იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად გემრიელია , საგანკი არის საოცრად მარტივი ბერძნული რეცეპტი, მინიმუმ მისი ძირითადი ფორმა. არსებობს უამრავი ვარიაციები, მაგრამ მარტივი ყველი ვერსია ძალიან პოპულარულია. Saganaki იწერება როგორც σαγανάκι ბერძნული და გამოხატული sah-ghah-NAH-kee .
რეცეპტი იღებს თავის სახელს პანში, რომელშიც ის გააკეთა: საგანი, რომელსაც ორი სხვადასხვა ფირფიტა აქვს დამზადებული. თუ არ გაქვთ ან ვერ პოულობს საგანი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა პალე პანელი, პატარა მსახიობი, ან ოვალური გრამინის კერძიც კი.
ემსახურეთ საგანი, როგორც appetizer, hors-d'oeuvres, ან როგორც ნაწილი კვება შედგება სხვადასხვა mezethes ან appetizers. საგანეკი კარგად იტანს ouzo ან ღვინო, ზეთისხილი, ბოსტნეული mezethes, პომიდორი და crusty bread.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი მყარი ყველი, სასურველია
- გრავირია ყველი
- 2/3 თასი ყველა დანიშნულება
- ფქვილი dredging
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 2 დან 3 lemons, quartered
როგორ ჩადება იგი
- დაჭრილი ყველი შევიდა ნაჭერი ან wedges 1/2-inch სქელი 2 1/2 დან 3 დუიმი ფართო. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს სქელი საკმარისი, რომ ის არ დნება დროს cooking.
- დატბორეთ თითოეული ნაჭერი ცივ წყალთან ერთად და ფქვილში. შეამცირეთ ნებისმიერი ჭარბი ფქვილი.
- სითბოს 1 სუფრის ზეთი საშუალო სითბური სითბოსთან ერთად საგანი ან მცირე ზომის მძიმე ფენიანი პან. თუჯის მუშაობს საუკეთესო.
- ყვითელი ყინულის ნაჭერი ცრემლსადენი ზეთიდან, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია, ნაჭერი შუა ნაწილამდე მიედინება ყავისფერი ორივე მხარეს თანაბრად.
- მიირთვით ცხელი წვნიანი ლიმნის წვენით .
ვარიაციები და რჩევები
- წარმატების გასაღები ამ კერძით არის ზეთის მისაღებად, როგორც ცხელ ყურძენზე, სანამ არ დაიბანეთ.
- გამოიყენეთ მყარი ყველი, რომელიც სითბოს წინააღმდეგ გამართავს. ავთენტური ბერძნული სამზარეულო ჩვეულებრივ იყენებს გრავიერას, კეფალოტიურს, ან კეფილორავირას . ჰალომი ტრადიციულად კვიპროსშია გამოყენებული, ხოლო კიეის კუნძულზე მზარეულები ამჯერად ოსტატს ანიჭებენ. ასევე შეგიძლიათ pecorino romano in pinch.
- როგორც ვარიაცია, შეგიძლიათ გადააფეთქოთ ყვავილოვანი ყველი ნაცემი კვერცხის წინაშე.
- თუ თქვენ სარგებლობენ პატარა წიწაკა, დაამატეთ ახალი ფქვილი შავი პილპილი ფქვილის წინ, სანამ ყველი იშლება.
- საქანკეკის ნაპერწკალიანი ვერსიისთვის, ჩაიცვი მზა ყველი სუფთა საგანი ან ჩანთა. დაასხით ouzo- ის გასროლა და მატჩის მასზე გაათამაშე, შემდეგ კი ცეცხლმოყვარეობა ლიმნის წვენით. ეს არ არის ბერძნული ტრადიცია, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს შოუ-შოპერი შეკრებებსა და პარტიებში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 373 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 71 მგ |
| ნატრიუმი | 659 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 19 გ |