Corned ძროხის არის მარილი კურნავდა cut of ძროხის. ეს, როგორც წესი, მოჭრილია, მაგრამ ზოგჯერ გამოიყენება სხვა ჭრა, მათ შორის მრგვალი, rump ან ენა. ამერიკის შეერთებულ შტატებში, მოხარშული ძროხის არის ტრადიცია ქ პატრიკ დღე. Corned ხორცი და კომბოსტო არის კლასიკური ირლანდიური ამერიკული კერძი და ითვლება ვარიანტი ირლანდიური ბეკონი და კომბოსტო.
ეს მოხარშული ძროხის სისქე კარგად არის დახვეწილი პიკელებით და მრავალფეროვანი ბოსტნეულით. სიმინდისა და ყავისფერი შაქრით დამზადებული უგემრიელესი ჭიქით მოხარშული მოხარშული საქონლის ხორცი დასრულდა. ტკბილი წიწაკის წვენი დაემატება შემწვარი პანს და კიდევ უფრო მყიფე არომატიზატორს აძლევს.
ემსახურეთ საქონლის ხორცი, მოხარშული კომბოსტო, კარტოფილი და სტაფილო კლასიკური მოხარშული სადილით. თუ თქვენ გაქვთ ნარჩენები , გისურვებთ! გამოიყენეთ რებევენ სენდვიჩში შემავსებული ძროხის ხორცი, გააკეთეთ გემრიელი ჩაყარებული ძროხის ქაფი ან დაამატეთ ისინი კასეროლით . Corned ხორცი და კომბოსტო წვნიანი და corned ძროხის და კომბოსტო რულონები არის რამდენიმე უფრო შემოქმედებითი მიზნებისათვის.
რა გჭირდებათ
- 4 გირვანქა ხორცი ძროხის ჭურჭელი
- 1 ნექტელი ნიახური
- 1 დიდი ხახვი
- 1 საშუალო სტაფილო
- 1 სუფრის კოვზი შერეული მთელი პიკელებით
- 1/3 ჭიქა ყავისფერი შაქარი (მსუბუქი ან მუქი, შეფუთული)
- 1 კოვზი Dijon მდოგვი
- 1/2 ჭიქა წვნიანი წვენი (ტკბილი)
როგორ ჩადება იგი
- ჩამოიბანეთ ძროხის ხბოს ჭურჭელი ცივი წყალიდან და განათავსეთ იგი დიდი მარაგის ან ჰოლანდიური ღუმელში. ხორცი ცივი წყლით დაამატეთ და შერეული ხსნარი სანელებლების დამატება.
- ნაჭერი ნიახური და დაჭრილი ხახვი შევიდა მოცულობით. ნაჭერი სტაფილო 1/2-inch რაუნდში. სანიშნეს ბოსტნეული ბანკში ერთად corned ძროხის.
- მოათავსეთ ქოთანში მაღალი სითბო და მოიტანს boil. შეამცირეთ სითბოს დაბალი, დაფარვა, და simmer ძროხის 4 დან 4 1/2 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ქოთანი სითბოსგან და დაუშვებს ბოლქვზე ბალახს.
- სითბოს ღუმელი 300 F.
- ამოიღეთ brisket from ბულიონი და განათავსეთ იგი არაღრმა შემწვარი პან. წაშალეთ ბულიონი და სუნელი ბოსტნეული. თუ ცხიმის ფენას აქვს სისქე, გაიტანეთ დანა.
- თასიში, ყავისფერი შაქრის ერთად მდოგვის, რათა გლუვი პასტა. გააფილტრა მდოგვის ნარევი სისქეზე. ჩაასხით პიკლის წვენი შემწვარი პანში.
- Bake corned ძროხის preheated ღუმელი 1 საათი, ზოგჯერ basting ერთად პან drippings.
რჩევები
წერტილი cut და ბინა cut არის ორი პოპულარული cuts of corned ძროხის brisket. თქვენ შეამჩნევთ, რომ წერტილი დაჭრილი მოდის წერტილი, ხოლო ბინა დაჭრილი უფრო მართკუთხა ფორმის. წერტილი ჭრა აქვს უფრო მსუქანი, რაც მას წვნიანი და კარგი არჩევანია shredding. ბრტყელი დაჭრილი უფრო მჭლეა, ვიდრე წერტილი დაჭრილი და უკეთესი არჩევანია, თუ გინდა სისუფთავე ნაჭერი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 578 |
| სულ მსუქანი | 28 გ |
| გაჯერებული Fat | 11 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 206 მგ |
| ნატრიუმი | 320 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 65 გ |