ტკბილი და მჟავე ტრადიციულად ჩინურია, მაგრამ ასევე შეიძლება მოიძებნოს ბევრი სამხრეთ-აზიური სამზარეულოთი, მათ შორის ტაილანდური. ეს რეცეპტი არის ძალიან სწორი ნაბიჯია, და ღორის გამოდის tangy- გემრიელი. მე მსახურობდა ნაღდი ბრინჯით, რომელიც საკმაოდ მშვენიერი სადილისთვის გააკეთა. გამოიყენეთ ღორის სათადარიგო ნეკნები, თუ შეგიძლია, ან ჩაანაცვლოს ღორის ტენდერნოლი (ან ქათმის მკერდი / ბარძაყები ტკბილი და მჟავე ქათმისთვის). თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ეს ცხარე ან მყიფე თქვენი liking. იმის გამო, რომ ის შეიცავს ბოსტნეულს, ეს რეცეპტი ხდის ყოველკვირეული ღამის გასათევი კერძით.
რა გჭირდებათ
- 1 დან 1.5 lbs. ღორის (ნეკნები ან შემცვლელი ღორის ტენდერი ან ქათმის ბარძაყები, დაჭრილი)
- მარინედი:
- 2 ც. სიმინდის სახამებელი
- 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 3 სტადიის.
- შერი
- 1 shallot (ან 1/3 გ. იისფერი ხახვი, დაჭრილი)
- 3 კბილი
- ნიორი (ცომი)
- 6 teaspoons galangal (ან ginger, გახეხილი)
- 1 დან 1 1/2 ჭიქა თოვლის ბარდა
- 3-4 ხელმძღვანელები bok choy (ბავშვი)
- 1 ჭიქა სოკო (დაჭრილი)
- 1 ბელი წიწაკა (წითელი, დაჭრილი)
- გარნიზი: ახალი ქინძი / კილანტრო
- ტკბილი და მჟავე სოუსი:
- 3/4 ჭიქა (ქათამი)
- 1/4 ჭიქა კეტჩუპი
- 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი (არ შეფუთული)
- 1 სტადიის. ძმარი
- 3 სტადიის.
- თევზის სოუსი
- 2 სტადიის. სოიოს სოუსი
- 1 ჩაის წიწაკა (წითელი, პიტნის, ან 1-3 ც., ქლინი სოუსი ან 1/2 დან 1 ტ.
- კაიენი წიწაკა )
- 1 სტადიის.
- ლიმონის წვენი
- 6 ცაცხვი ფოთლები (დაჭრილი მაკრატელი შევიდა თხელი ზოლები, ფუძეთა უგულვებელყოფილია)
- 2 ც. სიმინდი (სახამებელი დაიშალა 3-4 სტადიის წყალი)
როგორ ჩადება იგი
- წვნიანი ნეკნები 2-3 დუიმიანი სეგმენტებში და თასიში. ჩადება marinade და დაასხით მეტი ნეკნები. კარგად ქურთუკი. მოათავსეთ მაცივარში marinate ხოლო თქვენ მოამზადოს სხვა ინგრედიენტები.
- თბილი wok ან დიდი frying პან მეტი საშუალო მაღალი სითბო. სანიშნეს 1-2 სტადიის. ნავთობი და სვინგი გარშემო, შემდეგ დაამატეთ shallot, ნიორი და კოჭა. აურიეთ 1 წუთი სუნამოს გამოშვებას.
- დაამატეთ ტკბილი და მჟავე სოუსი ინგრედიენტები - გარდა ცაცხვი ფოთლებისა და მარცვლოვან-წყალი. აურიეთ და მოვხარშოთ.
- სანიშნეს marinated ღორის პლუს ცაცხვი ფოთოლი ზოლები და სოკო. აურიეთ კარგად. შეამციროს სითბო საშუალო ან საშუალო დაბალი (ასე რომ ღორის ნაზად შერევა). საფარი და simmer 10-12 წუთი, აღვივებს ზოგჯერ.
- დაამატეთ ზარი წიწაკა და თოვლი ბარდა, გაამარცხებს მათ 3-4 წუთი, ან სანამ ბოსტნეული არბილდება, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს ფერს და ღორის საჭმელს.
- დაამატეთ ბავშვის ყავის ჭაჭა და cornstarch- წყლის ნარევი. აურიეთ კარგად. სოუსი გახდება 1-2 წუთი, რომელიც მხოლოდ საკმარისად არის საკმარისი იმისათვის, რომ საზ ბოკი (ჭაჭა).
- შეამცირეთ სითბოს დაბალი და გემოვნების ტესტი, დაამატეთ მეტი თევზი სოუსი უფრო მარილის / არომატისთვის, ან უფრო შაქარი, თუ ეს სუფთაა. ყველაზე სუფთა ქინძით და ემსახურება ჩვეულებრივი ბრინჯის, წებოვანი რაისის ან ქოქოსის რაისს .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 768 |
| სულ მსუქანი | 27 გ |
| გაჯერებული Fat | 9 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 164 მგ |
| ნატრიუმი | 3,935 მგ |
| ნახშირწყლები | 70 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 65 გ |