Swordfish არის ერთი meatiest თევზი თქვენ იხილავთ; ხორცი მოჭრილი "სტეიკები", რაც მას იდეალურია გრილისა და ჩხვლეტისთვის, ისევე როგორც სხვა სამზარეულოს მეთოდები, რომლებიც არ იშლება უფრო დელიკატური თევზის ჯიშებით. რბილი ტკბილი არომატი შესანიშნავია marinades და სოუსით, და მოხარშული თევზი იწვევს ტკბილ, გარკვეულწილად ხორცის მსგავსი ტექსტურას (სანამ ხმამაღლა სტეიკები არ აღელვებთ).
Swordfish არის მდგრადი ზღვის პროდუქტები არჩევანი, მაგრამ აქვს ამაღლებული მეთილის- mercury, რომელიც, FDA ურჩევს, შეიძლება იყოს საშიში ახალგაზრდა ბავშვები, ორსული და საექთნო ქალები და ქალთა შვილი ასაკის. ამიტომ, ამ ჯგუფებმა თავიდან უნდა აიცილონ ჭამა კადრი.
დამზადებულია გრილისთვის
Swordfish ყოველთვის გაიყიდება როგორც steaks და ხორცი იმდენად მტკიცედ, რომ ბევრი არასამთავრობო თევზის ჭავლი იქნება სიამოვნებით ჭამა. ეს ტექსტურა ასევე ხდის ხმელთაშუა ზღვარზე ბრწყინავს ნაოჭებს და ხელს უშლის მარცვლებისგან დაცულ სტეკებს.
კარგი swordfish სტეიკი არ სჭირდება ბევრად მეტი, ვიდრე მარტივი ზეითუნის ზეთი დაფუძნებული marinade, დრო გრილი, და ზოგიერთი ლიმონის, მარილი და მწვანილი, როდესაც ემსახურება. ეს თევზი ასევე კარგი ბაზაა აზიური მარინადისა და ხილის სალსათვის. ძირითადად, თქვენ შეგიძლიათ კაბა up swordfish ერთად სხვადასხვა არომატის რადგან ისინი არ აჭამა თევზი.
როდესაც grilling (ან broiling), მზარეული swordfish როგორც თქვენ იშვიათი სტეიკი :
- გამოიყენეთ მაღალი სითბოს მოსაძებნად გარეთ, და ის დარჩება ცოტა იშვიათი შუა, დაახლოებით 5 წუთი ერთ მხარეს, შემდეგ 2 დან 3 წუთის მეორე inch- სქელი სტეიკი. არათანაბარი დრო გაძლევთ დიდ ძებნას ერთ მხარეს (მხარეს ემსახურება წინაშე დგას) ხოლო არ overcooking swordfish.
- თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი (სტეკის კიდეზე) სამზარეულოში ან მის შემდეგ, მაგრამ თუ გრილი დატოვებთ კანზე, ის ხელს უწყობს ხორცის ტენიანობას . წაიყვანეთ ადრე ემსახურება, რადგან კანი არის rubbery.
სხვა სამზარეულო მეთოდები
Swordfish ასევე ფანტასტიკური stewing თევზი, რადგან ის რჩება მყარი და ხელუხლებელი ბულიონი და არ დაითხოვოს. გამოიყენეთ როგორც კომპონენტი Cioppino ან სხვა თევზი Stew, ან ნელა simmer იგი ტომატის სოუსით. Swordfish ასევე გემრიელი თევზი chowder .
როდესაც რეცეპტი ითხოვს tuna, შეცვალოს swordfish. აურიეთ ნელა ზეითუნის ზეთში , შემდეგ კი სალათად ჩააგდე. ეს არის ღრმად meaty ამ გზით და kick up სალათი Nicoise ან თუნდაც კლასიკური tuna სალათი .
Swordfish ზოგადად არ არის დიდი კანდიდატი ბრაკონიერობის ან ღრმა frying, თუმცა სწრაფი saute ან ეძებს ცხელი პან მუშაობს კარგად.
შერჩევა და შენახვა Swordfish
სიკვდილის არჩევისას, შეხედეთ მუქი ხილის პატარა ზომა წითელი და არა ყავისფერი. თუ ყავისფერია, ხორცი ძველია. იცოდეთ, რომ აღმოსავლეთ სანაპიროზე მავთულის თევზი სტეიკები პატარა ოკეანეა, ვიდრე წყნარი ოკეანე. ეს მათი დიეტაზეა დამოკიდებული, რაც, ძირითადად, სხვა თევზისაა, ცოტა squid.
მჭიდროდ შეფუთული ჯორჯია 3-დან 4 თვემდე გაყინავს, მაგრამ ამის გარდა, ის ქვევით სწრაფია.