ქათმის შემწვარი სტეკი ემსახურება წიწაკის თეთრი გრავიით და აქვს crispier coating, ვიდრე მისი მსგავსი კოლეგას, ქვეყნის ფრიდმა სტეიკი. ემსახურება ორცხობილა.
რა გჭირდებათ
- იყიდება ქათმის ფრიდმა სტეიკი:
- 1 1/2 ფუნტი კუბის სტეიკის ცალი
- მარილი გემოვნებით
- შავი პილპილი გემოვნებით
- კანოლას ზეთი, როგორც საჭიროა
- 2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 2 ჭიქა მთელი რძე
- თეთრი გრავისთვის:
- 2 tablespoons დაცულია ბეკონი ცხიმი (ან canola ნავთობის)
- 1 1/2 tablespoons ფქვილი
- 2 ჭიქა მთელი რძე
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
1. Preheat ღუმელი 275 °.
2. ცვილის სტეიკის ცალი ცვილის ან პერგამენტის ქაღალდის ფურცლებზე. ხორცის tenderizer ან მოძრავი pin გამოყენება, ნაზად ფუნტი ხორცი tenderize მას. სეზონი cube სტეიკი მარილი და პილპილი.
3. პურის სადგური შეიქმნა 2 ჭიქა ფქვილის შერევით, მარილი და პილპილი დიდი თასით. საშუალო თასი, დააკავშიროთ 2 კვერცხი 2 ჭიქა რძე, და whisk გაერთიანდება. სეზონი მარილი და პილპილი.
4. დიდი sauté პან ან მსახიობი რკინის skillet, შეავსოთ canola ნავთობის სანამ ½-inch ღრმა. თბილი საშუალო ზომის სითბო.
5. მიუხედავად იმისა, რომ ნავთობის გათბობა, dredge cube steak ცალი შევიდა ფქვილი, შემდეგ რძე და კვერცხის ნარევი და ისევ ფქვილი ერთხელ.
6. დაამატეთ პური ხორცით თბილ ნავთში, რაც არ გადატვირთულია. კუბიკი სტეკის სანამ ოქროს, დაახლოებით 3-4 წუთი ერთ მხარეს. ამოიღეთ, გადავიტანოთ საცხობი ფურცელი და წაიღეთ ღუმელში.
7. საშუალო sauté პან ზე საშუალო მაღალი სითბო, თბილი ბეკონი ცხიმი ან canola ნავთობის. სანიშნეს ფქვილი და whisk გაერთიანდება შექმნა roux. შეურიეთ რძე, რბილად რომ ვთქვათ, მასთან ერთად, სანამ გრაცი მოხდება. შეამცირეთ სითბოს დაბალი, გაჟღენთილი gravy მზარეული და thicken სასურველი თანმიმდევრულობა, დაახლოებით 8 დან 10 წუთი. სეზონი მარილი და პილპილი.
8. ამოღება ქათმის-შემწვარი სტეკი ღუმელიდან, კოვზი გრავიტი მათზე და ემსახურეთ.
მხარეები ისარგებლებენ ქათმის შემწვარი სტეიკით:
სამხრეთ-სტილი Buttermilk ნამცხვარი
ფრიდმა მწვანე პომიდორი
ხის კარტოფილი
სწრაფი და მარტივი მდოგვი მწვანეთა