პოლონური კისკაკა (კეშ-კაჰა), რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც კასზანა ან კრუპნოკი , არის ძეხვი დამზადებული ახალი ღორის სისხლით .
სისხლძარღვში დამზადებული ძეხვიდან მხოლოდ ცხვირის გადაქცევის წინ ვიცი, რომ ეთნიკური სამზარეულოს უმრავლესობა მსგავსი ვერსიაა - ფრანგული ჰოტესიც კი.
თავდაპირველად თავდაპირველად გამოყენებული იყო სკანირების გამოყენება ღორის ყურძნის, სუნტების, ორგანოს ხორცით დამარხვის შემდეგ, ხოლო სანელებლებისა და მარცვლეულის, ჩვეულებრივად ქერის ან წიწიბურას ჭურჭლის ჩათვლით .
დღეს, როგორც ეს არის პენსილვანიის ჰოლანდიური scrapple, ეს შეიძლება გაკეთდეს choicer cuts of ღორის, როგორც ჩვენ გავაკეთეთ აქ.
კისკას შეიძლება შეჭამოს ცივი, მწვავე და მთლიანი გრილის ან მწვავე ჩათვლით, დაჭრილი რაუნდები და შემწვარი, ან ამოღებული გარსი და მწვავე ჰევა.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი კარგად marbled ღორის მხრის
- ღორის ღვიძლი
- 2 teaspoons მარილი (გაყოფილი)
- 3 ჭიქა წიწიბურა groats (ან ქერის)
- დიდი, სუფთა hog ნაწლავები
- 2 ჭიქა დაძაბული ღორის სისხლი შერეული 2 tablespoons ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი მარჟორი
როგორ ჩადება იგი
- მსხვილფეხა რქოსანი სოუსით, ღორის ღორის და ღორის ღვიძლის და წყალთან ერთად. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. მოიყვანეთ boil. შეამცირეთ სითბო და შეურიეთ, სანამ ხორცი არ ჩამორჩება ძვლებს და უფრო მეტ წყალს ვამატებთ, ამიტომაც ის ყოველთვის არის დაფარული.
- ხორცის ამოღება და სარეზერვო სითხე. როდესაც ხორცი არის მაგარი საკმარისი იმისათვის, რომ გაუმკლავდეს, ამოიღონ ძვლები, ვენები, და gristle და grind coarsely. გათვალისწინებულია.
- Skim ცხიმი off რეზერვუარი თხევადი და დაამატეთ საკმარისი წყალი, რათა 7 ჭიქა. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და მოვხარშოთ.
- თანდათანობით დავამატებთ წიწიბურას ჭუჭყს ან ქერის, მუდმივად აღვივებს. დააბრუნეთ და მოვხარშოთ წყალი სანამ შეიწოვება.
- სითბოს ღუმელი 375 F. საფარი buckwheat ან ქერის და bake 30 წუთი.
- დიდი, სუფთა hog ნაწლავები მზად. შეურიეთ ცხელი წიწიბურა ან ქერი, დაცული ნიადაგის ღორის და ღორის ღვიძლი. გემო და შეცვალეთ სანავიზები.
- დაამატეთ ღორის სისხლი, რომელიც დაემატა ძმებს შეშუპებისგან. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი წიწაკა და 1 ჩაის კოვზი ან მეტი მარჟორი, შერევა კარგად.
- Stuff hog casings და ჰალსტუხი მთავრდება ყასაბი ს twine ან ხის skewers. ადგილი kiszka ჰოლანდიური ღუმელი ან დიდი ბანკში თბილი წყლით. ნაზად მოიტანს boil, შეამციროს სითბო და simmer 40 წუთი.
- ამოღება წყალი და გათიშეთ, რათა ეს მშრალი ადრე refrigerating. შეიძლება შეჭამეს ცივი ან მწვავე.
სად მიიღეთ ახალი ან გაყინული ღორის სისხლი
თუ იცით, რომ რეპუტაციის მქონე ფერმერმა, რომელმაც საკუთარი თაღლითები მოატყუა, შესაძლოა, ღორის სისხლი და ჩხვლეტა გაიტანოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კომერციული დედა და პოპ ჯალათიც მაღაზიები იქნება თქვენი საუკეთესო ფსონი. თუ შენს ცხოველებს ყურძენი დაუმატეთ, 1 კოვზი ძმრით შეურიეთ 1 ჭიქა მოსავალთა სისხლით, ამიტომ არ შეამჩნევთ და შეუძლებელია.
სისხლძარღვების საერთო საერთო უმრავლესობაში ეთნიკური სამზარეულოს
ინგლისში და ირლანდიაში, შავი pudding წესები. გერმანელებს აქვთ blutwurst , ხოლო მორკილი პოპულარულია ესპანეთში. Boudin noir ემხრობოდა საფრანგეთში და xue doufou არის ჩინური საყვარელი .