ეს პოპულარული ახლო აღმოსავლეთი ცხელი სოუსი ბევრ წერტილს ატარებს და გამოხატავს რეგიონისა და ენის მიხედვით. ეს ცნობილია, როგორც schug , zhug, და skhug და ეს შეიძლება იყოს წითელი, მწვანე, ან ყავისფერი. მაგრამ ერთი რამ არის ის ყოველთვის და ეს არის ცხელი.
სოუსი მზადდება სუფთა წითელი ან მწვანე წიწაკისგან და მოხარშული ნიორი, ქინძი და კეინი . შემდეგ ახალი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში და cilantro ემატება. ყავისფერი სუნის ჩვეულებრივ მწვანე წიწაკა ჯიშის პომიდორი დაემატა
წარმოშობის სოუსი არის იემენური სამზარეულოს, მაგრამ ახლა პოპულარულია მთელს ქვეყნებში ახლო აღმოსავლეთში და თითოეულ რეგიონში აქვს საკუთარი spin on სოუსით. ისრაელში სოუსი ხშირად უწოდებენ ჰარიფს, რომელიც ცხარე და ცხარეა. ის გამოიყენება როგორც ფალაფელის , საბისხისა და შარარას თანხლებით, და შეგიძლიათ იპოვოთ სასადილო ბოთლებში იმ ადგილებში, რომლებიც ემსახურებიან და გაყიდულ საქონელს.
განსხვავებით ცხელი საწებელი, რომლებიც პირველ რიგში განკუთვნილია დაამატოთ Spice, schug არის ძალიან სუფთა და ნათელი flavored სოუსით. კომბინაცია მწვანილი, სანელებლები და ლიმონის მისთვის საგანგებო არომატი, რომელიც იდეალური drizzled მეტი შემწვარი ბოსტნეული, grilled meats, თევზი, ქათამი, ან თუნდაც კვერცხები. ეს არომატი არ არის დამოკიდებული სითბოსთან, თუ ცხელ, ცხარე საკვებს მოშორებით, არ მოერიდე ცუდს. უბრალოდ გამოიყენოთ ნაკლები წიწაკა და დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ თესლი და ვენები ისე, რომ სუნის წვენი ნაკლებია სითბოსთან. 4-ის ნაცვლად 2-იანი წვრილფეხა წიწაკის გამოყენება საკმაოდ მყუდრო გემოვნებას აძლევს. მაგრამ, თუ საკუთარ თავს ჩაის ხელმძღვანელს მიაჩნიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხელი წიწაკის გამოყენება. უბრალოდ შეინახეთ გამაგრილებელი არაჟანი ან იოგურტი ბალანსის გარშემო.
რა გჭირდებათ
- 4 ჟელეპენო წიწაკა
- 4 კბილი ნიორი (peeled)
- 1/2 ჭიქა ოხრახუში
- 1/2 ჭიქა cilantro
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი მიწა
- 1/4 ჩაის კოვზი ქინძით
- 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
როგორ ჩადება იგი
- ამოიღეთ ფუძე ჯალაპენოს წიწაკა. თუ გნებავთ ძალიან ცხარე სოუსი, დაამატეთ მათ მთელი საკვები პროდუქტი. თუ თქვენ გსურთ ნაკლები სითბო, ამოიღეთ თესლი და ვენები . (გაითვალისწინეთ, რომ ეს კარგი საშუალებაა, როდესაც ცხელი პილპებით მუშაობისას ხელთათმანები ატარეთ, რადგან სითბოს შეუძლია თქვენს თითებზე დარჩენა და ტკივილი გამოიწვიოს თუ თვალები ხვდება, თუ ხელთათმანები არ ატარებს, დარწმუნდით, რომ ხელები კარგად დაასხით საპონი და ცხელი წყლით შემდეგ გატარება წიწაკა.)
- სანიშნეს ნიორი კბილი, ოხრახუში, cilantro, ლიმონის წვენი, მარილი, ადგილზე cumin და ადგილზე ქინძი სურსათის პროცესორი და pulse რამდენჯერმე chop ყველაფერი up. მანქანა გაშვებული, დაასხით ზეითუნის ზეთი მეშვეობით მიმწოდებლის მილის შექმნა ემულსია. საბოლოო სოუსი მაინც უნდა იყოს ცოტა ხიბლი და აქვს მწვანილი.
- შენახვის საჰაერო მჭიდრო კონტეინერი და ემსახურება pita პურის, არაჟანი ან იოგურტი და შემწვარი ბოსტნეული და ხორცი.