Massaman ცხვრის curry არის sumptuous კერძი, რომელიც მდიდარია ორივე გემოს და ნუტრიენტები. აქ Curry Sauce მზადდება ნულიდან საუკეთესო არომატი და freshness. ინგრედიენტების სია შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში გამოიყურებოდეს, მაგრამ ეს საკმაოდ მარტივია, რომ თქვენც კი არ გჭირდებათ კვების პროდუქტების გადამუშავება. უბრალოდ კენჭს ყველა სოუსი ინგრედიენტები შევიდა curry pot როგორც თქვენ მოამზადებენ და simmer ერთად ხორცი. გაითვალისწინეთ, რომ ძროხისა და ქათმის ხორცი ხშირად ტრადიციულად ცვლის ცხვრისთვის და ორივე ხორცი მზადდება გემრიელი მასაჟანის კურით. ასევე, გაითვალისწინეთ, რომ დაფნის ფოთლები, როგორც წესი, გამოიყენება მასალანის კურში, ვიდრე რთული- to-find kaffir ცაცხვი ფოთლები.
რა გჭირდებათ
- 1-1.5 ფუნტი ცხვრის მხრის (ქათმის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, დაჭრილი შევიდა კუბურები ან ცალი)
- 2 1/2 ჭიქა ქათმის საფონდო
- 1/3 ჭიქა ხახვი (diced)
- 3 დაფნის ფოთოლი
- 1-2 კარტოფილი (დაჭრილი შევიდა მოცულობით)
- სურვილის შემთხვევაში: 1 მთლიანი ვარსკვლავი ანისი
- 1/4 ჭიქა სუფთა რეჰანი
- Curry Sauce:
- 1 thumb-piece ginger (გახეხილი)
- 4-5 კბილი ნიორი
- 1 stalk
- lemongrass (minced, იხილეთ ბმული ინსტრუქციები)
- 1 წითელი ჩილი, დაჭრილი (ან 1/2 დან 3/4 ც. წიწაკა ცალი ან კაიენი წიწაკა)
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი unsalted cashews (+ კიდევ რამდენიმე garnish)
- 1 tsp. ადგილზე ქინძი
- 1 tsp. მთელი კენკრის თესლი
- 1/2 tsp. თეთრი წიწაკა
- 1 tsp. turmeric
- 1/8 tsp. კარადონი
- 1 tsp.
- თამარინდი (ან შემცვლელი 1 სტაფილო, ლაიმის წვენი)
- 1 სტადიის. ყავისფერი შაქარი
- 3/4 tsp.
- shrimp paste (ან 1 დამატებითი ტეხასის თევზი სოუსით)
- 2 სტადიის.
- თევზის სოუსი
- 1 შეიძლება (14 oz / 400 მლ) ქოქოსის რძე (არა სუფთა)
როგორ ჩადება იგი
- განათავსეთ მარაგი დიდი ქოთანში მაღალი სითბოს გამო. დაამატეთ ხორცი, ხახვი და დაფნის ფოთოლი. თუ სუფთა lemongrass გამოყენებით, ასევე დაემატოს ზედა leftover stalk ცალი. მოუტანს boil შემდეგ შემცირება დაბალი, სანამ არ მიიღოთ ლამაზი simmer. საფარის ან ნაწილობრივ დაფარავს სახურავს და გაახანგრძლივებს 40-დან 80 წთ-მდე, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ ხორცი არ არის ტენდერი ან ტენდერი (შეგიძლიათ აირჩიოთ ეს ნაბიჯი - შეხედეთ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს).
- დამატება ყველა "Curry სოუსი" ინგრედიენტები, აღვივებს თითოეული გარდა. ასევე, დამატება კარტოფილი და მთელი ვარსკვლავი anise (თუ გამოყენებით). დავუბრუნდეთ boil, შემდეგ გააგრძელეთ სიმხრივე 30 წუთი ან კარტოფილი ტენდერში. ზოგჯერ აურიეთ.
- გემო-შეამოწმეთ curry, დასძინა მეტი თევზი სოუსი გაზრდილი გემოს / saltiness, ან მეტი chili თუ გსურთ ეს spicier. თუ ძალიან მჟავე, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი. თუ ძალიან მარილი ან ტკბილი თქვენი გემოვნების, დაამატეთ შეხება უფრო tamarind ან ლაიმის წვენი. თუ ძალიან ცხარე, დაამატეთ ქოქოსის რძე.
- გადარიცხვა ემსახურება bowl, ან plate up ინდივიდუალური ფირფიტები ან bowls. ყველაზე მეტი რამდენიმე cashews და ახალი რეჰანი . ემსახურება ტაილანდურ ჟასმინთან ერთად .
დროის დაზოგვა რჩევა
ამ რეცეპტში, ჩვენ შევამჩნიეთ, რომ ხორცის წინასწარ მოვხარშოთ უფრო სასიამოვნო ხორცი, რაც უფრო გრძელდება, რის შედეგადაც ეს გემოვნება ღირს. თუმცა, თუ თქვენ ჩქარობენ, მარტივად შეგიძლიათ გადააჭარბოთ ამ ნაბიჯს (თუ 30 წუთი ან ნაკლები ხორცით, დატოვეთ სახურავი ან შეამციროთ საფონდო 2 ჭიქა).
სხვა ბოსტნეული
სხვა ბოსტნეული, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ curry მოიცავს ბადრიჯანი, მწვანე ლობიო და ტომატის.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 690 |
| სულ მსუქანი | 41 გ |
| გაჯერებული Fat | 24 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 11 გ |
| ქოლესტერინი | 106 მგ |
| ნატრიუმი | 807 მგ |
| ნახშირწყლები | 48 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 7 გ |
| პროტეინი | 38 გ |