Fry 30 წამი 1 წუთი ადრე გარდამტეხ, ნაზად lifting ნამცხვრები საწყისი ბოლოში პან. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი და გადინების ქაღალდის პირსახოცი.
- დაუყოვნებლივ ემსახურება კიტრი და ტაილანდური ტკბილი ჩილი სოუსით . ყველაზე სუფთა ქინძი და ემსახურება ცაცხვი wedges რომ უნდა squeezed მეტი მხოლოდ ჭამა.
წინასწარ გააკეთეთ რჩევა: შეგიძლიათ გააკეთოთ თევზის პასტა 24 საათის განმავლობაში. საფარი და მითითებული მაცივარში, შემდეგ ქმნიან შევიდა ნამცხვრები და Fry უფლება ჭამა.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 72025 |
| სულ მსუქანი | 521 გ |
| გაჯერებული Fat | 106 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 82 გ |
| ქოლესტერინი | 42,373 მგ |
| ნატრიუმი | 170,933 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 15,727 გ |