ეს შეიძლება ჟღერდეს უცნაური კომბინაცია, მაგრამ ლამბრუკის ღვინო, ყვითელი მდოგვი და არაჟანი კრემი ამ სოკოს სოუსით გასაოცარია. სოუსი არის საოცარი! თუ არ იყენებთ ღვინოს, შემცვლელი ძროხის ან ქათმის ბულით, მაგრამ იცოდეთ, რომ ნაკლებად სიღრმე არ იქნება. მიირთვით მეტი noodles ან როგორც ძირითადი entree. ადვილი და სწრაფია. თუ ღორის საჭმელი არ შეჭამთ, ცვლის ძროხის ნაზავს (შენიშვნა ქვემოთ) თანაბრად დაკმაყოფილებული შედეგებით.
რა გჭირდებათ
- 4 ძვირფასი ქარი სტეიკები (1-1 / 2 დუიმი სისქის, დაახლოებით 1/2 ფუნტი თითო)
- Kosher მარილი და ახლად ადგილზე წიწაკა გემოვნებით
- 2 tablespoons კარაქი
- 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი
- ტკბილი ხახვი
- 3 კბილი
- ნიორი , წვრილად დაჭრილი
- 2 tablespoons კარაქი (დამატებითი)
- 1 ფუნტი თეთრი ღილაკი სოკო, brushed სუფთა, დამსხვრეული და quartered
- 1/4 ჭიქა Lambrusco (წითელი ცქრიალა ღვინო) ან ძროხის ან ქათმის ბულიონი
- 1 სუფრის კოვზი
- Worcestershire სოუსით
- 1 სუფრის წითელი წიწაკა რძე (სურვილისამებრ)
- 2 teaspoons მომზადებული ყვითელი
- მდოგვი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- მარილი
- 1/4 ჭიქა მძიმე კრემი ან ნახევარი და ნახევარი
- 1/4 ჭიქა
- არაჟანი
როგორ ჩადება იგი
- ფუნტი ღორის საჭე სტეიკები რეზინის მალეტით, სანამ ისინი დაახლოებით 1 დიუმიანი სქელია. სეზონი ორივე მხარეს მარილი და პილპილით.
- გათბობის მძიმე skillet მეტი საშუალო სითბოს სანამ ცხელი. სანიშნეს 2 tablespoons კარაქი და swirl დასაფარავად ბოლოში პან. ყავისფერი ღორის მარცვალი ორივე მხარეს სრიალებს, მხოლოდ ერთხელ. ამოღება და თბილი.
- გაახანგრძლიეთ ხახვი და ნიორი 1 წუთი დრეპინგებში. სანიშნეს დამატებითი 2 tablespoons კარაქი და სოკო. Saute სანამ სოკო გაათავისუფლეს მათი თხევადი და მოხარშული მეშვეობით.
- დამატება ღვინო (ან ბულიონი), Worcestershire სოუსი, წითელი წიწაკა რძე, და მდოგვი, აღვივებს scrape up ნებისმიერი ბიტი საწყისი ბოლოში პან. საზ დაახლოებით 3 წუთი. დაბრუნება ღორის პან, საფარი, და simmer დაახლოებით 5 წუთი. ამოიღეთ ღორის და თბილი.
- სოკოს სოუსით, დავამატებთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილს (ან გემოვნებას) ერთად მძიმე კრემი. საზრიანი სანამ არ იცვლება თხევადი და ოდნავ thickens. Whisk in არაჟანი სანამ გლუვი. გემოვნებით და შეცვალეთ მარილი და პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში. დაბრუნება ღორის skillet ერთად ერთად დაგროვილი წვენები, თბილი მეშვეობით. Plate ღორის loin steaks და მოიცავს stroganoff სოკოს სოუსით.
შენიშვნები
თუ ღორის შესაცვლელად, საჭმელს სვამს მხოლოდ სასურველ დონეს ქვემოთ (სასურველია საშუალო იშვიათი). გადავიდეთ 5 წუთიანი შეღავათიანი ნაბიჯი ღვინის დამატებასთან ერთად.