ეს მწვადი სადილი იყო შთაგონებული ცხვრის stew - ნაცვლად cutting ფეხი ცხვრის შევიდა მოცულობით stew, თუმცა, ცხვრის დარჩა მთელი, rubbed უამრავი ზღვის მარილი, ახლად ადგილზე შავი წიწაკა და სუფთა minced ნიორი, ცოტა ახალი rosemary ან thyme კარგია იქ, და შემწვარი იგი სანამ crispy ყავისფერი გარე და სატენდერო და succulent შიგნით. ფორმის ბოსტნეულის საძინებელში დასამზადებლად ხელს უწყობს ყურძნის ყურძენას და ბოსტნეულს ტოვებს ხორცის არომატით.
შენიშვნა: კვერცხის უსარგებლო ფეხის ნახევარი მუშაობს ოჯახის სადილისთვის, მაგრამ იგრძნობთ სრული ფეხის შემცველს, ძვლის გარეშე ან უბრალოდ არეგულირებს სამზარეულოს დროს . კბილების სრული უსარგებლო ფეხი, გამოთვალეთ დაახლოებით 25 წუთი ფუნტი; ძვლოვან შემცველობით, თქვენ უნდა საზრგოს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მისი მთლიანი წონა. შეიტყვეთ უფრო მეტი აქ Lamb Cuts აქ .
რა გჭირდებათ
- 3 გირვანქა კვერცხის უსარგებლო ფეხი, მიბმულია შემწვარი (იხ. შენიშვნა ზემოთ ვარიანტებისთვის)
- 1 ჩაის კოვზი მშრალი ზღვის მარილი
- 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 3 კბილი ნიორი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი rosemary ან
- thyme ფოთლები (სურვილისამებრ)
- 4 parsnips და / ან სტაფილო
- 2 ფუნტი სხვა შერეული
- root ბოსტნეული (კარტოფილი, turnips, ხახვი, rutabagas,
- ნიახური ფესვები , და კოჰრაბარი კარგი არჩევანი)
როგორ ჩადება იგი
- პაბი კრავის მშრალი და გათვალისწინებულია. პატარა თასი, შეურიეთ მარილი და პილპილი. კანი და mince ნიორი და დაამატეთ იგი თასი ერთად 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი. შეუთავსეთ ამ პასტს. დაასხით მწვანილი, თუ თქვენ იყენებთ მათ, და მათ პასტაში მუშაობენ. წაიღეთ ნივრის პასტა მთელი ცხვრისათვის, მუშაობენ ისეთ კრავებში ან ცხვრებში, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდებიან. გააფართოვოს ცხვრის შევიდა შემწვარი და გვაკავშირებს მას სამზარეულო სიმებიანი, საჭიროების შემთხვევაში, რათა დაეხმაროს მას შენარჩუნება მისი ფორმის. მოდით, კვერცხის დალევა მინიმუმ საათში და ღამით, დაფარული და გაცივებული.
- Preheat ღუმელი 375F. მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი ზის, მოუტანს ცხვრის ოთახი ტემპერატურა. მორთვა და კანი წიწაკა და / ან სტაფილო. ამოჭრა მათ მეოთხედი სიგრძის, ჭრის მკაცრი ბირთვი parsnips. გამოიყენეთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი ზეთისხილის ზეთი მსუბუქად ქურთუკი ბოლოში გამოწვის პან. მოათავსეთ სტაფილო და / ან parsnips ზედიზედ ცენტრში პან და განათავსეთ ცხვრის თავზე მათ. მორთვა და კენკროვანი სხვა ბოსტნეული და დაჭრილი მათ მოცულობით. ორგანიზება მათ გარშემო ცხვრის, drizzle მათ დარჩენილი 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი და sprinkle მათ მსუბუქად მარილი. განათავსეთ პანში ღუმელში.
- დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ პან და დალაგების ბოსტნეული პან წვენების ცოტა. დაბრუნება ღუმელში. მზარეული, სანამ ცხვრის ზომები 145F, საშუალო იშვიათი ან 160F მდე საშუალო (არ არის რეკომენდებული ქათმის ცხვირის საშუალო წილი, მაგრამ კარგად გაკეთდეს ცხვრის გაწევა 170F), დაახლოებით 1 საათი 15 წუთი საერთო სამზარეულო დრო 3-ფუნტი შემწვარი (გამოითვალეთ დაახლოებით 25 წუთი გირვანქა, რომელიც იშვიათი, მდუღარე შემწვარი საშუალო იშვიათია).
- მოათავსეთ შემწვარი სითხე, დაიცვას თბილი, მინიმუმ 15 წუთი და 30 წუთით ადრე კვეთის ან ჭრის. ეს დასასვენებელი დრო საშუალებას აძლევს შემწვარი დასრულება სამზარეულო და წვენების გადანაწილება მთელი ხორცი უფრო ტენდერი, juicier შემწვარი.
- ემსახურება, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, ერთად root ბოსტნეული ერთად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 577 |
| სულ მსუქანი | 36 გ |
| გაჯერებული Fat | 15 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 159 მგ |
| ნატრიუმი | 424 მგ |
| ნახშირწყლები | 20 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 42 გ |