Ოსპი!

კვერცხები დიდი ხნის წინ წავიდნენ: ცნობილია, რომ ისინი უძველესი ეგვიპტის საჭმელი იყვნენ და ბიბლიაში ვკითხულობთ, რომ ესავმა თავისი შთამომავლის სანაცვლოდ ფურცლის სანაცვლოდ დაუშვა, რომ პელლეგრინო არტუსი უპასუხა: ან არაჩვეულებრივად gluttonous ან განიცადა bulimia. " არტუსი არ შეიძლება დამტკიცებულიყო (ის იყო დიდი მეურნეობა და ზომიერება), მაგრამ თვითონ მოსავალს ჰგავდა და თქვა: "კვერცხის არომატი უფრო ლობიოა, ვიდრე ყველაზე ლობიო, საფლავის საფრთხე მიდის, ისინი ნაკლებად სახიფათოა, ვიდრე ჩვეულებრივი ლობიო, უფრო მეტად წითელი თვალების ლობიოს გასწვრივ. "

იტალიაში ორი მსხალი კვერცხი გაიზარდა, პირველ რიგში, სიცილიასა და ფუგლიაში : ჰემიალური დაძაბულობა გვიან ღამით და უფრო დიდ თესლს აწარმოებს, რაც გაცილებით დელიკატებშია, ხოლო მინუს ტვინი გაზაფხულზე და მცირე თესლი აქვს.

ორივე მიაღწევს ბაზრებს მშრალი და მოითხოვს რამდენიმე საათის soaking ზე abundant წყლის სანამ ისინი შეიძლება მოხარშული; დროს soaking, ისინი გაიზრდება მნიშვნელოვნად მოცულობა.

ახლა ის იყო, რომ შეიძლებოდა მათ შეიძინონ " სიოიოლოდან" , რომელიც თესლის, მარცვლეულისა და სხვა გამხმარი საკვები პროდუქტებისგან გაიყიდა, მაგრამ ახლა კი მარცვლეული თითქმის ყველაფრისაა, პირველ რიგში იყიდება 1 ფუნტი (500 გ) პაკეტებში სუპერმარკეტებში ან სპეციალობის მაღაზიები (რომლებსაც აქვთ ორგანული და ძვირფასი ოსპი). თუ ზაფხულის თვეებში ყიდულობთ, საჭიროა მხოლოდ იმას, რაც გჭირდებათ, იმიტომ, რომ შეცდომები ადვილად აყენებს მათ. ზამთრის პერიოდში ისინი უკეთეს მდგომარეობაში არიან.

კვების თვალსაზრისით, ისინი რკინის მდიდარნი არიან და, შესაბამისად, იდეალურია ანემიის მქონე ადამიანებისთვის და ასევე მდიდარია ბოჭკოვით.

სუპსა და სხვა პირველ კურსში მნიშვნელოვანი როლის შესრულების გარდა, ოსპი ჟანგონის, კოტეჩინოს და სხვა ღორის ძეხვის ტრადიციული თანხლებითა და ასევე აუცილებელი ნივთის საახალწლო ღამეს (ან დღის) მენიუში; მათი ფორმები მოაქვს პატარა მონეტები და ხალხი ჭამს იმ იმედით, რომ მათ არ სურთ ფულადი თანხა დანარჩენი წლის განმავლობაში.

ზოგიერთი რეცეპტები

ლენტალ ფრიტერები
სანთელი თხრილები ქუჩის საკვებია, ერთგვარი ნივთის შეძენა შესაძლებელია ფრეგგორიაში, სადაც ისინი გატაცებდნენ საგზაო საგნებს. ისინი ასევე ძალიან გემრიელი snack ან პარტიის საკვები, და იმუშავებს ლამაზად როგორც antipasti ან platter შერეული შემწვარი საკვები.

Minestra di Lenticchie e პასტა
Esau გაყიდა მისი birthright ამისთვის ოსპი, და შეიძლება თითქმის მესმის კაცი, როდესაც მსახურობდა წვნიანი მოსწონს ეს.

რიოსტოტი ოსპითი და პანცეტა
ბრინჯისა და კვერცხის კომბინაცია კარგად მუშაობს და ორივე არის სრულყოფილი კანი პანცეტასთვის. მოკლედ, ზამთრის კომფორტული საკვები.

Minestra di Lenticchie e პასტა
Esau გაყიდა მისი birthright ამისთვის ოსპი, და შეიძლება თითქმის მესმის კაცი, როდესაც მსახურობდა წვნიანი მოსწონს ეს.

რიოსტოტი ოსპითი და პანცეტა
ბრინჯისა და კვერცხის კომბინაცია კარგად მუშაობს და ორივე არის სრულყოფილი კანი პანცეტასთვის. მოკლედ, ზამთრის კომფორტული საკვები.

რიოს ე ლენტიჩი
ბრინჯით კი მარცვლეული ჟღერს რინოს, მაგრამ რეალურად სუპი.

პასტა და ლენციჩი
ლაზონის რეგიონიდან პასტა ე ფაგოლისადმი გულწრფელი ვარიაცია, პროსუტუტო და ნიორი, როგორც სანელებლები.

პასტა და ლენციჩი
მცენარეული ვარიაცია მაკარონისაგან.

საკვანძო სიტყვები Tagliatelle ერთად ოსპი
შეიძლება არ იფიქროს, რომ დაამატოთ legumes და ხანგრძლივი მაკარონი, მაგრამ თუ თქვენ შეწყვიტოს ფიქრი, პასტა e Fagioli (ლობიო სუპი პასტა) არის არაჩვეულებრივად წარმატებული კერძი. აქ არის ნაცვლად ოსტატი, მათი სიმდიდრით დაბალანსებული ზისტი ტომატის აქცენტებით და ბევრად უფრო, უჩვეულო პრიმავერა სოუსით.

მაკარონი სალათი მარცვლეულით და ტუნით
ოსტატი ისეთი გემრიელია, როგორიც თბილია და ამიტომ შესანიშნავი ფსონი პასტა სალათშია. ამ შემთხვევაში tuna, და ისინი წითელი, რომელიც დასძენს საკმაოდ ფერი განსხვავებით კერძი.

Lenticchie con lo Speck
ოსტატი კარგად მუშაობს ყველა სახის ღორის, მათ შორის ბეწვი.