Ათქვეფილი ნაღები

Mmm, whipped კრემი ... ეს არ შეიძლება იყოს, როგორც აღინიშნება, როგორც proverbial "ალუბლის თავზე," მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, რაც decadent გარდა ნამცხვრები, coffees, ჩაი და სხვა ეპყრობა. გაიგე ყველაფერი ამ ტკბილი, ფუმფულადი კონდიმენტის შესახებ, მათ შორის ის, რაც გააკეთა, თუ როგორ უნდა გააკეთო ეს, რა განსხვავდება ის, რომ შევსებული ტოპინგები, როგორ გამოვიყენოთ ეს და სხვა.

რა არის Whipped კრემი, ყოველ შემთხვევაში?

Whipped კრემი არის მძიმე კრემი, რომელიც სცემეს სანამ ნათელი და fluffy.

ეს შეიძლება იყოს სცემეს (რათა მარტივი და უმძიმესი) მიქსერი, whisk ან ჩანგალი. ცხიმიანი კრემი ხშირად იტკბება (ჩვეულებრივ, შაქრის შემცველი შაქრით, რომელიც ადვილად იშლება კრემში და არ ტოვებს მარცვლოვან ტექსტურას) და ზოგჯერ ვანილის ფლიგელში. უიპილეს ნაღები, რომელსაც ვანილი აქვს, ხშირად უწოდებენ ჭანტურილის კრემას ან კრემის ჩანტლის . ეს არის ძალიან მდიდარი, ქაფიანი რძის პროდუქტი, რომელიც უამრავ სურსათს აძლევს საკვებისა და სასმელების ფართო სპექტრს, როგორიცაა ნამცხვრები ყინვებისთვის, "ქვიშის სენდვიჩებისთვის" და ქანდაკებები, ან ცხელი შოკოლადის და სხვა ტკბილი სასმელების ზევით.

ალბათ უფრო მეტი, ვიდრე არაფერი, რაც whipped კრემი უნიკალურია მისი ტექსტურა. იგი ქმნის რბილი, ღია მწვერვალები, რომლებიც ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე რძის პროდუქტები. ეს იმიტომ ხდება, რომ იგი მზადდება მძიმე კრემით, რომელსაც აქვს უფრო მაღალი პეპტიფური შემცველობა (მინიმუმ 30%). ხედავთ, როდესაც ძირტკბილას ხარ, საჰაერო აიძულებენ თხევად და (მაღალი ცხიმის შემცველობის წყალობით) ბუშტების ფორმის სტაბილური მასა.

ეს არის ძირითადად, რომ ცხიმის კრემი ქმნის პატარა საჰაერო ჯიბეების მთელ ნარევი, და ინარჩუნებს მათ სტაბილურად მათ heft. თითოეული საჰაერო ჯიბე იკვრება წყალთან თხელი ფილმით ცილებისა და მასში გახსნილი სხვა ნივთიერებით. საერთო ჯამში, whipped კრემი მოცულობა ორმაგი რომ კრემი გამოიყენება, რათა ის, ყველა, რადგან მისი ბევრი, პატარა საჰაერო ბუშტები.

ქვედა ცხიმიანი პროდუქტის გამოყენება (როგორიცაა უცხიმო კრემი) იწვევს შედეგად საკვები (ან უფრო სწორად, სასმელი) უნდა იყოს თხელი და წყლიანი ან არასტაბილური. მაგალითად, მთლიანი რძე შეიძლება შეიქმნას ქაფი, როდესაც იგი არ შეიწოვება, მაგრამ არც ისე გრძელია, როგორც მწვერვალები, რადგან ცხიმის შემცველობა იმდენად დაბალია.

დაკონსერვებული Whipped კრემი

დაკონსერვებული whipped კრემი (ან whipped კრემები წელს pressurized cans), როგორც წესი, შეფუთული ერთად აზოტის ოქსიდი როგორც propellant. აზოტის ოქსიდი რეალურად "შლის" კრემი, როგორც ეს გამოდის, ასე რომ სუფთა whipped კრემი ადგილზე. სხვა შეღავათები დაკონსერვებული კრემის შემადგენლობაში შედის მისი მომზადების მარტივია (თუ შეგიძლია დარეკოთ ის, რომ შენ შეგიძლია შეარყევი და ღილაკს არ დააჩქაროს), მისი სტანდარტიზაცია (თუ ის არ არის, იქნება ძალიან ბევრი ზუსტად იგივე დრო) და მისი frothiness (ის foamier, ვიდრე ყველაზე ხელნაკეთი whipped კრემი, და, ზოგი ამბობს, მდიდარი).

თუმცა, არსებობს გარკვეული მკვეთრი downsides to დაკონსერვებული whipped კრემი, ძალიან:

• Whipped კრემი არის მისი საუკეთესო, როდესაც იგი მზადდება ახალი კრემი და fresher კრემი, მით უკეთესი გემო. შეძენა მას შეუძლია ხდის ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს იქნება ახალი, და ამით ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს იქნება გასაოცარია.

