ადამიანების უმრავლესობას გაურკვეველია განსხვავება streusel და crumb topping გერმანულ საცხობი. აი, როგორ განსხვავდებიან ისინი.
რომელია რომელია?
ამერიკული რეცეპტები მოუწოდებენ streusel ყველაზე ხშირად მისცეს რეცეპტი რა გერმანელები მოვუწოდებთ crumb topping და არა რეალური streusel.
ტრადიციული გერმანული Streusel
ტრადიციული გერმანიური ნაკადური ( სარისკო ნიშნავს გერმანიაში რაღაც " მოოქროვილი ან მიმოფანტული") მოკლედ ჩამოყალიბდა ბურთები, უკეთეს აღწერას.
ეს არის crunchy და cookie მსგავსი წლის ზედა და რბილი ქვედა, სადაც იგი აკმაყოფილებს ნამცხვარი ან ხილი.
ტიპიური გერმანული streusel რეცეპტები მოვუწოდებთ თანაფარდობა 1: 1: 2, შაქარი: კარაქი: ფქვილი, ან ახლოს რომ.
ამერიკული Streusel
ამის საპირისპიროდ, ამერიკული რეცეპტები ხშირად გამოსახავს 3: 1: 2 ან თუნდაც 3: 3: 1 თანაფარდობას (შაქარი: კარაქი: ფქვილი). 3: 1: 2 თანაფარდობა, თქვენ დასრულდება sandy მსგავსი topping რომ shakes off ადვილად. მიუხედავად იმისა, რომ 3: 3: 1 თანაფარდობა გამოიღებს crispy, lacy ეფექტი.
რეცეპტი მაგალითები
როგორც ილუსტრაცია, მიიღოს ეს რეცეპტი გამოაქვეყნა მეფე არტურ ფქვილი Cinnamon-Streusel Coffeecake. ეს არის კარგი რეცეპტი, თუ ტკბილი (სხვა ამერიკული რამ). მაგრამ ეს ნამდვილად მაგალითია იმისა, თუ რა გერმანელებს უწოდებენ დამშვიდობებას და არა ნამდვილ მტვერს.
მეორეს მხრივ, ეს გერმანიის ფურცელი კვარცხლბეკს გააჩნია ნამდვილი მტვერსასრუტი (1: 1: 1.5 შაქრის შემცველობა: კარაქი: წონის მიხედვით ფქვილი) და ამ russischer zupfkuchen აქვს 1: 1: 2 თანაფარდობა (ცოტა კაკაო, in).
იდეალური გერმანიის Streusel
გამოყენება 1 ნაწილი შაქრის 1 ნაწილი კარაქი 2 ნაწილად ფქვილი, დაიცვას ეს რჩევები:
- გამოიყენეთ ცივი კარაქი დაჭრილი კუბურები. ოთახის ტემპერატურა ან მდნარი კარაქი გამოიწვევს streusel- ს ნაცვლად დარჩენილი ნაწილაკების ნაცვლად.
- არასოდეს გამოიყენოთ საცხობი ფხვნილი ან საცხობი სოდა in streusel topping. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, არის ყველა ფქვილი.
- თეთრი გრანულირებული შაქარი ან ყავისფერი შაქარი გზაა გასავლელი.
- თუ სასურველია, ექსპერიმენტი სანელებლები, ნედლი დაჭრილი თხილი, ნედლეული თესლი და მარილის შემცველობა, თუ თქვენ გამოიყენეთ unsalted კარაქი.
- შეურიეთ თქვენს ხელთაა მხოლოდ წებოვანი, დამამშვიდებელი მასის ფორმებს. არასოდეს გამოიყენოთ ხელის ხელები, რადგან კარაქი ძალიან არბილებს.
გაძლიერებული გერმანული Streusel Desserts
- გემრიელი ტორტი გემრიელი რეცეპტი : ეს უჩვეულო ყავის ნამცხვარი ჰიბრიდი შეიძლება დამზადებული ახალი ტკბილი ან tart ალუბალი ან დაკონსერვებული ალუბალი.
- მსხალი Torte რეცეპტი : სეზონური მსხალი nestled in custard გაიმართა თხილის ქერქი და სათავეში ერთად თხილის streusel.
- Sourdough Coffeecake რეცეპტი : თუ მოხდება sourdough საფუარი Starter bubbling მოშორებით, გამოიყენოთ ზოგიერთი, რათა ეს ტორტი, რათა სქელი დარიჩინის streusel topping.