თუ ოდესმე დააგემოვნე ხელნაკეთი მაიონეზი, თქვენ იცით, რომ მდიდარი არომატი და აბრეშუმისებრი ტექსტურა არაფერია ისეთი, როგორიც ვიყიდეთ სასურსათო მაღაზიაში. არსებობს ბევრი კარგი მიზეზი ისწავლოს, თუ როგორ უნდა სახლში დამზადებული მაიონეზი, პირველ რიგში, იმიტომ, რომ ეს არის ძალიან მარტივი და მოუწოდებს ინგრედიენტები, რომ ყველაზე მეტად ჩვენს ხელით ყოველდღე. გამოიყენეთ კვების პროცესორი, რათა ხუთ წუთში ხელნაკეთი მაიო გააკეთონ. თუ არ გაქვთ კვების პროცესორი, შეგიძლიათ სცადოთ კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი , რათა ხელნაკეთი მაიო immersion ბლენდერში (ჯოხი ბლენდერი).
კიდევ ერთი უპირატესობა მიღების ხელნაკეთი მაიონეზი არის ის, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები, როგორიცაა ახალი კვერცხი, ჯანსაღი ზეთები და სანელებლები. თქვენ კი შეგიძლიათ ხელნაკეთი ორგანული მაიონეზი თუ გსურთ. ყველაზე მაღაზიაში იყიდა მაიონეზი პროდუქტები სოიოს ზეთით, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს გენმოდიფიცირებულ ორგანიზმებს. მნიშვნელოვანია გამოვიყენოთ pasteurized კვერცხები რეცეპტები რომ მოვუწოდებთ ნედლეულის კვერცხი, რადგან ნედლეულის კვერცხები ცნობილი წყარო სალმონელა ბაქტერიების .
რა გჭირდებათ
- 3 დიდი
- კალიფორნირებული კვერცხის იოლი , ოთახის ტემპერატურა
- 1 ჩაის კოვზი მომზადებული მდოგვი, ან დიჟონი ან ტრადიციული ყვითელი მდოგვი
- 1/4-დან 1 1/2 ჭიქა ნეიტრალური სალათის ზეთი, როგორიცაა სინათლის ზეითუნის ზეთი, ყურძნის ზეთი, კანოლა, სალბილური ზეთი, არაქისის ზეთი (თუ მენიუში უფრო მდიდარი ზეთისხილის ზეთის სურნელი გსურთ, გამოიყენოთ ნახევარი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და ნახევარი ნეიტრალური სურნელოვანი ზეთი.)
- 1/4 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი ან ზღვის მარილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ახლად ადგილზე წიწაკა, სასურველია თეთრი
- 1/2 ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
- 2 ჩაის კოვზი წყალი
- პირობითი: pinch კაივნე წიწაკა
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ კვერცხი yolks და მდოგვი in თასი კვების პროცესორი. გამორთეთ ძალა და დაიწყეთ ნავთობის დაამატეთ საკვების მილის მეშვეობით, ვარდნა თავდაპირველად. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაამატოთ ზეთი ძალიან ნელა დამუშავების დასაწყისში. როგორც მაიო ნარევი იწყებს ემალიზებას (ან წვრილმანი), შეგიძლიათ დაიწყოთ დარჩენილი ნავთობი კვების პროდუქტში.
- როდესაც ნარევი ხდება სქელი და ნაღების, დავამატოთ მარილი, წიწაკა, ლიმონის წვენი, ძმარი და წყალი, და pinch of cayenne თუ გამოყენება. პულსი მხოლოდ კომბინირებამდე.
- შეინახეთ ხელნაკეთი მაიონეზი მინის მინაში მაცივარში. ეს ერთი კვირით გაგრძელდება, რაც დამოკიდებულია კვერცხის ილუქების სისუფთავეზე.
მაიონეზი მიქსები რჩევები
თუ მაიონეზი ძალიან სქელია, სცემეს ცოტა მეტი წყალი ან ლიმონის წვენი, სანამ არ არის სწორი თანმიმდევრულობა. თუ მაიონეზი გამოყოფს (ნავთობი ჰყოფს წყლისგან), სცემს დამატებით კვერცხის ხორბალს ბლენდერში ან სუფთა თასში და დაამატეთ მაიონეზი მასზე, ერთი კოვზი, რომელიც მუდმივად ცემს, სანამ არ შედის.
სალმონელის შიშით, თუ თქვენ არ ხართ კომფორტული კომბინირებული კვერცხის გამოყენებით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მაღალხარისხიანი კვერცხები. მას შემდეგ, რაც ხელნაკეთი მაიონეზი არის მეტი რისკი spoilage ვიდრე კომერციული მაიო, მნიშვნელოვანია დაიცვას ზოგიერთი მაიონეზი უსაფრთხოების რჩევები .
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 94 |
| სულ მსუქანი | 10 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 28 მგ |
| ნატრიუმი | 31 მგ |
| ნახშირწყლები | 0 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 1 გ |