• კონსერვირებული კრემის კრემი ხშირად შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს, როგორიცაა კონსერვანტები, ხელოვნური არომატები და სტაბილიზატორები, ამიტომ არ არის ისეთი ბუნებრივი, როგორც ხელნაკეთი ნაღები. უარესი ჯერჯერობით, მას აქვს ცუდი, მეტალის გემო, თუ იგი მძიმედ სტაბილურია და არა ძალიან სუფთა.
• Whipped კრემი შეიძლება ხშირად უფრო ძვირია, ვიდრე "რეალური რამ" (მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ისეთი კარგი, ყველაზე ანგარიშები!).
• და, საბოლოოდ, მას შემდეგ, რაც იგი მზადდება ზეწოლის გაზზე, ვიდრე ძლიერი whipping ქმედება, ეს ტენდენცია "წასვლა ბინა" და დაითხოვოს უკან თხევადი ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე რეალური whipped კრემი, რაც მას საკმაოდ ბევრი შეუძლებელია გამოიყენოს, თუ გსურთ მომზადება კერძი წინასწარ ან ჭამა ნარჩენების, რომ არ გამოიყურება საშინელი.

ასე რომ, როგორც ხედავთ, ხელნაკეთი ქაფი ნამდვილად უკეთესია! თუ ნამდვილად გსურთ მოხერხებულობის შეძენა, შეგიძლიათ შეიძინოთ reusable canister რომელიც საშუალებას მოგცემთ whipped კრემი (shake of და შეიძლება) პრესა ღილაკს.

(მე ფლობენ და უფრო სასარგებლოა, ვიდრე თქვენ შეიძლება იფიქროთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის ყველა სახის ქაფი და ასეთი რამ. + და, რაც მთავარია, რეგულარული დაკონსერვებული კრემისგან განსხვავებით შეგიძლიათ გააკონტროლონ ინგრედიენტები, მათი ხარისხი და მათი თანხები როდესაც თქვენ whipped კრემი ამ გზით.) თუმცა, ეს ნამდვილად არ არის, რომ რთული, რათა ხელნაკეთი whipped კრემი (როგორც თქვენ ნახავთ ქვემოთ).

Whipped კრემი წინააღმდეგ Whipped Topping

ახლა, რომ თქვენ იცით ყველაფერი დაკონსერვებული whipped კრემი, მე ალბათ არ უნდა დაარწმუნოს თქვენ inferiority of 'whipped topping' ... მაგრამ თუ გრძნობს, როგორც მყოფი ცოტა შეშინებული, წაიკითხოთ!

ზოგჯერ, ადამიანები დაბნეული კრემით ე.წ. "დაქანებულ ტოპინგებს" უწოდებენ. ეს პროდუქტები, როგორც წესი, გაიყიდება დიდი, პლასტმასის აბანოებში სასურსათო მაღაზიების მაცივარში ან საყინულეთა ნაწილში. Whipped კრემი, როგორც წესი, მზადდება მხოლოდ მძიმე კრემი, შაქარი და (სურვილისამებრ) ვანილი (არომატისთვის) და ჟელატინი (როგორც სტაბილიზატორი), whipped ტოპინგები ხშირად შეიცავენ კრემის შემცვლელს (ჩვეულებრივ, მთავარია), უფრო შაქარი, ვიდრე ნამდვილი whipped კრემი (ან, უარესი ჯერჯერობით, ქიმიური შაქრის შემცვლელი) და უამრავი დამატებითი არომატიზატორი (ხშირად ხელოვნური) და სტაბილიზატორები (ასევე ხშირად ხელოვნური).

Whipped ტოპინგები ზოგადად განიხილება, როგორც ნაკლებად გემრიელი და ძვირი, ვიდრე რეალური, ხელნაკეთი whipped კრემი. კიდევ ერთხელ დაადასტუროთ, თუ არასდროს არ გაუკეთებია თქვენი whipped ნაღები ადრე, მე მაღალ რეკომენდაციას ცდილობს - თქვენ არ დაბრუნდება tubs of ყალბი პერსონალის კიდევ ერთხელ!

როგორ ჩადება Whipped კრემი

იმისათვის, რომ whipped კრემი, მძიმე კრემი ჩვეულებრივ whipped ერთად whisk, ელექტრო ან ხელის მიქსერი, ან (ზოგიერთი სერიოზული მაჯის აქცია) ჩანგალი. ხელნაკეთი whipped კრემი ხშირად flavored ერთად შაქარი, ვანილი, ყავა, შოკოლადი, ფორთოხალი და სხვა flavourings. შეიძლება ასევე შეიცავდეს სტაბილიზატორი (შეინახოს იგი ბინის ან ბრინჯის მიღებისგან - ეს ჩვეულებრივ ჟელატინია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის ტრაგაკანტის ან კვერცხის თეთრეულის გამოყენება.კონდიტერი (icing) შაქარი ხანდახან დასძინა ნარევი და შეამციროს რისკის მეტი whipping (უფრო მოგვიანებით).

