ეს რეცეპტი ჩეხეთის საშობაო პური ან ვანოკას (ვაჰ-ნავტკ-კაჰა) მსგავსია პოლონეთის ჩაკკას , ებრაული ჩიხას , უნგრეთის ფოონოთ კალაკების და სხვა აღმოსავლეთ ევროპის კვერცხისებურ პურსებს. ტრადიციულად, ეს loaf მზადდება სამი braids შემცირების ზომა განთავსებული ერთი თავზე მეორე, მაგრამ მარტივი სამი strand ლენტები იმუშავებს მხოლოდ ჯარიმა.
ვანოკას ზოგიერთი ვარიაცია გამხმარი გარგარისა და ქიშმიშისთვის, რომელიც ღამით გაჟღენთილია კონიაკის ან რომში, და ციტრუსის და ანის თესლის დამატებას. ვანოკას ცომი იგივეა, რომელიც გამოიყენება აღდგომისთვის - ბოტანიკა ველისკოჩნი - მხოლოდ მრგვალი ჯოხით დაჭრილი.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა რძე
- scalded )
- 1/2 ჭიქა კარაქი (1 ჯოხი)
- 1 ჭიქა შაქარი (ან ნაკლები, გემოვნებით)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 პაკეტი აქტიური მშრალი საფუარი
- 1/4 ჭიქა წყალი (თბილი)
- 2 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურა, სცემეს)
- 5 1/2 ჭიქა ყველაფერის ფქვილი
- 1/2 ჭიქა ქიშმიშით (ოქროს ან მუქი)
- 1/2 ჭიქა ნუშის (ყვავილოვანი, დაჭრილი)
- 1/3 ჭიქა ციტრონი (დაჭრილი)
- ტოპინგისთვის:
- 1 დიდი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურა, ნაცემი)
- 2 tablespoons ნუშის (blanched, დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- დაამატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი შედედებული რძით. აურიეთ კომბინაცია და გაგრილებად გაცივება.
- მოათავსეთ საფუარი და თბილი წყალი თიხის მიქსერის თასში და, პედლის დანამატით, გაღვივამდე. დაუმატეთ რძის ნარევი და 2 კვერცხი და კომბინირება.
- დავამატეთ 3 ჭიქა ფქვილი და სცემეს ერთად paddle სანამ გლუვი. დაამატეთ ქიშმიში, ნუშის, ციტრონის და დარჩენილი ფქვილი და აურიეთ 3 წუთიდან 5 წუთის განმავლობაში. ცომი იქნება წებოვანი.
- ადგილი ცომი ცხიმიანი თასიში. გადაფარეთ და დაფარავს პლასტმასის გადატანას და მოითმენთ ორჯერ, დაახლოებით 1 საათში. იხილეთ ეს სწრაფი წვერი სწრაფად იზრდება.
- Punch ქვემოთ ცომი და აღმოჩნდება მსუბუქად floured ფორუმში. დაიყოს ცომი 3 დიდი ცალი და 5 პატარა. Roll თითოეული ნაჭერი შევიდა თოკზე, დაახლოებით 14 inches ხანგრძლივი. პერგამენტის შეფუთულ ფურცლზე ფრჩხილის 3 მსხვილ ნაწილაკს ფხვიერი და პინჩები ერთმანეთთან ერთად მთავრდება.
- ლუქის 3 პატარა რულონები, pinch მთავრდება ერთად და ადგილი თავზე დიდი ლენტები. Twist ბოლო 2 Rolls ერთად და განათავსეთ თავზე მეორე ლენტები, tucking მთავრდება დიდი ლენტები. საფარი ქსოვილით ან greased პლასტიკური გადატანა და მოდით მოიმატებს 1 დან 1 1/2 საათის განმავლობაში თბილი ადგილი.
- სითბოს ღუმელი 400 გრადუსამდე. Brush vanocka ერთად 1 ნაცემი კვერცხი და sprinkle 2 tablespoons ნუშის. Bake 15 წუთის განმავლობაში, შეამციროს სითბოს 375 გრადუსი და bake 30-45 წუთი ან სანამ მყისიერი წაკითხვის ტემპერატურა რეგისტრაცია 190 გრადუსი. მოდით გაგრილდეთ მთლიანად. მტვერი კონდიციონერების შაქრით ჭრის წინ, სასურველია.