ქათმის ლა მერილენდი არის არაფერს, გარდა ფრიდმა ქათმისა. ეს მერილენდის ქათმის რეცეპტი არის თავისუფლად ადაპტირებული მაკ კუისინის ესკოფიერის ვერსია, რომელშიც ის ფქვილის, კვერცხის და პურის ბუჩქების ქათმებს ატარებს, შემდეგ კი კარაქაში კარტოფილია.
Escoffier- ს ვერსია და უამრავი სხვა რამ შეიცავს ბანანის გარნიზონის ფორმას, რადგან ბანანები იყვნენ ერთ-ერთი Baltimore- ის პრემიერ იმპორტის დროს, როდესაც ეს კერძი პოპულარული გახდა ამერიკის შეერთებულ შტატებში მიუხედავად მისი წარმოშობის ფრანგული სამზარეულოში.
ტრივია
1912 წელს, სავარაუდოდ, მზადაა მომზადებული ფრანგული მრისით დამზადებული მარიონეტული მარგალიტი, რომელიც შესთავაზა 1948 წელს განადგურებული ტიტანიკის მოგზაურობის ყველაზე ბოლო მენიუში. კერძი პირველ კლასში იყო და შესაძლოა მეორე კლასში (მესამე კლასი გაცილებით ნაკლებად ლამაზი საკვები იყო ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს კერძი ჰქონდა).
რა გჭირდებათ
- 6 ქონიანი ქათმის მკერდი, რომელიც ნახევრად სიღრმეშია მოჭრილი
- 2 ჭიქა
- buttermilk
- 1 ჭიქა
- ყველაფერის ფქვილი
- 2 კვერცხი, სცემეს
- 1 1/3 ჭიქა
- მშრალი breadcrumbs
- 6 tablespoons, პლუს 3 tablespoons კარაქი, გაყოფილი
- ბექამელის სოუსი:
- 2 1/2 tablespoons კარაქი
- 2 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 2 ჭიქა რძე
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/8 (ტირე) ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ჯუჯა
- Garnish: 3 მწიფე, მყარი ბანანი, peeled და დაჭრილი
როგორ ჩადება იგი
- მსხვილ, არაღრმა პენში, მოათავსეთ ქათმის კვერცხის წვენი და 1 საათში მაცივარში.
- Preheat ღუმელში 375 F. Melt 6 tablespoons of კარაქი დიდი გამოწვის პან. სანიაღვრე და გათიშეთ კარაქი. Dredge თითოეული ნაჭერი ქათმის ყველა დანიშნულების ფქვილი, შემდეგ კვერცხი, და ბოლოს, breadcrumbs.
- ორგანიზმში მოხარშული ქათმის ყურძენი მოაწყეთ და 30-40 წთ-მდე ჩამსხვრიეთ.
- გააკეთეთ ბექამელის სოუსი, როდესაც ქათმის სამზარეულოა: დიდ სვიჩზე მეტი საშუალო სითბო, დნება კარაქი და whisk ფქვილში სანამ არ ქმნის გლუვი პასტა. გააგრძელეთ წვრილმანი, მზარეული დაახლოებით 2 წუთი, შემდეგ კი თანდათანობით 1/3 ჭიქა - შეავსეთ რძე. გააგრძელეთ წვიმა და საზ სანამ სოუსი მთლიანად თბება, გლუვი და შაქარი. ამოღება სითბო და სეზონი მარილი და ჯავზი.
- იმისათვის, რომ ბანანის garnish, დნება დარჩენილი კარაქი in დიდი skillet მითითებული მეტი საშუალო სითბო. დავამშვიდე მომზადებული ბანანის ნაჭრება კარაქში სანამ ოქროს ყავისფერი გახდება.
- შეიკრიბეთ ქათმის ლალი მერილენდის მიერ, 2 ცალი ქათმის თბილ ფირფიტაზე მოწყობისას, ცოტაოდენი ბეჭამელის სოუსით დაიმსხვრა და შემდეგ შეჭამეს ფირფიტა რამდენიმე ნაჭრიანი ბანანისგან.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1693 |
| სულ მსუქანი | 99 გ |
| გაჯერებული Fat | 35 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 37 გ |
| ქოლესტერინი | 548 მგ |
| ნატრიუმი | 1,192 მგ |
| ნახშირწყლები | 47 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 145 გ |