იყიდება whipped კრემი, რომ გახდეს ფუმფულა ფისუნიაა და აქვს ლამაზი მწვერვალები, კრემი უნდა ჰქონდეს ცხიმის შემცველობა მინიმუმ 30 პროცენტი. ეს საშუალებას აძლევს შექმნას საჰაერო ჯიბეები (როგორც აღწერილია ზემოთ "რა არის Whipped კრემი, ყოველ შემთხვევაში?"). პრეპარატის დროს, როგორც კრემი იწყებს მოცულობის გაზრდას, შემადგენლობა შეიძლება შეიმატოს როგორც შაქარს, ასევე არომატს. როდესაც კრემი თითქმის გაორმაგდა მოცულობით, დროა შეაჩეროს ცემა; წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ დასრულდება მდე მიღების კარაქი! (არა ხუმრობა - მე ერთხელ გავაკეთე ეს შემთხვევით, მე ვიყავი matcha- დაფარული whipped კრემი ერთად Cuisinart სტენდი მიქსერის და მივიღე განადგურდეს რამდენიმე მომენტი გრძელია.

უფრო კონკრეტული ინსტრუქციებისათვის, იხილეთ ამ სრული სია whipped კრემი რეცეპტები

რა არის გამოყენების Whipped კრემი

ჩამოსხმული ნაღები ან კრემის ჩანტელი პოპულარულია დეზერტირებისა და სასმელებისთვის. აქ არის რამდენიმე desserts, რომელიც whipped კრემი გამოიყენება როგორც topping ან გავრცელების:

• Pies (განსაკუთრებით გოგრის pies და შოკოლადის pies)
• ყინულის კრემები (განსაკუთრებით ნაყინის sundaes)
• Cupcakes და ნამცხვრები (განსაკუთრებით როგორც ჩვეულებრივი whipped კრემი gingerbread ტორტი და სახით whipped კრემი frosting სხვა ნამცხვრები)
• Puddings (განსაკუთრებით ბანანის pudding და შოკოლადის pudding)
• მუსიკა
• ახალი კენკრა და ხილის სალათები (ისევე, როგორც ბრიტანეთის კლასიკური Eaton სასადილო - ჩემი პერსონალური საყვარელი გამოყენების whipped კრემი!)
• ქულები

და აქ არის რამდენიმე სასმელები, რომლებიც კეთდება დამატებით decadent ერთად dollop of whipped კრემი:

• Milkshakes
• ცხელი შოკოლადი
• ესპრესო კონ პანდა , კოფე ლატესი და სხვა ესპრესო სასმელები
• ყავა ყავის სასმელები
• ესპანეთის ყავა , ირლანდიური ყავა და სხვა ყავის კოქტეილები
• ჩაი და ბინძური ჭა ლატვები
• ცხელი ვაშლის სიდრი

Whipped კრემი კვების ინფორმაცია

სინათლის, ჩხვლეტის ნაზავის ტექსტურა ზოგჯერ ხრიკებს ხალხს მიაჩნიათ, რომ მას არ გააჩნია მაღალი ცხიმის შემცველობა. თუმცა, whipped კრემი მზადდება მძიმე კრემი (aka 'whipping კრემი'). Whipping კრემი შეიცავს ოცდაათი ორმოცი პროცენტიანი ცხიმი. (შეადარეთ, რომ მთლიანი რძეში ოთხი პროცენტიანი ცხიმია.

ადამიანების უმეტესობა, თუმცა, ვიცი, რომ whipped კრემი არის indulgence. ეს განსაკუთრებით აღსანიშნავია, თუ მათ გააკეთეს თავიანთი whipped კრემი ან სცადა whipped კრემი დასძინა არომატის - შედეგი არის ძალიან მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი, როგორც მხოლოდ მაღალი fat საკვები შეიძლება იყოს!

აქ არის ცოტა მეტი ინფორმაცია კვების პროფილი ბარის whipped ნაღები, ეფუძნება აშშ ის პროცენტული ყოველდღიური ღირებულებების 2000 calorie დიეტა და ერთი კოვზი ემსახურება ზომა:

• შემადგენლობა: კრემი, მძიმე whipping
• 15 გრამი (ერთი სუფრის კოვზი)
• 52 კალორია
• 6 გრამი ცხიმი (საერთო ჯამში, რეკომენდირებული ყოველდღიური ღირებულების 9%), მათ შორის 3.5 გრამი გაჯერებული ცხიმი (რეკომენდებული ყოველდღიური ღირებულების 17%), 0.2% პოლიინეატრატირებული ცხიმი და 1.6 გრამი მონუმორებადი ცხიმი